Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Пананг карри (พะแนงหมู)
Пананг карри – тайское блюдо. Представляет из себя рис с пряной подливкой. По внешнему виду напоминает знакомый многим с детства «гуляш», который «не суп». Но при этом обладает совершенно иным, сладковато-острым вкусом и ярким лаймовым запахом.
Прежде, чем готовить сам пананг карри, имеет смысл отварить рис. Я использую «басмати», но готовлю его немного не так, как «принято» и написано на упаковке.
Дело в том, что, будучи приготовленным классическим образом, он имеет свойство слипаться в комки даже в очень хорошо промытом состоянии. А я люблю, когда он рассыпчатый, «рисинка-к-рисинке».
Для этого я хорошо его промываю в холодной водичке, после чего на стакан риса заливаю два стакана холодной воды, довожу до кипения, ставлю огонь на минимум и варю десять минут. Потом снимаю с газа, закутываю кастрюлю в полотенце и даю ещё минут пятнадцать постоять.
После чего кипячу чайник, вливаю горячую воду в приготовленный рис, размешиваю его хорошенько вилкой, после чего воду сливаю.
Получается именно то, что и требовалось.
Теперь о наборе продуктов. В этот раз я использовал готовую пасту «жёлтый карри».
Хотя, её можно приготовить и вручную. Если кто понимает по-английски, привожу видео с приготовлением пасты.
Пасты понадобится четыре столовых ложки.
Мясо, 250 грамм. С ним всё довольно интересно: оно нарезается тонкими слайсами, примерно, как строганина. Это может быть курица, свинина или (как у меня) говядина. Главный принцип: мясо должно быть довольно постным, без жира. Нарезать его, естественно, лучше всего в подмороженном виде, так как даже очень острый кухонный тесак не нарежет так, как надо если мясо комнатной температуры.
Итоговый набор продуктов приведён на картинке ниже.
Кокосовое молоко – 1 банка (300 мл)
Масло для жарки растительное любое, без запаха.
Листья кафрского лайма, 8 штук, поделённые на две примерно одинаковые порции. У меня они сухие, поэтому предварительно я залил их кипятком и дал постоять до остывания воды. После чего, выдрал из них центральную жилку, одну часть листьев порезал пополам поперёк, а вторую свернул «сигарой» и мелко порубил в «соломку».
Собственно, мясо.
Сахар (я использую коричневый тростниковый, он менее сладкий и можно легко контролировать степень сладости)
Ну и рыбный соус в качестве соли и естественного усилителя вкуса.
Включаем газ на «выше среднего» и ставим сковородку или вок.
Наливаем растительное масло в сковороду так, чтобы оно покрыло дно, прогреваем и запускаем жёлтую карри-пасту. Не забываем постоянно мешать, чтобы не пригорело.
Когда паста станет равномерно горячей, вливаем четверть чашки кокосового молока. Продолжаем мешать.
Должна получиться однородная масса.
Которую нужно немного ужарить до того состояния, когда жидкости практически не останется, а наверх выступит пряное кокосовое масло оранжевого цвета.
Теперь в сковороду добавляется мясо.
Нужно постоянно помешивая, жарить ровно до того момента, когда мясо «схватится» и перестанет давать сок.
После чего, в вок доливается ещё половина чашки кокосового молока.
Не забываем помешивать.
Добавляем крупно порезанные части листьев кафрского лайма.
Добавляем сахар. Я положил столовую ложку, но поступать таким образом всем и каждому не рекомендую: дело в том, что многие блюда кухни ЮВА я готовлю на постоянной основе и со временем привык к сладкому вкусу в совершенно, казалось бы, не подходящих для этого блюдах. Если такой привычки нет – то одна или две чайных ложки будут «самое оно».
После чего корректируем на соль при помощи рыбного соуса. Я добавил две столовых ложки: так мне показалось наиболее оптимально с учётом количества ранее положенного сахара.
