Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Етидрёный Хряп :: Палеолитическое хрючево под соусом бешамель
Около тридцати тысяч лет до н.э., на земле существовала всего лишь кучка неандертальцев, всё примитивное хозяйство которых состояло только из охоты да собирательства. В те суровые времена планету терзали холода, и, несмотря на полную свободу действий, с едой дела обстояли ничуть не лучше, чем в блокадном Ленинграде. Поэтому наши предки были вынуждены, как это не печально, жрать друг друга. Впрочем, что-то мне подсказывает, что они не особо парились по этому поводу. Принимая во внимание их дуболомный образ жизни, это не могло окончиться ничем хорошим, и на смену неандертальцам пришел первый вид человека разумного - кроманьонец. Кроманьонец сделал огромный шаг вперед, научившись лучше обрабатывать камень и кости, работа стала более "ювелирной". Появились рыболовные крючки, ловушки для птиц, гарпуны и много других приспособлений. То есть раньше, люди охотились лишь одним способом - загоняли и убивали зверя. Теперь с появлением крючка и гарпуна стала доступна рыбная ловля, а еще через некоторое время пришла неолитическая революция - переход к земледелию и животноводству. Это вовсе не означало закат старого "присваивающего" хозяйства. Собирание грибов, ягод, кореньев все так же являлось неотъемлемой частью быта, а вкусовая палитра первобытно-общинного строя наконец смогла похвастаться новыми оттенками вкуса. И теперь, гордо возвышаясь на покоренной ступени 21 столетия, бросая взгляд в прошлое через прицел кулинарии и пролетая сквозь тысячелетия кулинарных традиций востока, африканской саванны, глубин джунглей амазонки, можно, набравшись храбрости, спросить: "А хули изменилось та?"

«Дай человеку рыбу, и он будет сыт весь день. Научи человека ловить рыбу, и он будет сыт всю жизнь», - сказал Лао-цзы. И был прав как никто другой. Далеко не каждый продукт сможет составить конкуренцию тому времени, которое рыба провела в качестве блюда на столе у человека. И уж конечно не все имеют такую обширную гамму вкусов, как рыба, даже невзирая на количество сортов. Понять это можно, например, скушав десяток сортов огурцов и десяток японских сушей из разной рыбы. Только опытный огурцефил (или хз как его назвать) сможет отличить каждый сорт, в то время как вкус разной рыбы ощущается сразу же даже у неискушенного дегустатора. А уж если окунуться в океаны соусов, специфики термообработок и прочие техники расправы над чешуйчатой подругой, то вполне можно там и остаться, заплутав в созвездиях неизвестных вкусов. С грибами все сложнее. Даже когда собирательство было основным способом добычи пропитания, до охоты, к грибам (как и к ягодам) относились с большой подозрительностью. Ведь никто не заглядывал в "Толковый справочник грибника" в 10 томах, с целью узнать про красивый с виду красный грибок с белыми пупырками. Узнать, съедобен гриб или нет, можно было только одним способом - подарить его ближнему своему. Соответственно, "друг" мог упасть замертво, поблагодарить тебя или словить отличный протяжный кайф, наполненный тиранозавриками-альбиносами и прочим бредом. Так и жили, пока не научились запоминать съедобные. Впрочем, в наше время грибной ассортимент довольно широк, хотя на мой взгляд, конечно, все же уступает рыбному. Связано это с тем, что рыба в рамках одного рода, как правило, съедобна (форель, осетровые), в то время как грибы - нет. Те же боровики, к которым кстати относится белый гриб, или сыроежковые культуры могут включать в себя как съедобные, так и смертельно ядовитые грибы (Boletus pulcherrimus (Боровик прекрасный), Lactarius porninsis (Млечник оранжевый).
v А теперь речь пойдет непосредственно о нашем, по сути, довольно банальном и первобытном блюде. Рыба с грибами.

