Продолжая тему субпродуктов, можно вспомнить и о почках, например. Раньше юзал их только в рассольнике, а тут решил попробовать в качестве основного блюда. Кто-то готовит их без предварительной обработки, кто-то вымачивает в молоке/воде, а я обработаю их экспресс-методом. Для начала берем:
- почки говяжьи;
- соду пищевую;
- соль крупную морскую;
- уксус винный или рисовый (я взял рисовый).
    


Почки тщательно очищаем от жира и проток.
    


    Засыпаем содой, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
    


    По истечении 20 минут, тщательно промываем в холодной воде, солим и заливаем уксусом. Наблюдаем бурление, но сонейтар тут не замешан, к счастью. Оставляем на часок, а потом опять тщательно промываем и просушиваем.



Постепенно собираем нужные нам ингредиенты:
- чечевица, желательно, зеленая (красную я обычно на суп пускаю);
- соль;
- масло сливочное;
- петрушка;
- тимьян;
- шампы;
- сметана;
- лук;
- морковь;
- чеснок;
- огурцы соленые.



Подоспели почки и вспомнилась горчица. Часть материала нарезали.



В воке на сливочном масле частями обжариваем почки совсем недолго – резина нам ни к чему.



Выкладываем в отдельную посудину.



Вок нам больше не нужен. Берем казан и обжариваем в нем на растительном масле лук. Кстати, я брал обычный репчатый лук и красный.



Добавляем к луку шампы и обжариваем.



Теперь соленые огурцы.



Питомец, между тем, дрыхнет и ни на что не реагирует.



Для гарнира у нас все готово.



Ставим вариться чечевицу в подсоленной воде.



На сливочном масле обжариваем чеснок.



Когда чеснок заблагоухал ароматами, уменьшаем огонь до минимума и добавляем лук.



Теперь морковь и тушим до мягкости.



Чечевица, тем временем, размягчилась, но не утратила форму – готова! Добавляем к овощам ее и листья тимьяна. Увеличиваем огонь и обжариваем, постоянно помешивая.



В другой казан добавляем почки, сметану, горчицу и тушим какое-то время, пока соус не станет однородным.



А когда все готово одновременно, садимся фкусно жрать.



И поближе.



В общем, возни много, но результат меня порадовал. Живите щастливо, плодитесь и размножайтесь!