Доводим до средне-жидкой «гуляшной» густоты, чтобы это был уже не суп, а именно подливка. Выключаем газ.
Подавать нужно с рисом, красным перчиком и нарезанными мелкой «соломкой» листьями лайма. Сверху можно полить остатками кокосового молока.
Приятного аппетита!
Ну и традиционно, "привет от питомцев"!
С уважением, Йохан Палыч.
Прежде, чем готовить сам пананг карри, имеет смысл отварить рис. Я использую «басмати», но готовлю его немного не так, как «принято» и написано на упаковке.
Дело в том, что, будучи приготовленным классическим образом, он имеет свойство слипаться в комки даже в очень хорошо промытом состоянии. А я люблю, когда он рассыпчатый, «рисинка-к-рисинке».
Для этого я хорошо его промываю в холодной водичке, после чего на стакан риса заливаю два стакана холодной воды, довожу до кипения, ставлю огонь на минимум и варю десять минут. Потом снимаю с газа, закутываю кастрюлю в полотенце и даю ещё минут пятнадцать постоять.
После чего кипячу чайник, вливаю горячую воду в приготовленный рис, размешиваю его хорошенько вилкой, после чего воду сливаю.
Получается именно то, что и требовалось.
Теперь о наборе продуктов. В этот раз я использовал готовую пасту «жёлтый карри».
Хотя, её можно приготовить и вручную. Если кто понимает по-английски, привожу видео с приготовлением пасты.
Пасты понадобится четыре столовых ложки.
Мясо, 250 грамм. С ним всё довольно интересно: оно нарезается тонкими слайсами, примерно, как строганина. Это может быть курица, свинина или (как у меня) говядина. Главный принцип: мясо должно быть довольно постным, без жира. Нарезать его, естественно, лучше всего в подмороженном виде, так как даже очень острый кухонный тесак не нарежет так, как надо если мясо комнатной температуры.
Итоговый набор продуктов приведён на картинке ниже.
Кокосовое молоко – 1 банка (300 мл)
Масло для жарки растительное любое, без запаха.
Листья кафрского лайма, 8 штук, поделённые на две примерно одинаковые порции. У меня они сухие, поэтому предварительно я залил их кипятком и дал постоять до остывания воды. После чего, выдрал из них центральную жилку, одну часть листьев порезал пополам поперёк, а вторую свернул «сигарой» и мелко порубил в «соломку».
Собственно, мясо.
Сахар (я использую коричневый тростниковый, он менее сладкий и можно легко контролировать степень сладости)
Ну и рыбный соус в качестве соли и естественного усилителя вкуса.
Включаем газ на «выше среднего» и ставим сковородку или вок.
Наливаем растительное масло в сковороду так, чтобы оно покрыло дно, прогреваем и запускаем жёлтую карри-пасту. Не забываем постоянно мешать, чтобы не пригорело.
Когда паста станет равномерно горячей, вливаем четверть чашки кокосового молока. Продолжаем мешать.
Должна получиться однородная масса.
Которую нужно немного ужарить до того состояния, когда жидкости практически не останется, а наверх выступит пряное кокосовое масло оранжевого цвета.
Теперь в сковороду добавляется мясо.
Нужно постоянно помешивая, жарить ровно до того момента, когда мясо «схватится» и перестанет давать сок.
После чего, в вок доливается ещё половина чашки кокосового молока.
Не забываем помешивать.
Добавляем крупно порезанные части листьев кафрского лайма.
Добавляем сахар. Я положил столовую ложку, но поступать таким образом всем и каждому не рекомендую: дело в том, что многие блюда кухни ЮВА я готовлю на постоянной основе и со временем привык к сладкому вкусу в совершенно, казалось бы, не подходящих для этого блюдах. Если такой привычки нет – то одна или две чайных ложки будут «самое оно».