Возьмем:
- форель свежую
- грибы вешенки
- муку
- лук
- креветки
- сливки
- сливочное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу (отказались фоткаться)

1

Единственная сложность этого блюда заключается в том, что нужно делать одновременно много вещей, поэтому желательно найти волонтёра; на определённом этапе рук определённо не хватает, а это чревато выходом остывшего блюда.

Заготовим соус. Его, в случае долгой возни, можно прогреть и перемешать, не теряя в качестве. Фактически - это классический бешамель (он же "белый соус"), но с луком и креветками. Поставим вариться креветки: чуть соли и все. Лаврушек, перца не надо. Креветки в данном сыграют на заднем плане, поэтому не стоит гоняться за дорогими и крупными. Единственное, лучше их варить полностью размороженными.

2

Нарежем лук мелким-мелким кубиком. Это будет проще сделать так: разрежем луковицу пополам "от жопы к жопе", возьмем одну половину, делаем частые разрезы перпендикулярные тем, как если бы мы резали полукольцами, но не прорезаем до конца, чтобы луковица не разваливалась. Сделаем 1-2 надреза в ту же сторону, но горизонтально столу, прижав луковицу сверху ладонью. После нанесения таких тяжких телесных берем полученное, самым обычным способом и нарезаем как бы полукольцами, радостно наблюдая, как отрезанные ломтики сами разваливаются на мелкие-мелкие кубики - стандартный поварской метод. Если вам сложно так, сделайте по-своему. Главное, чтобы лук был нарезан как можно мельче, но прошу избежать использования тёрки или блендера, получится не то. На слабом огне растопим кубик масла примерно 1/4 от объёма на фотке и бросим туда нарезанный лук (у меня ушла 1 луковица), слегка его обжариваем, даже не до прозрачности. Вообще, избегая постоянных напоминаний, возьмем за ориентир слабый огонь. Сильный не используем вообще, средний в самом конце, укажу где.

3

Высыпем примерно 1.5 столовые ложки муки - от этого зависит густота нашего будущего соуса, но это дело вкуса. Больше муки - гуще соус, меньше - жиже, выбор за вами. Сыпем небольшими порциями, по чуть чуть, активно орудуя лопаткой. Главное - не допустить появления комков, но если они все же появились, можно протереть все это хозяйство через сито, но тогда наш мелкий лук будет потерян.

4

В получившуюся массу вливаем сливки. Честно сказать, с 22%-ными я здорово попал: слишком густые, но, благо, под рукой оказались 10%-ные и получилось разбавить. Можно еще разбавить молоком. Также в рецепте бешамеля встречаются варианты, когда перед закладкой сливок в масляно-луковую смесь подливают немного бульона, мясного или куриного, но мы не мажоры, и не держим дома бульен для соусов. В данном случае можно попробовать плеснуть креветочного отвара, и я бы это сделал, но эта мысль пришла мне в голову, когда последняя капля оного скользнула в жерло раковины.

5

Дальше полученную массу солим, перчим. Также я натёр на тёрке немного мускатного ореха. Мне кажется, он подчёркивает вкус сливок. Но опять же, если у вас мускатный орех есть только молотый в пакетике, то лучше этого не делать. Поверьте, он обладает от силы 1% от нормального аромата мускатного ореха, который элементарно достается у кавказцев на рынке за 25 рублей. Снимаем с огня.

6

Берём нашего кухонного раба\рабыню за грудки (ударение ставим сами), и велим ему чистить сварившиеся креветки, которые проще всего остудить под струёй воды. Очищенные креветки вмешиваются в соус и мы забываем про него до поры до времени. Займемся нарезкой форели. Берем острый преострый нож, и, прижав чуть рыбу ладонью, нарезаем то-о-оненькие ломтики, их еще называют слайсы. Если нож острый, то все получится гладко и без разрывов, а если тупой, как у меня, то получается тонкая рванина. Впрочем, учитывая особенность сборки нашего будущего блюда, это особо не важно. Главное - чем тоньше, тем лучше. Совсем неудавшиеся куски откладываем в одну кучу, нормальные, более менее ровные куски, типа как на фотке, в другую. Самый красивый и ровный, без дырок - отдельно.

