Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинина по просьбе фтыкателей
Кисло-сладкая свинина – наверное самое известное китайское блюдо, и при этом одно из наиболее непростых в технологическом отношении. По этой причине за пределами Китая вам скорее всего навалят на тарелку кучу скользкого говна, а не гу лау жоу. Я не говорю, что я охуительный по ней спец, но за точность пропорций, последовательность приготовления и нюансы, позволяющие избежать неудач я ручаюсь.
В разных провинциях она делаеца по-разному, наиболее хитровебанный вариант, которым я лично не владею – в чаужоусской кухне (подвид кантонской), где в кисло-сладком соусе тушацца колбаски из рубленной свинины и водяных орехов, обернутые в тонкие листики жареного сала.
Мы же попробуем сделать довольно распространенный вариант хрустящей свинины, покрытой густым соусом.
С него и начнем.
Сперва разведем яблочный или рисовый уксус в кипяченой воде. Здесь сложно указать точное соотношение, так разный уксус по разному кислит – вспоминайте, кто это ел в Китае, насколько кислым был соус и подбирайте по вкусу, так будет лучше всего. Кто не был – ориентировочно 2-4 стл уксуса (4-6 %) на стакан воды.
Доводим эту кислую воду до кипения и кладем в нее сахар. Здесь пропорции таковы: ½ - 2/3 сахара на 1.0 жидкости, как бы это не казалось много. Как сахар растворится, кладется томатное пюре или паста как 0.5 к 1.0 от объема жидкости.
Другими словами: на стакан воды – пол-две трети стакана сахара и полстакана пюре
При слабом кипении помешиваем до равномерности и вливаем 1 ст л светлого соевого, снимаем с огня. Вот и все – такой соус простоит в х-ке еще 2-3 месяца. Это основной вариант, и наиболее традиционный
Теперь самое сложное. Режем свинину кубиками 2/2 см. Если она с жирком – оч хорошо. Заливаем 1 чл светлого соевого и отставляем.
Теперь клярблять. Наиболее хуйпроссываемый этап. Отхождение от ортодоксии здесь грозит пиздюлями от шефа и искушенных посетителей.
1. хорошо взбиваем пол – две трети белка.
2. 2-3 чл кукурузного крахмала и одну/половину чл муки из клейкого риса смешиваем с 1-2 чл воды и вводим в белок, тщательно взбивая.
3. заливаем миасо, перемешиваем и оставляем на 20 мин.
Сложность, сцуко в том, что +/- муки/крахмала/белка и мы рискуем не получить хрустящей корочки или наоборот получить дубовую скорлупу, перебивающую вкусом само мясо. Варьируйте в этих пределах, и в конце-концов вы найдете оптимальное соотношение. Тока опыт блять.
Разогреваем до масло появления дыма средней интенсивности и опускаем в него мясо.
Советы бывалого, блять:
- не раскаляйте масло слишком сильно – может сгореть кляр и тогда пиздец вашей свинине
- не кладите в недостаточно горячее масло – мясо даст сок и тогда пиздец вашему кляру
- не кидайте все мясо сразу – оно слипнецца и тогда уж точно пиздец всему – кладите рукой, отделяя кусочки друг от друга, и желательно побыстрее
- жарьте, осторожно помешивая до образования равномерного цвета со всех сторон не более минуты.
Вынули
Теперь еще один геморрой – последний.
Нагреваем вок, вливаем в него соус, доводим до среднего кипения. Его не должно быть много. Опускаем мясо. Здесь аккуратно – не передержите его в соусе, иначе хрустящий кляр ратворицца к ебаной маме. Как только мясо полностью покрылось соусом, немедленно вводите разведенный кукурузный крахмал– на полстакана соуса 1 чл в 2 чл воды, и как только он загустеет – срочно вынимайте.
Бонаппети!
