Разок не навернуть в течение нашей ебучей зимы настоящих (и немного мною улучшенных) щей из кислой капусты под три-четыре халаднющие рюмки вотки – это все равно, что в разгар азиацкой жары где-нибудь в Чуркестане не папробовать плоских инжирных персиков, с каторых шкурка слазит ат аднаго только прикаснавения.

Варку таких щей я, канечно, практикую больше одного раза за зиму, а самое главное, когда не припирает, то есть напрочь атсутствует пахмельный синдром, умудряюсь придерживаться классики в патреблении этаго ахуительного супца. То есть варю иго, патом сутки диржу на марозе, только патом вновь сагреваю и хуею от его  вкуснатищи, ароматоф и беспесды истетики.

Замечу аднако (предвасхищая критику Платы), что щец, поданный мне как-то по каноническим рицептам, асобого пиетета у миня не вызвал. Я быстро саабразил, что фантазию классиков, па панятным причинам, аграничивал не столько даже минталитет, сколько старорежимные прадуктовые вазможности. И решил па-быстрому исправить их ашипки, купив:
1.    Адин килаграмм не очень жирных свеных ребрышек, папрасив сцуку-тарговку разрубить их паперек, чтоп ребрышки были 5-6 см. длиной.
2.    Адну 250-граммовую банку кансервированных памидоров в собствинном (то есть, таматном) саку.
3.    Три средние луковицы
4.    Три средние картофилины
5.    Галофку чисноку
6.    Несколько веточек свежага укропа
7.    Полкило кислой бачкавой капусты с редкими вкраплениями маркови
8.    Баночку смитаны.

Нахуй же я решил паслать:
1.    Гавядину
2.    Муку.

Притащив правельные, на мой взгляд, энгридиенты дамой, я ленточки парубленных  и прамытых ребрышкоф нарезал как для харчо, чтоп каждый кусочек был с костачкой, а кое-где срезал чуток сала (граммов 50) для дальнейшего его использования при жарке аващей.

Патом, как абычно, чтоп бульон был празрачный, вскипятил в кастрюле 4 литра вады и опустил в кипящую воду ребрышки. Даждавшись нового закипания, тщательно снял пенку и хуйнул в бульон парезанную на кубики картошку, оставив все это дело слабо кипеть пад чуть приаткрытой крышкой.

Пока бульон с картошкой патихоньку варилсо, я вскрыл банку с памидорами, высыпал их вместе с соком в глубокую миску, дабавил туда четыре рубленых зубчика чиснока, мелко порубленного укропа, черного перчика на острие кухонного ножа и растолок (главным образом памидоры) все это дело деревяной толокушкой, чтоп не было асобо крупных кускоф.

Затем мелко нарезал лук, сагрел скаваротку, вытопил на ней кусочки сала, выбрасиф шкварки нахуй, и запустил на скаваротку лучок, энергично его памешивая. Как только лучок смягчился, вылил на скаваротку смесь памидороф, чиснока, укропа и перца, перемешав ее с луком. Дал еще минут десять патушиться и отправил палученный соус в кастрюлю с бульоном и ребрышками. Увеличил температуру, дождался энергичного кипения и вновь убавил огонь до кипения слабого.

Разложил на разделочной доске кислую (квашеную) капусту, и, паскольку ее при засолке режут длинноватыми валокнами, чуть парубил, укаратив валокна до четырех-пяти сантиметроф.

Фсе, капусту тоже можно отправлять в кастрюлю (и рассол, канечно, если он есть) и засекать время после того, как суп в ней снова закипит. Через 15 минут можно праверить на вкус соль и падсалить, если нада, патом палажить три листика лаврушки и несколько горошин чернаго перцу, еще через две минуты снять кастрюлю с плиты, дав щам с полчасика настояться.

Как падавать щи, сдобрив их мелко нарубленным чисночком с зеленцой и лошкой смитаны, рассказывать не буду – сообразите сами. А съев тарелочку, все же папробуйте астатки (в кастрюле, канечно) вынести на мороз и аткушать назавтра. Полный, уверяю, будит песдец.

Приятнава аппетита!!