7

Разводим сливочного масла примерно половину от объема, что брался в самом начале (1\8 от пачки), на слабейшем огне. Сначала жарим неудавшиеся куски. Даже эти лохмотья очень хрупки, а рыбной трухи нам не надо, поэтому лучше не забивать сковороду впритык, а жарить, оставляя свободное место. Доводим до нежно розового цвета, ни в коем случае не пережаривая. На слабейшем огне не более 30 секунд - 1 минуты. Лучше это делать именно так, потому что если схитрить и врубить сковороду на мощность, сократив время жарки, все равно получится жесткая, соломенная структура. Осторожно, лопаткой с широким совком, берем удавшиеся куски, и жарим так же, переворачивая 1 раз, подцепив слайс и быстро его перевернув. Можно помогать себе другой лопаткой.

8

Параллельно заставляем помощника нарезать вешенки вдоль шляпки, или порвать их руками (этот гриб очень легко рвется на нитки, как сыр сулугуни), и на второй конфорке растапливаем немного масла. Соблюдаем слабый огонь близкий к среднему. Кидаем грибы, жарим чуть помешивая до появления сока. Как появился сок, закипел, добавляем немного сливок. Солим, перчим. И вот тут, единственный раз повышаем температуру до умеренной, и ждем когда сливки немного упарятся. Как только почувствовали, что консистенция сливок чутка погустела - тут же снимаем с огня: готово!

9

Начинаем собирать наше блюдо. На самый низ тарелки выкладываем, разумеется, неудавшиеся куски. "Архитектор скрывает свои ошибки за декором, а повар прячет свои под соусом" - гласит поварская шутка. Памятуя о том, что кусочки наши очень нежные, ложкой выкладываем на них наш креветочный бешамель, чуть придавливая и размазывая соус, добиваясь совпадения форм. Дальше еще один слой форели, из кусков получше. Еще слой бешамеля, ну и так в общем-то, сколько душе угодно; в самом конце выкладываем самый удавшийся кусман, и сверху, по желанию можно украсить чем угодно. Я хотел сначала выложить на верх яйцо пашот (яйцо разбивается в ПОЧТИ кипящую воду, с небольшим количеством уксуса, лежит в кипятке до загустения белка, желток должен покрыться пленкой но остаться внутри сырым), но меня жутко заломало это делать.

10

11

И гранируем получившимися вешенками.

12

Микрокосмос.

13

Как видите, по сути жаренная рыба с грибами, так сказать, на европейский лад, мало чем отличается от того, что готовили люди десятки тысяч лет назад. Конечно, существенная разница в подаче (точнее в её наличии), в использовании элементарных специй (соли, перца), но суть - огонь + рыба и гриб. Стоит задуматься, так ли далеко мы ушли по кулинарной тропинке от тех же неандертальцев и их предков? Ведь это они, не мы придумали жарить пищу на огне. Кто посмеет сказать, что это не самое важное, существенное и великое открытие для кулинарии и человечества в целом? Что может с ним сравниться? Смог бы человек изобрести колесо, рычаг, если бы питался сырым мясом и рыбой?

Фсем щястья, жрите сытно, приятного аппетита!

12-11-2009 01:11:16

масюся, я утопываю в люлю
наболтай меня па свободе, паболтаем
я твой номер проебала вместе с тлф
я плюс7дивицотвосемьнадцать555восемьдесят47
споке-ноке



 Who Янсон
12-11-2009 01:12:22

Геша, я в ебурге бывал не раз.
и женщин я не охмуряю.
надеюсь, если встретимся - то порадую симпатичную мне девчонку, порадую и посмею.



