Вот за что люблю этот способ приготовления – за быстроту, отсутствие догм в ингредиентах и, естественно, азиатские мотивы. Догма лишь одна – раскаленное масло, быстрота и постоянное помешивание. В этот раз времени ушло чуть больше обычного, ибо не сезон баклажан – пришлось воспользоваться запасами сушеных, а это время. Вывалил их в кастрюлю, залил кипятком и держал У горящей конфорки до тех пор, пока они не размягчились.



Для соуса взял кунжутное, масло, соевый, рисовое вино и терияки. Это пока жидкие продукты.



Баклажаны дошли до нужной кондиции – отжал их и нарезал остальное. А это: филе бедер цыпленка, стручковая фасоль (разморозил, обдав кипятком), морковь, шампы, лук, сладкий перец, мелко нарезанные чеснок и имбирь. На фото затесался еще и крахмал – это для соуса.



Перемешиваем, по своему вкусу, жидкие ингредиенты для соуса, добавляем крахмал.



К натюрморту прибавилось: тростниковый сахар (для соуса), лемонграсс, кинза и зеленый лук, белую часть которого будем обжаривать вместе с луком репчатым.



Накаляем  в воке растительное масло и запускаем курицу.



Курицу обжариваем частями совсем недолго и убираем в сторону.



Остальное обжариваем по мере готовности продукта и по убыванию. Начинаем с моркови. Ну, и лемонгасс туда же. Важно, чтобы продукт не размягчился, а оставался хрустящим.



Отложили морковь – запустили баклажаны, чеснок и имбирь. Не допуская кашеобразного состояния, обжариваем частями.



Очередь лука.



Теперь перец.



Шампы.



Фасоль.



Теперь смешиваем все в казане.



Выливаем соус и тщательно все перемешиваем. Держим на огне до полного прогрева.



Добавляем зеленый лук и кинзу.



Есть можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Я выложил на «подушку» из рисовой лапши, посыпав слегка поджаренным кунжутом. Запивал вискариком.



Приятного аппетита!



Ну и, традиционно, питомец.