После чего корректируем на соль при помощи рыбного соуса. Я добавил две столовых ложки: так мне показалось наиболее оптимально с учётом количества ранее положенного сахара.
Доводим до средне-жидкой «гуляшной» густоты, чтобы это был уже не суп, а именно подливка. Выключаем газ.
Подавать нужно с рисом, красным перчиком и нарезанными мелкой «соломкой» листьями лайма. Сверху можно полить остатками кокосового молока.
Приятного аппетита!
Ну и традиционно, "привет от питомцев"!
С уважением, Йохан Палыч.
— Йохан Палыч , 24.11.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«
Сестренка ему
Надевала
Чулок,
А Слава дрочил
И глядел
В потолок.
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Удав, 24-11-2019 08:47:01
Нет, это - совершенно не моё. Но рецепт выглядит отлично.
26493717Шпендель, 24-11-2019 09:09:37
"Пананг карри – тайское блюдо. Представляет из себя рис с пряной подливкой." Ежли вырвать из контекста, то как-то по-сиротски шопесдец.
26493722А таг респегд. Хорьки в спяку впадают?
Карри не люблю.
З.Поулыбалло, 24-11-2019 09:41:54
ну я не знаю
26493728карри не люблю
но за еблюспляской уважуха
Лосик, 24-11-2019 09:43:41
Палыч вельми палюбляэ песдоглазоё кухнё. Фсе лавры за рицэбд, каэш, но готовить такое нистану
26493729Старичюля, 24-11-2019 10:03:30
ответ на: Шпендель [2]
по сироцки...
26493738ыыыыы
ЖеЛе, 24-11-2019 10:04:05
ответ на: Удав [1]
>Нет, это - совершенно не моё. Но рецепт выглядит отлично.
26493739*** +100500...
пусть ево индейцы едят... и таитянцы всяуие... бусурмане, кароч...им вкусно...
а йа такое нием...
Йохан Палыч, 24-11-2019 10:10:28
ответ на: Шпендель [2]
>"Пананг карри – тайское блюдо. Представляет из себя рис с пряной подливкой." Ежли вырвать из контекста, то как-то по-сиротски шопесдец.
26493740У нас "хлеб - всему голова", а у них - рис. Даже кондитерку из него делают. Так что "из песни слов не выкинешь".
>Хорьки в спяку впадают?
Просто дрыхнут после того как набесились. А спят они самозабвенно, полностью вырубаясь.
Неза, 24-11-2019 10:26:19
готовлю тока традиционно русскую еду
26493758х.з. почему то всё остальное никогда не вызывало интереса
хотя возможно это и вкусно, допускаю такую мысль, гг
Неза, 24-11-2019 10:27:34
питомцы смешные
26493760наверное нужно адское терпение с такими непоседами
Йохан Палыч, 24-11-2019 10:31:50
ответ на: Неза [9]
>наверное нужно адское терпение с такими непоседами
26493763Что есть, то есть.
Шкурный интерес, 24-11-2019 10:38:50
мороки дохуя, но готов сожрать готовое
26493767Альбертыч, 24-11-2019 10:51:59
годный рецебд,и очень простой,о какой мороке может идти речь? жаль,что у нас туд даже кокосьего молока хуй найдёшь,не говоря о прочем
26493777"Big Z" Topanga, 24-11-2019 11:09:01
Стандартный карри. Зачот.
26493803"Big Z" Topanga, 24-11-2019 11:10:45
ответ на: Альбертыч [12]
Молоко кокосье даже в Небуге спокойно продаецца, а листья лайма можно заменить тонко нарезанной цедрой. Паста тож не проблема.
26493804Йохан Палыч, 24-11-2019 11:39:20
ответ на: Альбертыч [12]
Кокосовое молоко в Майкопе, всего скорее, продаётся в "Окее", в отделе, где всякие соевые соусы стоят и рисовая лапша имеется. А листья лайма и паста спокойно заказываются через инет в том же "коршопе", например.
