Потребуются груши, белое вино, шампанское, ягоды, сахар, два белка яичных, желатин, мята и лимон



Груши чистим, разрезаем пополам и удаляем сердцевину



Варим 5 минут  в кипящем растворе, в который входят: 100 гр. сахара, 100 гр. белого сухого вина, 100 гр. шампанского, разрезанный  лимон,  и 200 гр. воды и пара листьев мяты.



Оставляем настояться минут 10, достаем г ушу, обсушиваем и тонко нарезаем лепестками.
Аккуратно укладываем  лепестки в формочку или рамекин узким краем на дно, не оставляя пробелов



Должно получиться - вот так



Остатки груш довариваем до мягкости.
Сироп сливаем, а груши миксером превращаем в пюре. К которому добавляем ложку  ликера или коньяка и замоченный заранее желатин. Только все делаем быстро -  пюре должно быть горячим.
Если не успели,  то можно заварить желатин в пюре на паровой бане.
Ставим остывать и время от времени перемешиваем.



Яичные белки взбиваем до пиков



И смешиваем осторожно с чуть теплым грушевым пюре



Получится воздушное  перламутровое суфле



Наполняем рамекин с лепестками груш суфле и оставляем в холодильнике часа на 2



Ягоды миксером превращаем в пюре. Идеально по вкусу подходит свежая черная смородина. Добавляем сахар по вкусу.



Налив на тарелку соус, словно выстелив ложе, опрокидываем  на него рамекин с грушей.
Украшаем мятой





Нежнейшее суфле, груша из шампанского, смородиновый соус…



Приятного аппетита. Ваша Juzz’s