Хе тут проходило уже множество раз. Но я придумывать новые блюда не умею, потому все-таки вывалю свой вариант. Корейское блюдо Хе у нас уже стало культовым. Вариантов множество. Главный вопрос: из какой рыбы делать? Я лично сцу делать из речной рыбы. Хотя у нас делают и из сома, и из толстолобика, и судака, и карпа, да из чего угодно, лишь бы с хвостом. Я делаю только из морской рыбы. Но морская рыба сейчас стала почему-то уж очень дорога. Но есть еще пока отдельные народные породы, подходящие для хе, по приемлемой цене: горбуша, скумбрия, мойва.
Самым вкусным вариантом хе мне кажется горбуша. Но до наших ибеней охлажденная горбуша никогда не доплывает, потому довольствуюсь только свеже-мороженой. Это вполне приемлемый вариант. Выбираем самочку мороженой горбуши, отрезаем голову и хвост,  потрошим и делаем икру пятиминутку



Далее филетирую: отделяю от костей и кожи



Филе режу на кусочки



Перец черный, белый, красный, корий андр разбиваю в ступке



Рыбу забрызгиваю столовой ложкой уксусной эссенции и засыпаю сухими специями, солю, добавляю чуть сахара



Подготавливаю овощи. Из овощей самое главное, чтобы были лук и чеснок. Остальное по желанию. Я, как правило, еще добавляю немного тертой морковки и сладкого перца



Всё перемешиваю, добавляю строго на глаз растительного масла, и в банку. На другой день закусываем





Зоя Бизь! Мясо горбуши, обычно сухое и жесткое, в этом варианте почему-то становится мягким и сочным. Зер гуд колоссаль!
Теперь хе из скумбрии. В принципе, на мой взгляд неважно, из какой рыбы делается хе – рецепт один для всех. Различаются рыбы только разделкой. Потому не буду повторяцца, а покажу только разделку
Скумбрию берем покрупнее и неразделанную. Так она вкуснее. Отрезаем голову и хвост



Прямо замороженную тушку разрезаю со спины и вынимаю замороженные кишечки. Там их с Гулькин хуй



Разрезаю пополам и поддеваю тонкую верхнюю шкурку



И просто снимаю тончайшую прозрачную шкурку с рыбы. Шкуру с пятнами оставляю – она мягкая и хорошо жуеца



От филе отрезаю 2-3 ломтика, солю и перчу. Через 20 минут, когда соль растворица, можно закусить водку и перекурить – очень вкусно



Ну а дальше, как обычно. Режу филе



Перемешиваю с эссенцией и специями



Добавляю овощи, масло и назавтра закусываю





Скумбрия –хе тоже оч вкусная, потому, что достаточна жирная, и обладает характерным вкусом и запахом
И, наконец, хе из самой народной рыбы – мойвы. Само хе делается точно так же. Разделка простая. Отрезаю хвост и голову, вынимаю кишки, которых с ноготок. А тушка идет целиком. На другой день закусываем. Особенность в том, что кости полностью размягчаются и вынимать позвоночник не нужно. Жреца целиком





Питонец чует рыбу и начинает требовать                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     



Так что вот бюджетный вариант народной рыбной триады в виде хе. Хет-трик.
Ну а всем крепкого здоровья и приятного аппетита! Пейте хорошие напитки, закусывайте вкусно!

Товарищ Муев