26493814bukun2, 24-11-2019 12:03:55
Недели тай-жрача на удафком.
26493827Каг раз заебись на выходной день, поставил варитца рис
вуглускр™, 24-11-2019 12:15:01
карри с шафраном и кукурмой строго нахуйц ...
26493831с первой фотки (миль пардон) показалось, шо это ужэ кто-то ел, прости Господи.
не, ну а таг-то за старанее зачод!
вот мы вчера хомячеле разнообразне фондю (мясо + морепродукты) - под красне вино самое то!
Фаллос на крыльях, 24-11-2019 12:21:11
Но лутшая падлива ---- дедова.
26493836ЖеЛе, 24-11-2019 12:26:50
ща смарел, каг сталик изьобуецца над каклетами... йобанаврод...
26493840йоханпалыч показует, что даже со сложным рецебдом ебатории практичезки нет, а сталик, что можно на кухне провести несколько часов, изгатовив шесть каклет...
Диоген Бочкотарный, 24-11-2019 12:38:19
Я посмотрел первую фотку. Напомнило порции в советской рабочей столовой.Тарелко из той же серии. Читать не стал.
26493848Диоген Бочкотарный, 24-11-2019 12:57:20
ответ на: вуглускр™ [17]
Согласен.См. №20
26493855Бай Трахула, 24-11-2019 13:19:22
Палычу све звёзды за трудолюбие! Ну неем я такое, если что попробовать
26493862ебундос, 24-11-2019 13:19:43
Песдато. Дюже я тайскую кухню люблю. Для тех кто не любит карри, тайское карри это совсем другая хуйня, на индийское ващпе не похоже, такшта ебашьте на здоровье.
26493863ебундос, 24-11-2019 13:23:01
ответ на: Альбертыч [12]
Здароф,коллега! Кокосье молоко лехко получить из зрелого кокоса. Надо мякоть разъебошить впыль блендером например, залить обычной водой, а потом выжать через марлю. Всего и делов, на тайщине так и делают. Кокосы то у вас наверняка продаютца.
26493865З.Поулыбалло, 24-11-2019 14:11:13
ответ на: ЖеЛе [19]
сталик=хуялик
26493900у него градус неадекватности тридцать восемь дундуков и два с половиной куроёба
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 24-11-2019 17:50:35
дрисня какаята, пайду писдану лайма в гуляш.
26494039ХуюгоЕбосс-долбоёб, 24-11-2019 17:52:28
แ
26494042Непризнанный, 24-11-2019 17:53:36
нет
26494043даже с фоток воротилло
Асоциальный элемент, 24-11-2019 18:07:28
А я бы попробовал, но делать, конечно, такое не стану. А хотя хуйзнает, всё может быть, вот попадется на глоза кокосье молоко с пастой, я вспомню и сварганю.
26494074За гуид по поводу варки риса отдельный респект.
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 24-11-2019 18:23:56
А пачиму вы дрочите на жратву ЮВА? Они там варят кашу и борщ?
26494083Йохан Палыч, 24-11-2019 18:30:05
ответ на: ХуюгоЕбосс [30]
Как-то так...
* 13474712 :: 51,9 kb - показать26494086
Диоген Бочкотарный, 24-11-2019 18:33:46
Скромно сварил боржча на грудинке.
26494087Диоген Бочкотарный, 24-11-2019 18:38:44
ответ на: ХуюгоЕбосс [30]
Дык, у них же нет замечательного Орского авангардного рыночка.
26494092Бывало, возьмёшь у знакомых торговок ( которые в центре мясного на самом углу справа, если идти от Камелии) джамбасик кило на два с половиной....рублей по 280,,,,,Что с костью на боржчЪ, остальное на плов или ещё на домлому какую.
И никакого карри не надо.
