Недавно сделал для себя открытие, аказываецо, бенгальскими бывают не только тигры, но и рыба.
Я не знаю, как готовить тигра по-бенгальски, да и в любом случае, за одно кривое слово о любом представителе семейства кошачих ресурсные пелотге выцарапают мне глоза и парвут яйца на кленовый лист, а я к ним очень привязан.
Я как-то не очень люблю рыбо, и делаю ее нечасто. Наверно, поэтому каждое приготовление мною рыбы заканчиваецо высером в ФЖ, в атличие от мяса и креветог...
К сожалению, не владею техникой аццкой разделки рыбы, продемонстрированной метрами ресурса, поэтому тупо беру готовые филе. Пусть в этот раз будет тиляпия. А что, тоже рыба.
Рыбу подсаливаем, и немного натираем куркумой.



откладываем в сторону.
А пока бодяжим горчично-перечную пасту. В блендере смешиваем 4 ст.л. семян горчицы, четыре зеленых чили без семян, вливаем полчашки воды и ацки прокручиваем, минуты 3, не меньше. В результате получаем такую зеленоватую пенистую пасту. Не латынь, есличе.



В сковородке разогреваем с четверть чашки масла на огне повыше среднего и жарим рыбу так, чтобы куски друг друга не касались. И не потому что ахтунг, а для лучшей абжарки.



Жарим недолго, минуту, две, и переворачиваем. Нам не нужна здесь хорошо зажареная рыба.



Сливаем почти все масло, оставляем пару ст.л., разогреваем на среднем огне, кидаем четыре зеленых чили, нарезаных на довольно большие куски и с ч.л. кумина. Обжариваем до интенсивного запаха, пару минут, добавляем ч.л. натертого имбиря, жарим еще секунд 20.
В неполную чашку обычного иогурта вмешиваем 4-5 ч.л. горчично-чилиевой пасты, и выливаем на сковородку к чили и кумину.
Даем закипеть, добавляем с чашку воды, даем закипетЬ еще раз. Возвращаем рыбу в сковородку.



и выпариваем на небольшом огне, пока соус не загустеет.
Насыпаем в тарелку, наливаем и закусываем. После первого куска понял, почему огни тоже называют бенгальскими... В глазах заискрило.
Благодать!



Для слепых смотреть там нехуй, ну да ладно..



Да, количество чили дано на полкило рыбы.