Рицепт праисходит из Нарвегии (для тех кто не знаит – это такая страна на севере Европы, там живут дикие нарвешцы) – у них это кушают в качестве рождественского праздничного блюда, поливая коричьневеньким соусиком. От обычьного куска свенины в духовке это отличается исходным материалом и одной маленькой фишкой, чьто делает конечьный продугт совершенно особенным по фкусу – и это главная блять его черта. Привлекательность рецебта состоит тагже в том, что он очень прост по набору продуктофф и по технологии, трудозатраты – минимальны, результат – высококалориен, а соусик нам нахуй не нужен, делай как я сказал:

Покупаишь шмат свежей свеной грудинки. Ни пирипутай, блять – ни кабчьонай грудинки, ни марожинной грудинки (для тех кто не знаит – марожинное и мясо – это разные продукты), а свежей блять. Где покупаишь – твое дело, до хуя тут у вас споров, на рынке, в супермаркете или вапщще блять в магдональдсе. Я беру на рынке, такую что вчера хрюкала. Выбери шматок толщиной 6-7 см вместе с костями и шкурой, между которыми должны быть прослойки мяса и сала. Бери попостнее. Размер шмата – премерно с формат бумаги А4 (для тех кто не знаит – это бумага в твайом блять приньтире) или чудь меньши. Допустимы вариацыи, но слижком маленький кусок будит не очень хорошо – щас поймеш почиму.

Преготовление почьти никакого труда ни требует. Никаких асобых спецый-хуецый, чистый продукт!

Сначало подготовь мясо к духовке: острым ножеком сделай сверху по шкуре диагональные надрезы, чудь-чудь разрезав и верхний слой сала. Теперь еще рас по диагонали, перьперьдикулярно первому разу. У тебя получетцо поверхность квадратеками, как граната-лимонка, или аноназ (для тех кто не знаит – лимонка по-гангстерски – аноназ). Размер квадратеков – около 2х2  см или чудь меньши. Именно они будут потом невъебенно хрустеть у тебя на зубах. Кусман натираем со всех сторон солью и чорным пертсэм и кладьом на часок-другой просаливацца. Я блять первый рас сразу хуйнул в духоффку – соль до унутренних слоев не дошла.

Просолилось? Включай блять духофку, пусть разогреваетсо до 220.

Типерь блять ФИШКА. Бирьом керамическую пеньдюрочьку (для тех кто не знаит – пеньдюрочька - это маленькая макитра. Кто вапще нихуя не знаит – макитра - это большая пеньдюрочька). Ставим ийо на глубокий противень кверху дном, а на  нейо – шмат грудинки кверху шкурой, так чтобы он с пеньдюрочьки свисал, но противня не касалсо. Именно свисал дугой, чего маленький шмат не умеит делать. Смысл происходящего – нарвешцы (хитрые блять, хоть и дикие) щщитают, что именно так ис грудинки правельно и много вытапливаетсо сало. Кроме того, так грудинка будет печься в духовке, а не жаритсо на противне. Я в качестве пеньдюрочьки использую маленький гаршочик для чанахи – он мильон рас побывал в печьке и гарантированно не испортитсо. Нарвешский блять повар, у катораго я это патсмотрел, использовал какую-то белую хуйню размером с большую мыльницу. Хитрый блять, даром что дикий.

Наливаем на противень кипечьоной воды. ХЗ скока. Ну стакан, ну два. Фсе равно она вся нахуй улетучитца. Я лью прямо ис чайнека, но мимо мяса.

Типерь закрываем фсьо плотно ФОЛЬГОЙ. Края фольги подгибаем под края противня. Если у тебя ширина фольги не позволяет накрыть полностью противень, то даю наводку (на вотку блять не даю – сам купиж) – скрепи две полосы фольги степлером (для тех кто не знаит – степлер это инструмент, каторый скрепляит скопками). Достаточьно 6-7 скобак. Упакуй фсьо акуратненька, бес дырачек.

Разогрелась уже печька до 220? Суй туда эту хуету, да поаккуратней. Если у тебя печька хитрая, и противень надо совать как бы между направляющих-рельсов  – клади хуй на направляющие (толька мысленно блять! они же горячие невъебенно!) и помести противень на них а не между ними. Иначе есть очень большая вероятность именно при этой операции повредить на краях фольгу и начать ибаццо с ней снова.

Справилсо? Засеки время. Не ссы, даже если слехка неустойчиво в печьке – ты теперь это не будеш трогать 30-35 минут. Ваапще. Рыло у тебя сейчас наверняка разогрето жаром духоффки, так что самое время – спокойненько засосать халоднинькаво пиффка. Ис потной кружечьки или ледянова стаканьчика. С пеной.

Скоротал с пивком полчасека? Выдергивай противень ис печьки на хуй (опять толька виртуально на хуй, противень фсьотаке достаточьно горячий), убирай к ебеням фольгу и суй назат, уже можна между  рельсов. И теперь опять нихуя делать не надо! Полтора часа! Ни вынимать, ни поливать жыром, нихуя! Правда, нисмятря на рикомендацыи нарвешцев готовить это при температуре 220, я уменьшаю температуру в печьке постепенно до 150 к концу готовки. Чем меньши температура – тем лучьши вытапливаетсо, а не горит, сало. Будит заибись, если у тебя в печьке есть конвертор (для тех кто не знаит – это виньтилятор, как кулер в компе, толька наабарот), и ты его включиш. Общий срок нахождения мяса в печьке (с фольгой и бес) – около 2 часоф.

Если хочеш неслабово гарнирчека - почисть картошечьки, порежь на половинки вдоль, посыпь солью и положы в миску на полчиса. За 30-40 минут до готовности мяса хуйни это на противень, обваляй в натопившемся сале и оставь уже всьо в покое.


Когда згатовитсо, вынимай кусок на большое блюдо, обложи картошкой, сервируй квашеной капустки и соленых помедорчекоф для кислоты, солатек ис вареной свеколки с майонезом и чистнаком для сладости (для тех кто не знаит - не забывай блять про баланс вкуса!), нехуйова пересыпать клюкоффку сахаром (заибись идьот с мясом), не забутть тертый хрен и горчитсу.


При подаче переверни кусман вверх ребрами, разрезай между ними и раздавай косточьки с мясом и шкурой. Никакого сравнения с запеченым окороком или карбонатом или иным куском свенины! Как ты ни ебись – не получитсо у тебя из них такого мяса, сочьного в середине, слатково на косточьке и хрустяще-взрывающегося на шкуре!


Рюман-то блять не забыл? Сперва водочьки халодненькой, закусили капусткой, вцепились зубами в грудинку. Потом лучьше перейти к красьненькому – очень недурно с жырным сочьным мясом.

А что до вышепомеченного нарвешсково коричьневенького соуса – растопи блять маслитса, присыпь муки и помешевай на медленном огне пока не покоричьневеит, а потом поливай грудинку и жри, если оно тебе так сильно надо.

Мне – нахуй не надо.

Самый большой прикол здезь состоит ф том, что боящиеся блять холестерина пуще атомной войны нарвешцы наутро достают ис халодильнека пиньдюрочьку со слитым в нее вытопленным и застывшым салом, намазывают это сало на кусочик хлеба и кушают блять бутырбротт, зажовывая соленым (песдят блять, хоть и дикие, нет у них соленого – маринованным блять!) огурчеком. НУ НЕ ПЕСДЕТС ЛИ???

Tweet