Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Птибурдуков :: Новогодний стол. Часть первая
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

03-01-2010 19:40:07

афтар, давай вторую часть, 6 звезд от меня за первую - во многом авансом...


03-01-2010 19:46:23

>Пшел, тебе же сказали пшел, не понял простых слов?, ты оказывается ещи и даун, нихарашо мальчег, ты понял? нехорошо под ногами у взрослых крутиться, иди болезный, иди с богом.
------------------
Вижу дядё ты  глуп беспросветно. Но это не порок, это наследственное. Возможно у тебя бурсит правого локтевого сустава, а может просто геморрой обострился? В общем выбирай сам и иди нахуй. Да и рицебд твой, положа хуй на тебя - говно полное... фуагра унд Трюфель черный  - 38 грамм - два грибка(с)

Недоалигарх недореализованный...мугого



03-01-2010 19:57:51

Вылазь мудазвон, или я тебя здесь до утра в говно макать буду.


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:01:18

иди уже отсель чмо глупое.. ибо туп ты как твои каменты.. пшёл нах..


03-01-2010 20:02:04

мы без каньков раз 50 чуть не наебнулись  пока гуляли
тоже по-своему щастливы



03-01-2010 20:02:51

>Вижу дядё ты  глуп беспросветно.

Я то до дяди дожил, а ты до дядиного возраста не доживешь, дауны долго не жывут, прости, я не должен был тебе этого говорить, это по медицински не этично говорить смертельно больным.
Иди, бедненький, поиграй мячиком, успокойся, сказку тебе расскажут.

Охохох, прости меня Господи, проболтался..



 wizzle
03-01-2010 20:15:51

ниибаццо гламурненько


 wizzle
03-01-2010 20:19:36

цытировать винных критегов и ссылаццо на их ниибаццо мнение-это тоже канешна круто


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:21:21

как дела ЗАлупа ЗАмкадная?


03-01-2010 20:21:42

Неизвестные напали на марш людей Тягнибока в Запорожье. "Свобода" считает, что к этому причастно МВД.
"Свобода" требует привлечь к ответственности лиц, причастных к нападению на участников предвыборной встречи в поддержку Олега Тягнибока в Запорожье.
1 января в Запорожье по инициативе "Свободы" прошло почтение памяти 101 годовщины со дня рождения Степана Бандеры.

"Проплаченый антиукраинский сброд пытался не пропустить на встречу с доверенными лицами Олега Тягнибока членов "Свободы" и сторонников организации. Криминальные элементы напали на государственный флаг Украины", - подчеркивают в организации.


ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ
Шо!? апять песдов вламиле и хде? В запорожье козаки.
Финита!



03-01-2010 20:22:55

ты рубрики не перепутал случаем, блаженный?


03-01-2010 20:23:35

Все, караул устал,
Выкл



03-01-2010 20:24:41

>ты рубрики не перепутал случаем, блаженный?

Иди девачка, иди с биги паиграйси



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:24:56

поварёнком ты был поварёнком и останешься.. чмо блять.. до Дундука тебе как до Москвы раком.. неудачное сочетание генов блять .. пшёл нах!


 Звукореж
03-01-2010 20:25:45

Ну чо бля фсе пахмелились?
Маладцы!



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:25:59

ты рамсы не папутала случаем алефтина? не ахуела после нг?


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:27:16

на альку не рычи.. хорошая тёлка..


03-01-2010 20:27:32

>ты рубрики не перепутал случаем, блаженный?

Иди девачка, иди с биги паиграйси



03-01-2010 20:29:21

охохочи дальше старый сетераст пригламуренный, тля вялая...а я тут срать пока буду..трюфелями, ога

http://i063.radikal.ru/0810/f6/893218e4235e.jpg



 Русскоязычная
03-01-2010 20:29:40

в этот новый год я объелась так,что есть не буду до седьмого..


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:31:25

ты ебанутый что ли? те русским языком было приказано от альки отъебаться.. бурдук блять птичий.. иди своему убогому другану бигимоту-каложору мозг иби..


