Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как запечь кусок мяса с помощью… воды (+фото)
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают собственную влагу мяса. Это может быть вино или относительно жидкий соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки!
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
— Дунduk , 09.01.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Три тонны чудесного навоза, 09-01-2007 11:57:25
тынц
5882288бывший, 09-01-2007 11:57:44
Туд
5882295evil_side, 09-01-2007 11:58:44
Пидарас автор блять. низя такое в серидине рабочего дня :)
5882306Болшой слонег, 09-01-2007 11:59:20
Отметимсо у Дундука
5882311Григорий Явлинский, 09-01-2007 12:00:21
фото+хехе=Дундук
5882316Медленно превратившийся в хуй, 09-01-2007 12:02:04
"Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью."
5882335а если они всплывут?
Краскопульт, 09-01-2007 12:02:43
Мож оно и так, только всё равно удивительно как это помидор не сгорел нахуй
5882343marsel_gonsalez, 09-01-2007 12:03:16
Нихуяссе ...дундук...?
5882349Хрундель, 09-01-2007 12:04:40
рецепт и исполнение замечательны
5882363что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы.
но это не вполне корректно - французская баранина Gigot (она же и часть ноги и название блюда) запекается просто так, предварительно обжарившись со всех сторон. Классика фр кухни и неизменно сочное блюдо
Русскоязычная, 09-01-2007 12:04:48
Дунduk,ты молодчина.
5882367Удачи тибе и здоовья в Новом году! не покидай этот раздел.)
ЖеЛе, 09-01-2007 12:07:02
срани должно панравиццо... более детально разъяснить уже низзя...
5882394Срань гасподня, 09-01-2007 12:07:22
аааа! ну слава яйцам опять пидарасня появилась!
5882397добро пожаловать петушара, человек своего слова и верный своим убеждениям!
>рубрика, ты права, превратилась в полное гавно. Из-за прописавшейся здесь парочки гавноедов просто противно в нее писать. (с фартучный пидораз вчера)
как всегда в своём репертуаре, говнюк старый. да хранит тебя аллах, побольше бы таких людей
Беломор-в-анал, 09-01-2007 12:08:40
Зачетно, но давно известно!
5882415Хрундель, 09-01-2007 12:09:01
Срань, на себя посмотри, чучело
5882420Разъебай , 09-01-2007 12:09:06
не люблю большие куски овощей, но выглядит - заебись
5882422Охочдодыр, 09-01-2007 12:11:07
Паходу здесь будет срачь.
5882452Трехгорбый Верблюд, 09-01-2007 12:11:15
здесь будет клоночят
5882453Дунduk, 09-01-2007 12:12:52
09-01-2007 12:07:22 Срань гасподня
5882475я даже срать с тобой рядом не сяду
хотя бы потому,что восточное понимание гостепреимства велит мсне сесть напротив тебя и желать успешно просраться
上海浦东监牢, 09-01-2007 12:15:37
в 30ке нах...вот так дела.
5882507читаем
Мочканём!, 09-01-2007 12:16:55
---09-01-2007 12:09:06 Разъебай
5882520Выкинь крупные овощи нахуй. Мясо же запекаеца? Вот ево и жри.
Йохан Палыч, 09-01-2007 12:17:42
> что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку... снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы
5882531нифига - это зависит от типа духовки. неоднократно проверено.
Срань гасподня, 09-01-2007 12:18:26
рецепт конечно зачётный как обычно, но факт остаётся фактом...
5882540дунька то пидораз...
а и хрюндель там и прочая шушера, кто за него заступается, вопреки всему, что этот старый жалкий еблан выдаёт... тоже не лучше...
так сказать пидару - пидарово. Любишь дуньку (а ведь он мудак), значит тоже мудак.
другими словами, скажи мне как ты относишься к дуньке и я скажу кто ты.
Дунduk, 09-01-2007 12:20:06
09-01-2007 12:11:15 Трехгорбый Верблюд
5882563кстати говоря,моим основным отличием от расплодившихся здесь сетевых тузеков,да проклянет их имам Хозарет с самого высокого минарета Джабулистана,служат именно эти часы,собственноручно подаренные мне водителем того самого тепловоза.http://www.udaff.com/image/358/35890.jpg
Вы даже не догадыаетесь,как я пронес тепловозный термометр с охраняемой территории депо
на них даже гравировка имеецца-"за самую прекрасную в моей жизни ночь"
но это совсем другая история ,хехе
sars, 09-01-2007 12:20:43
тридцать
5882573ПОГАНЕЦЪ, 09-01-2007 12:21:43
Я б щас поел.
5882583Русскоязычная, 09-01-2007 12:21:48
Срань гасподня,не исходись гавном.
5882585эдоровья тибе.
Потапыч (Превед, Медвед!), 09-01-2007 12:23:38
А ить хорошо-то каг!
5882606Главное - типлавозный хуйанометр достадь!
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:25:12
аффтора, хрунделя и срань ф газенваген!!!!!! причем всех одновременно. задолбали вы в креативах сраццо, тошнит уже от ваших истерик. мужики вы или кто??????
5882636Разъебай , 09-01-2007 12:27:14
вечером буду такое готовить, только свенину вазьму, дундук спасибо за рецебт.
