Salute, comrades!

Ну, плов, это конечно условно. Рис является одной из самых распространенных культур в Мире. Разве что кроме пшеницы. Потому в каждой национальной культуре есть свои излюбленные блюда из риса: плов, пилав, суши, роллы, пудинг, рисовая каша и тд. В Италии ризотто. Все они, конечно, обладают своими особенностями приготовления. В Италии тоже. Есть несколько строгих правил. Самое главное выбрать правильный сорт риса. Рис должен быть наиболее крахмалистым. Если говорить просто, то круглозерный рис более крахмалистый, чем длинозерный. Кроме того, перед приготовлением рис не следует мыть. Опять же, чтобы не смывать крахмал. Потому рис следует брать не абы какой, но приличных фирм, который не требует предварительной промывки. Сейчас в супермаркетах всегда есть рис для ризотто. Наиболее популярный Арборио. Или любой, предназначенный для ризотто. Их множество. Вот, например



Годидзе, например и краснодарский рис "Гигант". Тоже неплохо. В общем, их есть у нас.

Ризотто можно делать с чем угодно или без никто. По наличию продуктов. С любыми овощами, любым мясом и морепродуктами. Ну и обычно требуется тертый сыр. Только в ризотто с морепродуктами сыр добавлять не принято. Однако, нахуй сопли, приступим к делу. Тут еще Бог послал пару кусочков настоящего итальянского сыра. Грех не приготовить итальянское блюдо!



Натираем на терке



В наличии есть шампиньоны собственной сушки. Делаем бульон из сухих грибов, добавив луковицу и кусочег морковки. Минут 40. Количество не важно - сколько есть



Пока варится берем крупную луковицу, мелко режем, и обжариваем до прозрачности на растительном либо сливочном масле



И вот, когда обжарится, высыпаем сухой рис, и добавляем кусок сливочного масла



И активно перемешиваем



Мелко режем грибы



И добавлям вместе с бульоном в сковороду. Конечно, солим, перчим



Теперь основная цель - чтобы сварился рис. Поскольку всё с крахмалом, нужно периодически помешивать. Итальянци говорят, что на приготовление уходит 17 минут. У меня уходит минут 21-23. Но может они любят рис потверже, ХЗ. Если жидкость выкипает, но рис не готов, добавляем кипятка немного. Возможно несколько раз понемногу. Когда рис готов, добавляем еще кусочек сливочного масла, перемешиваем, и высыпаем тертый сыр



Перемешиваем



Готовченко



Получается рис во вкусном бархатистом полужидком соусе. Очень вкусно. Рекомендую!



И всем камрадам крепкого здоровья и сыто-пьяно!

Тов. Муев