12-11-2009 01:13:08

>исжога! мусор мой любимый кампоз! однажды узнал што он дирижиравал хор на !!! 13 четвертей!!!!!!!!!!(кста мусор спалил ноты, модно тогда было) а теперь щитай!  римский абиделся и йебанул на меньше! противная цифра, но в русском пении абсолютно приемлемая! ивот тут хор ис стюдентоф вапит! на 11 цать! щитай! рим ский кор сак оф взял да су ма са шол! ну.. кампоз в обморог упал, ясно хуля..

Я долго понять не мог Мусоргского,уж особенно в изложении ЕЛП! Но прошло полгода...я аж заслушивался! Даже мама прибилась,в моё отсутствие ставила на "Комете-209"!



12-11-2009 01:13:12

всем чпоцкен и до побаченья


12-11-2009 01:13:41

ты сейчас ёрничаешь
здесь ценится мозг и только он
иной раз читаю каменты и восхищаюсь, какой сноп остроумия
вы молодцы



 Е.н.ф.Г
12-11-2009 01:14:22

http://demotivators.ru/posters/840359/svinoj-gripp-ne-ostanovit.htm


12-11-2009 01:14:31

васёк апридилённо с упячки


12-11-2009 01:15:04

Драйванём?
Раммштайнём?
http://www.youtube.com/watch?v=doTBT46wMvA



12-11-2009 01:17:00

12-11-2009 01:13:41         Ногинова         [ответить] [+цитировать] [1097]

Ответ на: геша [1090]
ты сейчас ёрничаешь
здесь ценится мозг и только он
иной раз читаю каменты и восхищаюсь, какой сноп остроумия
вы молодцы

Мозг?  У меня нет мозга. Главное - позитивные имоции

ОЛОЛО РИАЛЬНЕ ПОЗЕТЪВЕ !!!!1111 ПЫЩ



12-11-2009 01:18:45

ой бляяя
щас какуюнить вязь сплету из твоих букв в цифровом исполнении
не факт, что удастся



12-11-2009 01:19:04

http://www.youtube.com/watch?v=wmin5WkOuPw


 ХуеВ
12-11-2009 01:19:43

бля, ну ты и пёрнул... аж в самую душу... сам тащусь уж скока лет...

http://www.youtube.com/watch?v=_Y1x04hAUT4



12-11-2009 01:20:56

Антацыду спасибо за перманентный фошызм


12-11-2009 01:21:56

Ногинова, ты  не ответила: як звуть тоби?


12-11-2009 01:22:51

сука.... шыпят... ьхохдойч им не ведом


12-11-2009 01:23:34

>анта! праверь еси што! соль фа си до фа ре, до фа ре,  соль фа до си! нет нотной доски но по звуку апридилиш! это блять база русской цывилизацыи!! иниибёт!!!!!!!!!!!
Знаю,что до ре ми до ре до-отсылание нахуй!



12-11-2009 01:23:48

закончилась музЫка


12-11-2009 01:24:41

>Антацыду спасибо за перманентный фошызм

Не на чем! Моя перманентность-пшик!



12-11-2009 01:25:32

http://www.youtube.com/watch?v=r2BOApUvFpw&feature=related


12-11-2009 01:26:15

вот дура, сидела вчитывалась, забивала номер
а мне потом: Света МГмайка, еще раз хотите сохранить номер?
улыбаюсь



12-11-2009 01:27:03

>бля, ну ты и пёрнул... аж в самую душу... сам тащусь уж скока лет...
>
>http://www.youtube.com/watch?v=_Y1x04hAUT4

Бля! Господин Научный Профессор,я не одинок? Спасибо!



12-11-2009 01:27:49

гы.. нлрмально


12-11-2009 01:29:16

http://www.youtube.com/watch?v=o5159imju2Q


12-11-2009 01:29:47

Ногинова, ты не ответила мне как тебя зовут?