5882656Дунduk, 09-01-2007 12:27:30
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего гомна, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это гамно превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. В любом случае фкусно жрать его нельзя. Многие меня спрашивают:Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - съедобным? Вы что ебанулись? такое даже мне - наипиздатейшему кулинару мира и вастока не под силу. гамно что с ним не делай - фсегда гамном и останецо, хехе
5882660Краскопульт, 09-01-2007 12:30:17
09-01-2007 12:25:12 Машенька Светлова, чистейшей души человег
5882696Да пусть ругаются - хоть какая-то интрига будет. Бесконфликтная "фкусно жрать" это уже как-то неформатно
Срань гасподня, 09-01-2007 12:30:40
09-01-2007 12:21:48 Русскоязычная [32]
5882700Срань гасподня,не исходись гавном.
я то не исхожусь... я жду пока другие изводится начнут...
жополизов то тут хватает... вон хрюндель например, дуньке совсем в жопу влез, только палец оставил чтоб строки на клаве отстукивать, подобные этим:
>рецепт и исполнение замечательны
Краскопульт, 09-01-2007 12:30:47
Даёшь дуэль на мясорубках!
5882704Срань гасподня, 09-01-2007 12:32:14
09-01-2007 12:25:12 Машенька Светлова, чистейшей души человег [34]
5882717аффтора, хрунделя и срань ф газенваген!!!!!! причем всех одновременно. задолбали вы в креативах сраццо, тошнит уже от ваших истерик. мужики вы или кто??????
_______________________
я юноша... тинэйджер другими словами... а кто те два упомянутых тобою, машенька, пассажира, я тебе даже отвтеить затрудняюсь.
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:33:03
09-01-2007 12:30:17 Краскопульт
5882727да вот, как раз, с такой подачей жрать не вкусно ни разу.
поцэ, 09-01-2007 12:34:29
как всегда на высоте
5882746Подъебки, 09-01-2007 12:34:39
хуясе
5882750ахринеть, 09-01-2007 12:36:59
Зачот!! Рецепт обалденный!!
5882789Не далее как вчера , готовил подобным образом..ПРавда, мясо мариновал , как на шашлык...Ничо тек получилось!
Пешы исчо!!
Русскоязычная, 09-01-2007 12:36:59
куленары никак не могут паделить кухню, аки бабы..
5882790чесслово.
Yun, 09-01-2007 12:37:45
Её мае, это точно Дундук писал? Зачот!
5882806Краскопульт, 09-01-2007 12:39:22
09-01-2007 12:33:03 Машенька Светлова, чистейшей души человег
5882828Нельзя быть такой впечатлительной
Дунduk, 09-01-2007 12:39:40
Не для яйцеголовых типерь мой разказ и уж темболие не для тузекоф, каторые пиздуют повизгивая нахуй пад мае задорнае пение, хехе. Вдумчевые фтыкатели ресурса я думаю захотят узнать как сопствено оказалсо у меня много лет лежащий без дела тепловозный термометр доисторических времен. А оказалсо он у меня не случайно. дело в том, что маладым узбеком я служил на паравозе качегаром. и было это в годы гражданской неибацо вайны. как-то пришлозь в маей топке сжечь адного камисара за то что он наибал камрадоф и выпел весь общаковский спирт. так как камисар прапитан был спиртом насквозь, то горел он очень ярко и быстро. патом он оказалсо бестрашным героем гражданской неибацо вайны Юрием Лозой и я кагда дельбельнулсо - пизданул на память о преданом борце ревалюции термометор с теплавоза и не жалею об этом, патамушта сумел использовать его неоднократно, но как - не скажу, хехе
5882833Краскопульт, 09-01-2007 12:42:20
09-01-2007 12:39:40 Дунduk
5882870Тепловозный термометр - это пять!!! Надеюсь он займёт достойное место в атрибутах Дундука наряду с боевыми стрингами
асел беспотписи, 09-01-2007 12:42:24
сцуко, опять ты за старое взялся. Боранья лапатка и семь весенних араматов.
5882872Знаем, пробовали... Фоты беспезды красивые, но готовить - нуевонахуй.
КУБИК , 09-01-2007 12:42:46
надо иметь талант, чтобы превратить хороший кусок хорошего мяса в кусок деревяшки с внутренностями не мягче подошвы
5882879кстати, как она, подошва на вкус??
上海浦东监牢, 09-01-2007 12:44:28
три тонны чудеснава настроения нам обеспечены - жечь уже начали
5882897Дунduk, 09-01-2007 12:45:06
Как запечь кусок мяса с помощью... Дундука. Очень просто: платите Дундуку триста денег-таньга и он дает вам мастер-класс кулинарии, а если добавите есчо двести, то и заодно мастер-класс чечетки и художественного чтения журналов Мурзилка, хехе
5882908Хрундель, 09-01-2007 12:46:01
Cрань, ты гнусное чмо и предатель родины. Позор и вечное тьфу на безродную сволочь за пачку крекеров продавших отечество!
5882923Срань гасподня, 09-01-2007 12:48:47
09-01-2007 12:46:01 Хрундель [54]
5882958Cрань, ты гнусное чмо и предатель родины. Позор и вечное тьфу на безродную сволочь за пачку крекеров продавших отечество!
__________________
а вот и нет, а вот и хуй..
я немец!
Дунduk, 09-01-2007 12:49:22
Я устал повтарять вам, не хуя не уважаемым мною сетевым тузекам,что даже окаменевшие куски говна с балкона,но приготовленны е моими умеелыми руками(д а не дадут мне соврать мои многочисленные друзья из травести клуба)-это просто кулинарный оргазм,хехе
5882963