Зы: еще туда кладуцца ананасы, сладкий перец и пр, но это уже не главное
В разных провинциях она делаеца по-разному, наиболее хитровебанный вариант, которым я лично не владею – в чаужоусской кухне (подвид кантонской), где в кисло-сладком соусе тушацца колбаски из рубленной свинины и водяных орехов, обернутые в тонкие листики жареного сала.
Мы же попробуем сделать довольно распространенный вариант хрустящей свинины, покрытой густым соусом.
С него и начнем.
Сперва разведем яблочный или рисовый уксус в кипяченой воде. Здесь сложно указать точное соотношение, так разный уксус по разному кислит – вспоминайте, кто это ел в Китае, насколько кислым был соус и подбирайте по вкусу, так будет лучше всего. Кто не был – ориентировочно 2-4 стл уксуса (4-6 %) на стакан воды.
Доводим эту кислую воду до кипения и кладем в нее сахар. Здесь пропорции таковы: ½ - 2/3 сахара на 1.0 жидкости, как бы это не казалось много. Как сахар растворится, кладется томатное пюре или паста как 0.5 к 1.0 от объема жидкости.
Другими словами: на стакан воды – пол-две трети стакана сахара и полстакана пюре
При слабом кипении помешиваем до равномерности и вливаем 1 ст л светлого соевого, снимаем с огня. Вот и все – такой соус простоит в х-ке еще 2-3 месяца. Это основной вариант, и наиболее традиционный
Теперь самое сложное. Режем свинину кубиками 2/2 см. Если она с жирком – оч хорошо. Заливаем 1 чл светлого соевого и отставляем.
Теперь клярблять. Наиболее хуйпроссываемый этап. Отхождение от ортодоксии здесь грозит пиздюлями от шефа и искушенных посетителей.
1. хорошо взбиваем пол – две трети белка.
2. 2-3 чл кукурузного крахмала и одну/половину чл муки из клейкого риса смешиваем с 1-2 чл воды и вводим в белок, тщательно взбивая.
3. заливаем миасо, перемешиваем и оставляем на 20 мин.
Сложность, сцуко в том, что +/- муки/крахмала/белка и мы рискуем не получить хрустящей корочки или наоборот получить дубовую скорлупу, перебивающую вкусом само мясо. Варьируйте в этих пределах, и в конце-концов вы найдете оптимальное соотношение. Тока опыт блять.
Разогреваем до масло появления дыма средней интенсивности и опускаем в него мясо.
Советы бывалого, блять:
- не раскаляйте масло слишком сильно – может сгореть кляр и тогда пиздец вашей свинине
- не кладите в недостаточно горячее масло – мясо даст сок и тогда пиздец вашему кляру
- не кидайте все мясо сразу – оно слипнецца и тогда уж точно пиздец всему – кладите рукой, отделяя кусочки друг от друга, и желательно побыстрее
- жарьте, осторожно помешивая до образования равномерного цвета со всех сторон не более минуты.
Вынули
Теперь еще один геморрой – последний.
Нагреваем вок, вливаем в него соус, доводим до среднего кипения. Его не должно быть много. Опускаем мясо. Здесь аккуратно – не передержите его в соусе, иначе хрустящий кляр ратворицца к ебаной маме. Как только мясо полностью покрылось соусом, немедленно вводите разведенный кукурузный крахмал– на полстакана соуса 1 чл в 2 чл воды, и как только он загустеет – срочно вынимайте.
Бонаппети!
Зы: еще туда кладуцца ананасы, сладкий перец и пр, но это уже не главное
— Хрундель , 13.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Краскопульт, 13-12-2006 10:29:31
Рад видеть вас в перекрестии моего прицела
5678416Чемберчлен, 13-12-2006 10:29:32
22
5678417Goodguy, 13-12-2006 10:29:35
5
5678419Охочдодыр, 13-12-2006 10:29:47
Еда
5678422Khameleo, 13-12-2006 10:30:04
55
5678426ПаЛаСаТыЙ ЧВАНК, 13-12-2006 10:30:21
седьмым буду?
