Стереотипы (исключим гендерные) действуют на нас еще до того, как включается разум. Это накладывает отпечаток на восприятие и понимание фактических данных. Срок жизни человека ограничен и невелик, чтоб культивировать и замыкаться в априорных суждениях, ограничивая себя в познаниях, открытиях и наслаждениях.
Но…вернемся пока на землю.

Дабы не обескураживать вас,  не позволю себе, дорогие мои кулинары  и сочувствующие им, углубиться в повествование о происхождении десерта тирамису прежде, чем вы соблаговолите ознакомиться с одним из  «вариантов».
Для  приготовления тирамису нам потребуется:



Вареная свекла,  рикотта, ложка сметаны, чуть грецких орехов, цедра лимона, кориандр в листьях, бальзамический уксус, ореховое масло, травы какой-нибудь, соль и черный перец.

С помощью девайса для печенюшек из свеклы вырезаем звезды. Оставляем.



Смешиваем рикотту, сметану, цедру, и мелкорезанный кориандр. Солим-перчим и в пленке остужаем в холодильнике.



Жарим порубленные орехи без масла.





Делаем простейший соус «vinaigrette»: cмешиваем уксус и масло.
Располагаем на тарелке свекольные звезды, в центр выкладываем рикотту. Поливаем соусом, присыпаем орехами и украшаем травой.







Время собирать камни.  С итальянского тирамису (tirami su) переводится, как  «вытащи меня наверх», более поэтично «подними на небо» или  совсем романтично «покажи мне звезды ».  Нашла несколько легенд о происхождении того тирамису,  кофейный образ которого возникает в нашем мозгу (стереотипы), когда слышим: «Тирамису!».
Один  источник находит, что изобрели десерт к приезду герцога в Тоскане, более прозаическое, чтоб не выбрасывать остывший кофе, который был безумно дорог, насладиться еще раз, полив им бисквит.  Другой, видимо любитель, утверждает, что во времена Ренессанса тирамису ели венецианские дамы со своими любовниками, чтоб востановить силы во время ночных утех. Так или иначе, попав во Францию, тирамису проиобрел причудливые, казалось бы, формы и трактования.
Сама природа рецепта – благодаря различным ингредиентам и наложением слоев –позволяет готовить множество вариантов десерта – как сладкого, так и соленого, более или менее сухого и совершенно не влезающего в наши понимания о «тирамису привычный», но все также уносящего нас на небо.

Приятного аппетита.