Товарищ Муев, 24-11-2019 20:23:38
Да, по внешнему виду любой совейский повар мог приготовить такую хуйню, как с рисом, так и с пюрехой с полсмощтью пержаренной муки. А вот хуйца! Всё совсем другой.
26494126Но мне жаль, что ты пошел по легкому пути, и приготовил готовую коробочку.
Так любой хуй купит доший рак, приготовит и скажет, что кетайско-песдоглазое блюдо делает.
А что такое пананг?
А так Вобщем, Зоя бизь! Я п спробовал
Товарищ Муев, 24-11-2019 20:30:29
И нащот риса несогласный я. Каждый готовит как щитает нужным, но по мне так если промывать готовый рис, так нихуя от него, кроме красиворго внешнего вида не останеца.
26494130Свежеприготовленный рис, если он с низким содержанием крахмала, нихуя сильно не должен слипаца. А если чуть немного есть такое, так то хуйня, зато вкусный и без нихуя.
Сам готовлю по методу Похлебкина с полным выпариванием жижи, и вкусно получаеца. Имхо
Йохан Палыч, 24-11-2019 20:30:45
ответ на: Товарищ Муев [34]
Мне не очень хотелось использовать рецепт приготовления "красной карри пасты" из видео. Приготовить её - не проблема, к тому же есть она у меня готовая. Но там 27% от объёма - это кайенский перец. В принципе, я такое сожрать-то могу, но как-то нет желания, чтобы люди, которые решили приготовить блюдо по моему посту, получили ожог слизистой оболочки или что-то подобное. Поэтому остановился на менее остром "жёлтом карри", там перца всего 12%.
26494131Йохан Палыч, 24-11-2019 20:32:12
ответ на: Товарищ Муев [35]
Хозяин - барин. Как говорится, о вкусах не спорят.
26494132Товарищ Муев, 24-11-2019 20:41:30
ответ на: Йохан Палыч [37]
>Хозяин - барин. Как говорится, о вкусах не спорят.
26494135Разумееца. Мы же не спорим. Наш заочный спор бесперспективен. Впрочем, как и любой другой.
Мы просто делимся личным опытом и информацией
Товарищ Муев, 24-11-2019 20:46:13
ответ на: Йохан Палыч [36]
>Но там 27% от объёма - это кайенский перец. В принципе, я такое сожрать-то могу, но как-то нет желания, чтобы люди, которые решили приготовить блюдо по моему посту, получили ожог слизистой оболочки или что-то подобное. Поэтому остановился на менее остром "жёлтом карри", там перца всего 12%.
2649413927% - та они ахуели! Зачем так насиловать собственную слизистую?
Аффтар сцынария, 25-11-2019 08:37:22
я б сожрал
26494358Бобр, 25-11-2019 17:13:45
ответ на: ЖеЛе [19]
>ща смарел, каг сталик изьобуецца над каклетами... йобанаврод...
26495284>йоханпалыч показует, что даже со сложным рецебдом ебатории практичезки нет, а сталик, что можно на кухне провести несколько часов, изгатовив шесть каклет...
Он не Сталик, он Стасик... Станислав по пачпорту...
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 25-11-2019 19:51:32
ответ на: Йохан Палыч [31]
Твои кореша?
26495453ХуюгоЕбосс-долбоёб, 25-11-2019 19:52:58
ответ на: Диоген Бочкотарный [33]
>Дык, у них же нет замечательного Орского авангардного рыночка.
26495457>
>Бывало, возьмёшь у знакомых торговок ( которые в центре мясного на самом углу справа, если идти от Камелии) джамбасик кило на два с половиной....рублей по 280,,,,,Что с костью на боржчЪ, остальное на плов или ещё на домлому какую.
>
>И никакого карри не надо.
Кто "бывалыча", а кто и сейчас так поступает.
Lenya_yo, 25-11-2019 22:39:14
залип
26495582а я и не придуриваюсь, 26-11-2019 14:27:55
А то, что в скобочках, как правильно читается?
26496435