5678427где то 10, 13-12-2006 10:30:22
10
5678429DictatoR, 13-12-2006 10:30:49
Ф 10
5678431~slide~, 13-12-2006 10:31:33
вот она - жестокая ирония судьбы...
5678442hhhh, 13-12-2006 10:32:50
ахуенцко
5678466тока соус интереснее отдельно подавать
Ёпрст, 13-12-2006 10:39:55
А я в кляре не лублу
5678558Краскопульт, 13-12-2006 10:41:26
на первой картинке кто-то насрал с кровью
5678568Краскопульт, 13-12-2006 10:42:47
наверно вкусно
5678581~slide~, 13-12-2006 10:42:52
бля....
5678583я неожиданно понял - никогда в жызни не быть мне куленаром....
пойду сала порежу...
пошолтынахуй, 13-12-2006 10:48:48
это б/п мае любимое кетайское блюдо.молодец афтар
5678674Польский разведчик Жопэску, 13-12-2006 10:49:53
сохранил зачот бп
5678699Тута_Хуясе, 13-12-2006 10:51:32
За рецепт зачот, только томат из соуса нахуй.
5678730ЖеЛе, 13-12-2006 10:52:30
ахуенная ебатория...гостям готовить не буду, но сам попробуйю...за падробный рецебт - спасип...
5678748Охочдодыр, 13-12-2006 10:54:58
Бля, вот это ебля с плясками, но фкусно наверняка.
5678787Афтору медаль за гироизм, у меняб терпения нихватило.
Пепелатс(на вотке летать учимсо), 13-12-2006 10:57:43
Сахранил, но паебаццо придетса, б.п.
5678822Новодворская Валерия Ильинична, 13-12-2006 11:02:27
так не приготовлю. тем более кубики 2*2.с линейкой на кухне.
5678919Бобр, 13-12-2006 11:03:58
Вот блядь каг оно каг! Тисть - в кетайском типо ресторане в Липецке миня жыстоко наебали - под эти названием выдали куски сала в тесте талщиной 1 см... Сцуки, хуле.
5678935Цеклоп, 13-12-2006 11:17:21
Бля кетайцы уроды оне спецыально предумывают невъебенные рицепты чтобы издевацца.
5679234ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 13-12-2006 11:19:41
Афтырь апять паразил кетайскай кухней.
5679304Наверна - он кетайетс?
slaff, 13-12-2006 11:24:24
фкусна!
5679391маладей хрундел,мяса маст хэв!
Спирфишер, 13-12-2006 11:25:59
Я сам в Кетае походу не был.
5679430Но один мой знакомый мотаеццо туда довольно часто.
Говорит, то чем потчуют в наших кетайских ресторанах выдавая
за аутентичную кухню к настоящей китайской еде имеет мало отношения.
В Кетае такое не едят.
хех, 13-12-2006 11:29:37
НИХУЯНЕПОНЯЛ, чем отличается куча скользкого говна на последней картинке от кучи скользкого говна, которым пугает автор в начале своего завораживающего рассказа.
5679534Звукореж, 13-12-2006 11:30:08
13-12-2006 11:03:58 Бобр [25
5679542Нашол где свинину кетайскую жрать.
В Москве заибёшси искать штоп хоть близко было, а там наверно ваще. Помню заходил в кетайский ресторан в Рязани, ничего кетайскава там не было, одни названия.
Form, 13-12-2006 11:30:19
13-12-2006 10:41:26 Краскопульт [15]
5679546на первой картинке кто-то насрал с кровью
на последней тоже...
Хрундель чета перегнул с фотошопой, ага.
Юрий, 13-12-2006 11:30:39
Мне не понравилось.
5679557Фсе пох, 13-12-2006 11:36:25
Хрюн, а чё ты перцев не нахуярил?
