Кавказская мудрость:
Настоящий мужчина должен уметь стирать, вкусно готовить,
воспитывать детей и – главное - скрывать всё это от жены.



    Всё как-то одно на другое нашло – позвонили многоуважаемые предки с просьбой собрать клубнику на даче, да и недели 3 назад на рынке я совершенно случайно увидел шикарный медный тазик царских времён для приготовления варений, и всего за триста рублей (пришлось еще покупать Cillit, чтобы очистить его от медной плесени). Поэтому, сразу после звонка, недолго думая, я плюхнулся в машину и порулил за клубничкой. Оптимистично захватил всего одно ведро. В каком же я был ауте, когда увидел бескрайние две сотки, сплошь усеянные этой замечательной ягодой… Не и стоит говорить, что я собрал всего малую часть урожая.

    Итак, для приготовления клубничного варенья нам понадобится:
1. Ведро клубники (10 литров, с верхом)
2. Три килограмма сахара (или одна трехлитровая банка, разница небольшая)
3. Много маленьких банок (0.5-0.7 литра – в самый раз), общей емкостью около 7-8 литров максимум
4. Крышки и крышкозакатывательная машинка
5. 1 полная бутылка пива емкостью 1.5 литра
6. Тазик для варки (или нечто подобное)
7. Поварешка, пара полотенец (для оборачивания банки, чтоб не обжечься, и на стол, куда ставить стерильные банки)
8. Что-нибудь типа пинцета, чтобы доставать крышки из кипящей воды.
    
    Сначала рекомендую хорошо вымыть все банки, чтобы потом на это не отвлекаться.
Далее, собранную клубнику вываливаем в раковину (не всё ведро сначала, а только половину), заполненную водой, тщательно моем и отделяем от листьев.



    Самое главное тут – не пропустить ни одной гнилой ягоды, как на рис. 3, - варенье может забродить, и банка лопнет. Тогда его придется слизывать со стен подвала. Да, на фотке ягоды, может, и выглядят аппетитными, но это не должно вводить тебя в заблуждение. Если сомневаешься – пробуй клубнику на вкус.



    Помыли? Вываливаем в тазик



и засыпаем сахаром.



    Теперь самое время для пункта 5 из второго абзаца, поскольку наступает этап ожидания – клубника должна пустить сок. Поверьте, это случится, гыгы. Пройдет часа 2, наверно. Или 3. Даже если сока все не будет, уже можно ставить тазик на самый слабый огонь, и ждать еще часик. Рано или поздно станет заметно, что сахар потихоньку намокает, и огонь можно чуть увеличить. Когда сахар растворится хотя бы наполовину, огонь можно увеличивать до среднего, и неспеша помешивать.

    Между тем, уже самое время начать подготовку банок. В какую-нибудь кастрюлю наливаем воды (на треть где-то). Размер: желательно, чтобы туда поместилось 2 банки (горлом вниз). На дно предварительно кладем несколько крышек. Всю эту систему доводим до кипения, и ставим на слабый огонь.

    К этому моменту сахар должен уже весь раствориться (если нет – дай огня, но не забывай помешивать). Как варенье закипит, появится розовая пенка, опять хорошо всё перемешиваем. Надо, чтобы кипел весь тазик, а не только где-то посередине. С этого момента отсчитываем минут 5-10, и начинаем разливать варенье по банкам.



Наполнили банку под самый верх – отнесли на стол, накрыли (пока только накрыли) крышкой… И то же самое проделываем со второй банкой. Перед тем, как начать закатывание, кладем пару крышек и ставим очередную пару банок в кастрюлю с кипящей водой. (Фотка была сделана позже, только ради полноты картины – потому вода не кипит)



Закатывание банок: думаю, любой уважающий себя падонок разберётся, что к чему. Только надо обратить внимание на то, что если перекрутить, то горло банки лопнет (хотя надо очень постараться не заметить того, что уже стекло прессуешь). Потому, как услышал звук, похожий на резку стекла – кончай катать. Чем сильнее прикрутишь крышку, тем лучше. Торопиться не надо.

И вот, последняя банка сделана! Теперь составляем всю эту батарею аккуратно в углу, закутываем в полотенца. Переворачивать вверх тормашками банки не надо (хотя, если очень хочется, можно).
Обычно остается где-то полбанки варенья, которое, само собой, не закатаешь. Зато можно съесть 

Очень хорошо, если имеется подвал, ну а если нет – то для хранения подойдет и кладовка. Хорошо заготовленное варенье хранится до трёх лет.

Приятного тебе аппетита зимой, падонок. Особенно хорошо клубничное варенье идёт с блинами, но это уже совсем другая история…

Итог двух дней:



Прим: качество снимков такое низкое, потому что моя мобила – не какой-нить Olympus, гыгы