Решил в очередной раз бесстыдной дланью сорвать покров мистики с бледнова ебла таинственнова блюда. Этот салат жрал всякий, кто хоть раз посещал китайский опчепит. Поэтому я типа и называю его китайским оливье - в смысле популярности, а не рептуры.

Кстати, сегодня, когда я пишу эти занимательные строки, мой любимый праздник эрэсэфэра: Третье Сентября, День освобождения Южных Курил от покемонских оккупантов. Фсе гасяцца, жрут вотку и кричат встречным покемонцам: "Отдайте наши южныи территории Ёбанамать!". Для трудных (очень трудных) поясняю, што относительно южных курил южныи территории - островок Хоккайдо. Я тебя Хонсю. Ты меня Сикоку, я тебя Кюсю. Фсё, ф песду покемонов, вечером нажрусь, а пока - вернемся к нашим китайцам.

Харбинский салат по странному стечению обстоятельств называется так же, как песдатейший город Севернова Китая, он же столица провинции Хэйлонгцзян, по-нашему говоря - Амурской губернии (Хэйлонгцзян - по-ихнему "Амур-река"). Щщитаецца русским городом, узловой пункт КВЖД. В мрачные времена царизма здесь была русская полиция и неебацца великорусичей, построивших исторический центр города (пуля в пулю центр Владивостока). В наш цивилизованный век - любимое место гасева фсех дальневосточных падонкаф, потомушто песдато и дешево. Кстати, лучшее пиво в Китае. В смысле, остальное - вообще гавно полное.

Салат этот занимателен применением в нем лапши, называемой по-русски фунчозой. Эта лапша будет самым нетривиальным моментом в сборе исходных материалов. Отличительный признак - на вид полупрозрачная, тонкая (миллиметр-полтора), длииииинная. Типа как пластиковая (очень похожа на леску) , а когда сварена - вообще стеклянная. Аналоги есть в японской (харусамэ) и вьентамской (тонкая рисовая лапша) кухнях, так что можно пошерстить китайские, японские отделы и вьетнамские рынки. Ахтунг! По другим адресам филиалов нет! То есть никакие "похожие" лапши не канают, только ПРОЗРАЧНЫЕ.

Итак, вы затарились фунчозой. В комплект к ней потребуются:

- свежая капуста, желательно пекинская, но если вообще никак - белокачанная;

- свежие огурцы;

- свининка немножко;

- красный перец, целый стручок или засушенный соломкой;

- кунжутное масло - обязательно;

- желательно чуток киндзы;

- можно свежую морковку для палитры;

- специи: уксус (разведенный), аджиномото, соевый соус.

Самое трудное дело - заебенить лапшичку. Кипятим большую кастрюлю и забрасываем ее тудыть. Фунчоза китайскова производства обычно идет в клубках, перевязанных веревочками - по четыре клубка в пакете. Бросаем пару, если салата будет немного, или три - вместе в веревочками. Варится очень быстро (минуты полторы), переваренная - сразу идет нахуй, поэтому бдительность и еще раз бдительность! Постоянно пробуем, и при готовности (прозрачная, на зуб упруга, но не как шланг) немедленно извлекаем, что пиздец как не просто: откинуть нельзя - тонкая, сливать через край - половина уйдет в парашу. Правильный способ - вылавливать палочками из кипятка и бросать в лоханку с холодной водой, то есть - ебитесь кто как горазд, если не владеете палочками. Если переварите - она станет рваться под своим весом, а потом превратицца в целую кастрюлю охуенно полезнова в хозяйстве крахмальнова клейстера - можно обои поклеить или там кисельку заебенить.

Выловили, слили холодную воду, лапшичка стоит отдыхает.

Шинкуем капусту на длииииинную и тонкую волосню. Стараясь в основном использовать внешние, тонкие листья. Капусты по объему - столько же, сколько сварили лапши.

Режем 1-2 огурца соломкой. Если брали морковку, то и ее соломкой. Берем большую посудину (чем больше, тем меньше потом уборки). Смешиваем капуску с огурцами и поливаем уксусом - в меру, штоб не сильно кисло. В этот момент чисто-чисто моем руки. Вываливаем лапшу в овощи, и обеими руками тщательно перемешиваем, штобы овощи и лапша образовали единство, подобное корпускулярно-волновой теории света, как Пендальф говорил. По ходу добавляем аджиномото. Готовую смесь щедро поливаем кунжутным маслом.

Свинину режем мелкой соломкой и обжариваем на растительном масле. Вываливаем в салат и еще раз перемешиваем. Выкладываем в блюдо. Посыпаем резаной киндзой.

Теперь перец. Если это стручок, превращаем ево в соломку, если уже соломка - догадайтесь сами. Обжариваем перцовую соломку в раскаленном растительном масле, держа ебало подальше и стараясь не вдыхать испарения - иначе фсе гавно выкашляете. Поливаем салат маслом, а зажаренную перцовую соломку аккуратно складываем кучкой с краешку.

Последний штрих - полить соевым соусом (как вы обратили внимание, в ходе съемок не пострадал ни грамм соли). Фсе, пиздец. Кореша в ауте - ептель, как-никак китайская кухня, это вам не шкварки-галушки!

Варианты извращений. Для красочности иногда пекинскую капусту разбавляют такой фиолетовой, цвета конторских чернил. А вместо мяса в Китае можно встретить соевый белок в виде вафельных пластинок.

Да, и - этот салат жрать надо со свежака, ну максимум в течение часа после приготовления. Фунчоза раскисает и становится белой и крахмалистой, жрать это уже неинтересно.