03-01-2010 20:33:51

Всё срётесь? Похмелье? Пойдете в лес, к реке или как я, к морю. Вот в Аркадии гулял вчера.

http://s53.radikal.ru/i139/1001/62/a37729379bb0.jpg
http://i068.radikal.ru/1001/43/31158cff8858.jpg
http://s55.radikal.ru/i150/1001/b6/19f2c52384a2.jpg



 Русскоязычная
03-01-2010 20:34:25

>а мне Биги нравится
>такой весь извращённый-утончённый
>или я такая испорченная)
>как встретила/встречаешь?
я нормально встретила. работа сначала-потом уехала в гости.)

а чо это он тебе нравицца? щас мужа позовём.он тебя в чуйство приведёт.гыгы



03-01-2010 20:35:06

>в этот новый год я объелась так,что есть не буду до седьмого..

чёт казнят себя многие за обжорство в праздники
а мне жаль тех,кто не может себе позволить скушать селёдочку под шубой утром 1-го
это ж солдаты какие-то!



03-01-2010 20:35:10

асёл, убей сибя, сцуко безимяное


03-01-2010 20:36:07

а он и мужу нравицца
бгых



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:37:12

как может нравиться говноед-бигги? лерка извращенка..


03-01-2010 20:37:51

извращенка, ваша правда,батенька


 Русскоязычная
03-01-2010 20:37:54

ога.
а ещё жальчее тех,у кого и хлепца то нету..

пошла,покурю.прям серце защемило(



 Звукореж
03-01-2010 20:38:24

Детородный

Аркадия-хуядия.
Картинки-гамно.



03-01-2010 20:38:37

Бигги - лапачка..
доооооооооооо..



 Русскоязычная
03-01-2010 20:38:40

дак бабы все разные..
кому нравиццо ласка,кому кнут..
гыгы)



 Русскоязычная
03-01-2010 20:39:43

а Дед мороз уже подарил Зазушке фотку Бигги?
я сей момент пропустила.)



03-01-2010 20:39:50

С НГ!
Сымал на телефон, поэтому картинки не художественные, а познавательные.... Аркадия рулит!



 Звукореж
03-01-2010 20:42:15

Детородный 

И тя с НГ.
Чо эта фдруг какай-та Аркадия да рулит?



03-01-2010 20:42:46

нееееет- плачет.....


03-01-2010 20:43:52

да перчик же ты мой сладкий...
хотя...хлеба у нас тоже нету
я и не ем его../шёпотом/
зато есть торт!во! и пупки с сердцами в сметане!
будет совсем горько - пиши
расскажем какие вкусные)



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:44:48

тебя санитарка не спрашивают.. будет команда-голос подашь.. пока свободна бля..


03-01-2010 20:46:31

а шо вы злой, як сцобако?


 Русскоязычная
03-01-2010 20:47:13

во!
та же фегня.хлеб тоже не ем.
а торта переела.и мяса, и оливье..
типерь жалею....



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:47:37

как правило и то и другое.. но калоедов ебать.. биггимоттец любит говно и это приговор.. плохо кончит говнюк..


03-01-2010 20:49:23

оливье переела в своё время
теперь не тянет
не, если кушать хочется и ничего окромя него нет - схрумкаю с удовольствием
а вообще, умные люди говорят - корить себя за обжорство нельзя
это для фигуры плохо)



 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:49:37

вы тоже заметили? это я не со всеми.. только с пожирателями и плевателями говна..


03-01-2010 20:50:51

>ты рамсы не папутала случаем алефтина? не ахуела после нг?

неа.
я давно ахуела, но вроде это не политсру или ошиблась?



03-01-2010 20:51:37

асла не добряком ли кличут в миру...


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:52:47

ух ты.. на самом деле узнала или на понт берёшь?


03-01-2010 20:53:48

ты ответь лучше


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:53:59

звучит угрожающе..


 Косорылый
03-01-2010 20:54:41

Такс бля,ну чо тут? (открывая фуфырь портвешка подешевше)


 я забыл подписацца, асёл
03-01-2010 20:55:03

что?

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/104329.html