Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим.  Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5  кг свежайшей шеи.

1

Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.

2

Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и  нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод  импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так  и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру,  майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно  придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.

3

Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.

4

Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.

5

Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.

6

В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку.  Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.

7

Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.

8

На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.

9

Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать,  ебацо!

07-11-2009 11:32:42

77


07-11-2009 11:33:11

пожрать-бы не мешало уже...


07-11-2009 11:35:17

третий, нах?


 Вовавалера
07-11-2009 11:38:11

и еще раз


07-11-2009 11:38:54

Не згорело!


07-11-2009 11:39:19

вкусна наверное....


 Копыто
07-11-2009 11:40:21

Це смачно!!!


07-11-2009 11:40:22

Ни знаю, написано заебись, да и блюдо хорошее получилось.
А влеплю-ка я 6*.



 Смутьян Паскудников
07-11-2009 11:45:48

очень и очень гут. рицебт знайу, уважайу и изпользуйу в практичиской деятельности


 Вигитареалец
07-11-2009 11:46:50

мерзко,спасибо-пабливал


07-11-2009 11:47:50

я претпачетаю фсьотаке в фольге запекать...
так - ебатории много...



 тот самый клон
07-11-2009 11:49:26

рассуждения о специях умилили пиздец - чиста дундук


07-11-2009 11:50:38

слово хахлапенис насторожило,
нуивонахуй это свенино



07-11-2009 11:50:57

>Не згорело!

Пасип за пердупреждение!



 05-11-2009
07-11-2009 11:51:11

хуита в вакууме. и в кубе.


 халапенис
07-11-2009 11:53:45

нормег тока бес маянеза


 В.И.Аленин
07-11-2009 11:54:24

какой то камрад мясо сначала на недельку в землю закапывал,говорил,что так только можно достичь неповторимые вкусовые ощущения...


07-11-2009 11:54:42

Свенину стараюсь избегать вкушать (не из-за свеного гриба, разумеется, а просто не люблю).

Ожидаю в каментах прихода надменной красавицы и гордячки ХЛМ с беспощадно-царственной критикой автора и его блюда.
Детородному зачот и 6 звезд. традиционно.



 Бараноторговец
07-11-2009 11:56:07

ЭЭ,дарагой,не тот привоз ходил...


07-11-2009 11:56:36

深思熟虑


07-11-2009 11:57:30

Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?

Достаю изза шкафа томик ЛяРюссГастрономи, внимательно читаю, с криком хуяг закидывая его назад. а дальше готовлю так как мне хочеццо!
А как вы подходите к этому вопросу?



07-11-2009 11:57:33

и пожалуй, 忧愁


07-11-2009 11:58:26

>и пожалуй, 忧愁


Ты чо бля? Два раза нас нахуй послал? или второй раз а пезду?



07-11-2009 11:59:01

>Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
>А как вы подходите к этому вопросу?
>
>Достаю изза шкафа томик ЛяРюссГастрономи, внимательно читаю, с криком хуяг закидывая его назад. а дальше готовлю так как мне хочеццо!
>А как вы подходите к этому вопросу?

Завариваю лапшу строго по инструкции. Жду три минуты, открываю, кушаю.

ЗЫ. Письмо получал?



07-11-2009 11:59:46

忧愁 - тоска значит...

осень, хуле.



07-11-2009 12:03:01

>Понравится ли ЖеЛе, вот в чем вопрос?

*** адназначьна ем...



07-11-2009 12:03:23

Детородный, зажарь так лучче Вахоида-замоли грехи


07-11-2009 12:04:31

Письмо получал?

Нееееееет! А чо уже писал? БЛя буду - почту по 3 раза в день проверяю. НЕБЫЛО!!!!!!!!



07-11-2009 12:04:50

>忧愁 - тоска значит...
>
>осень, хуле.

не пиздишь, не ?



07-11-2009 12:07:27

>>忧愁 - тоска значит...
>>
>>осень, хуле.
>
>не пиздишь, не ?

нет, не врешь
молодчег
а сколько времени кетайский учишь, камрад ?



07-11-2009 12:08:04

Кроме вонючего тофу и разновидностей - никто не в курсе про местное.
Во всяком случае, ничего путного не добился от них, и сам не обнаружил.

Фрунзе в хавчике шарит намного лучше меня - мож, он чего знает?



07-11-2009 12:08:51

техдиректор

в моем случае - сколько не учи, неучем помру.



07-11-2009 12:11:00

>Детородный, зажарь так лучче Вахоида-замоли грехи

бля, ну ты изврат... хуле там кушать?



07-11-2009 12:11:55

Атрок, ну серьёзно. Как ты подбираешь специи, тока честно?


 ваблом региццо
07-11-2009 12:12:08

忧愁 - б/п праф!

Я вот тоже щетаю, што еда может быть апсалютна любой, но при условеи, што это МЯСО!



07-11-2009 12:13:00

Фрунзе 100 лет на Удаве не появляеццо. Грущщу, чо делать?


07-11-2009 12:13:28

что та долго очень запекать,перекладывать,противень один,другой
но,если не лениво,то..
карочи 6*,верю,что вкусна



 anuff
07-11-2009 12:13:55

у детородного впервые 5,5 звезд


07-11-2009 12:14:16

Пррривет, работникам пера и ...топора (рифма). Сам свинину ем раз в пару месяцев. В основном запечёной цельным куском.


 Бабка Агафья
07-11-2009 12:15:11

>в моем случае - сколько не учи, неучем помру.

ну надо жы, прям как я
можыт мы роцвеники?



 ваблом региццо
07-11-2009 12:15:59

Тока апять без Кальве штоле? Кагтаг? Залить надо сверху всё нахуй!


07-11-2009 12:16:43

>что та долго очень запекать,перекладывать,противень один,другой
>но,если не лениво,то..
>карочи 6*,верю,что вкусна

Пррвет. личика. Поверь, что за меньшее время кусок 1.5 кила был быц сырым внутри. Перекладывал, т.к. жир сразу вытопился при большой температуре и потом только бы горел бы и вонял.



07-11-2009 12:16:56

>>Детородный, зажарь так лучче Вахоида-замоли грехи
>
>бля, ну ты изврат... хуле там кушать?

цобачькам-каннибалам и катам скормишь



07-11-2009 12:17:00

>что та долго очень запекать,перекладывать,противень один,другой
>но,если не лениво,то..
>карочи 6*,верю,что вкусна

Пррривет. лисчика. Поверь, что за меньшее время кусок 1.5 кила был быц сырым внутри. Перекладывал, т.к. жир сразу вытопился при большой температуре и потом только бы горел бы и вонял.



07-11-2009 12:17:31

я ему отпишу.
он на югах щас местных.



07-11-2009 12:17:31

Да хуй знает. есть просто некоторые выведенные опытным путем наборы для каждого вида мяса их и юзаю. А так чтобы -гарам масала или пхагават гита, так нет


07-11-2009 12:18:47

цобачькам-каннибалам и катам скормишь

ты ахуел? где ты видел ката-гавнаеда?



07-11-2009 12:18:51

Кстати, Ваха улетел на Марс. Забудьте о нём.


07-11-2009 12:20:10

Атажжоный, а ты пробовал когда-нибудь ваще без специй?


07-11-2009 12:20:27

ыыы гарам масала-пхават гита...ыыы

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/103054.html