12-11-2009 01:32:14

>эсжога! я те про лютое, а ты про гамно, звыняй, нах мне до ре до ре? сдесь вроде двворяне? псы лежат ПЕРЕД кухней вроде?
Не обижайся,Вась! Я в немецком перед Гешей хромаю,а ты меня за музыку...Пью же,йопта! Щща,бля.мордус мозгаме в кулак и на амбразуры...
Получи,штоб понятно стало:
http://www.youtube.com/watch?v=o5159imju2Q



12-11-2009 01:34:49

http://www.youtube.com/watch?v=FUPx42UmSng


12-11-2009 01:35:49

>Мозг?  У меня нет мозга. Главное - позитивные имоции

пошли в мою фракцию, ты всем показателям соответствуешь



12-11-2009 01:37:42

аз есмь марина


12-11-2009 01:38:13

>анта! а еси загрузил? смелонах, йа неабитчиф! пох, музла фсё маё, датый прапал, ваван фсплыл, рубрека жывед! тока ужасна па жыне скучаю, ана у миня злосный литератор, так нефатаит ийо.. ана мегамастер писдежа!

Приедет,Брат! Дождись! Моя,вона в соседней комнате с дочей спят,ан тож скучаю....не спим уже многа-многа,болеет она...Уже так Мамбу изъебал,аж самому стыдно!хыыыыыыыы!



12-11-2009 01:46:06

http://www.youtube.com/watch?v=r-QpaFBD6nE


12-11-2009 01:48:33

Подниму за Дассена рюмаху!


12-11-2009 01:50:33

изжога, ты здесь?


12-11-2009 01:51:59

Неоригинально,но мне нравится!
http://www.youtube.com/watch?v=DgqmsZqez7s



12-11-2009 01:52:39

>изжога, ты здесь?

Да,Красавица,я здесь!



12-11-2009 01:53:31

Отчего не спишь,у тебяже глыбокая ночь?


 ГеленЮрген
12-11-2009 01:53:35

Говно.


12-11-2009 01:54:42

>Говно.
Юрген сблевнул...И это прелестно!



12-11-2009 01:55:47

Марина... Многие спорят о значении етова имени.. Морская (лат)? тебе нравица ето обозначение? в твою фракцыю? а ето каг?


12-11-2009 01:57:08

скажи, пожалуйста
вот с вашей, мужской точки зрения, не пофиг ли, до которого часа я тут торчу
безобразиев не нарушаю, утром на работе (щас хвалю себя)
и какая разница, когда я в подушку ткнусь



12-11-2009 01:57:09

http://www.youtube.com/watch?v=aMmUlc9TPZY


12-11-2009 01:59:37

некоторым везёт... придут на роботу с апухшей мордой. а  я в отпуске


12-11-2009 01:59:54

>скажи, пожалуйста
>вот с вашей, мужской точки зрения, не пофиг ли, до которого часа я тут торчу
>безобразиев не нарушаю, утром на работе (щас хвалю себя)
>и какая разница, когда я в подушку ткнусь

Ощущение такое,будто ты обиделась...Плохо! Мне плохо! Прости,Марина,ничего отвратного в уме не держал!



12-11-2009 02:01:04

>некоторым везёт... придут на роботу с апухшей мордой. а  я в отпуске

Приду завтра,с опухшей...Тебе позавидую!



12-11-2009 02:02:31

http://www.youtube.com/watch?v=rGqsCTJZPhg&feature=related


12-11-2009 02:04:09

У меня уже плечи спиртом воняют,допилсяблядина....А разум трезв,отчего так?


12-11-2009 02:04:41

сдурел што ли
куда обиделась, зачем
вроде нормально спросила



12-11-2009 02:05:28

гыгы... сбегаю ка  альтелит


12-11-2009 02:05:59

>сдурел што ли
>куда обиделась, зачем
>вроде нормально спросила

Наверное сдурел...Извини!



 ГеленЮрген
12-11-2009 02:08:06

>>Говно.

>Юрген сблевнул...И это прелестно!

Просто не понравилось, УК. Не блевал-с.



12-11-2009 02:08:08

>гыгы... сбегаю ка  альтелит

Давай уже,гони!
Геша-это штота! Люблю этава кренделя! Жуткая цкатина! С ним приятно о высоких материях,он подкован!


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/103157.html