5679716Зочот, в Китае был многократно, высер почти правильный рецепт :)
И как тоже правильно заметил - Тока опыт блять. :))))
Ибал я в рот дома так напрягацца, проще в Китай на выходные свалить :)
Фсе пох, 13-12-2006 11:39:38
Кстати, Хрюну на заметку про этого ибаного карпа - рыбу там хуярят на пергаменте. Кропаль масла, 2 куска пергамента с двух сторон рыбы и жарят прямо на ём. Переворачивают и получают ахуительную корочку :))))
5679802Е.Банько, 13-12-2006 11:43:58
хавал в шеньчжене и гуанчжоу. афтору ресчпект - похоже очень.
5679916На горшке король, 13-12-2006 11:45:51
чето мне показалось, что общее время приготовления мяса меньше, чем надо для его приготовления (ну бля и сказал)
5679958hhhh, 13-12-2006 11:50:45
13-12-2006 11:29:37 хех
5680099была такая мысль
бгы
Хрундель, 13-12-2006 11:52:04
На горшке король
5680108если дольше - получишь жосткии гандон
воркалюк, 13-12-2006 11:54:02
ф пирзду сложные рецепты.
5680175Хрундель, 13-12-2006 11:54:17
13-12-2006 11:39:38 Фсе пох [35]
5680181Кстати, Хрюну на заметку про этого ибаного карпа - рыбу там хуярят на пергаменте
на заметку - рыбу там хуярят десятками разнх способов. За отдельную плату могу ознакомить
Фрунзе, 13-12-2006 11:58:47
古老肉, ага. Ща почетаем
5680289Фрунзе, 13-12-2006 12:02:39
Не бонаппети блять, а 慢慢吃
5680347Оценка - твердое заебись.
С.С.Ф., 13-12-2006 12:05:19
Очень похоже на правду.Тока в писду Азию (заебало "друзья мои") ,Латинос рулит песбизды.
5680402Хрундель, 13-12-2006 12:10:29
13-12-2006 12:05:19 С.С.Ф.
5680527будет те латинос скоро, не ссы
Медленно превратившийся в хуй, 13-12-2006 12:17:37
попробую б/п
5680620Бобр, 13-12-2006 12:18:19
13-12-2006 12:10:29 Хрундель [45]
568062713-12-2006 12:05:19 С.С.Ф.
Гыгыгыгы, "будет те латинос скоро, не ссфы"
Звукореж, 13-12-2006 12:22:39
Хрундель
5680689Ты не знаешь как они свинину красно-коричневаго цвета делают? Та што сало одно почти и с кожей. Продают везде, от забегаловок, до ресторанов.
Хрундель, 13-12-2006 12:26:12
не, не в курсе. я ее и не ел, тока сладкую вяленую, мясо
5680720Звукореж, 13-12-2006 12:31:45
13-12-2006 12:26:12 Хрундель [49]
5680819Хтеп плять рецепт надыбать, иль хоть название, пох можно и иероглифами.
Дохтур ниибёт, 13-12-2006 12:35:45
Выглядит аппетитно и вкусно наверняка.
5680871Но напрягают все эти тонкости и нюансы с клярами - соусами температурами масла,
временем и прочими +/-.
Похоже автор много свиней перевёл, прежде, чем досиг нужного результата.
"Ебатория из свинины по Хрунделевски". Название для этого блюда.
ЗАЧЁТ- однозначно.
А "еще туда кладуцца ананасы, сладкий перец" - просто мега-вкус получится, наверно!
Думаю, что по упрощенному варианту можно и без кляра обойтись.
ПОЛУславянский шкаф, 13-12-2006 12:48:00
Наконец-то несложный рецепт. Спасибо.
5681062o'Brian, 13-12-2006 12:49:58
простите, последняя фотка похожа на консервы педигрипал
5681095хотя фкусна, наверно