В этом рецепте нарушены практически все каноны конкурса о здоровой пище. Здесь использованы жиры, обжарка, алкоголь и блюдо только одно, а не три. Но уверяю Вас если съесть такую тарелку, то котлет с вермишелью уже не захочется. Захочется водки в процессе еды, а все необходимые калории организм получит. Вообще люблю такую насыщенную жрачку, когда не поймешь что это первое или второе. Как это назвать я ХЗ, нечто по среднеазиатским мотивам, но с жареной картошкой. Эдакий суп узбекско-белорусской дружбы.
    От группового снимка лучше отказаться, пусть действующие лица появляются в соответствии со сценарием.

    Для начала обжариваем картошку. В идеале нужна мелкая молодая картошка, а жарить ее нужно прямо в кожуре. Но где ж ее такую возьмешь в конце августа. И пользовать сильно юных мне уже возрастной ценз не позволяет. Потому имеем, что можем получить. Картошку чистим, крупно режем, обжариваем в растительном масле и откладываем до лучших времен.
    


    Масло от картошки сливаем, казан протираем. Снова наливаем туда растительного масла, потом вытапливаем курдючный жир. Шкварки вынимаем, казан разгоняем до максимума. И быстро обжариваем куски баранины. Поскольку мяса много, то процедуру повторяем несколько раз. Потом все мясо сваливаем в казан, получаем следующее..
    


    Сверху закладываем лук и морковь. Бросаем зиру, размолотые пять перцев и слегка тушим под крышкой.
    


    Потом заливаем все это вином, добавляем корицу, кориандр и мускатный орех. Но без агрессии. Специи сильно душистые и можно ими забить вкус еды. Тушим мясо в вине до полуготовности.
    


    Закладываем перец. Счас перец правильный, сочный и сладкий.
    


Теперь очередь очищенных помидор. Плотно закрываем казан крышкой и тушим на медленном огне. Можно даже крышку прижать банкой с водой, чтобы весь пар оставался внутри, а овощи отдали сок мясу с вином.
    


Потом заливаем все это бульоном, кидаем очищенный чеснок и острый перец для аромата. Перец должен быть без нарушений кожного покрова. У меня бульон остался от фаршированных перцев, мясной с ароматом перцев.



И варим все под крышкой до готовности. Щелочку для пара на этом этапе нужно таки оставить, а то придется отчищать плиту. Выключаем газ и снимаем пробу. Добавляем соль, еще нужно однозначно добавить сок лимона, потому что все овощи очень сладкие. Даем еде мало-мало остыть и выправиться на баланс соли, кислоты и сахара.
    Теперь приступаем к еде. В тарелку выкладывается зарумяненная картошка и заливается супом из казана (пара кусков мяса обязательны). Сверху посыпаем зеленью, и употребляем с правильной водкой. Если вместо картошки бросить лагманной лапши, то тоже пройдет на отлично.



    Еда получилась не жирная, т.к. курдюка надо не много, только чтобы «закрыть» мясо. Еда получилась не острая, перец нужен не столько для остроты, сколько для запаха. Весь алкоголь из вина вышел, остался только аромат вина. Остальное овощи и мясной бульон. И что здесь вредного… Зато все очень насыщенно, нажористо, вкусно и ароматно.