После готовки удона остались креветки кальмары, в шкафу нашёл остатки бурого риса. Почесал репу в раздумьях об утилизации. На глаза попалась початая бутылка сухого розового самодельного вина. Ну тогда забацаем ризотто, благо это быстро и просто.

Ещё нам будет нужен лук, чеснок и оливковое масло.



Морских гадов чистим, панцири и обрезки собираем в кастрюльку, туда же кидаем жопки овощей, рубленную с шелухой луковицу, заливаем литром воды и ставим вариться. Вроде такой бульон -  биск называется.

Обжариваем на быстром огне лук с чесноком  в достаточном количестве оливкового ( 50 мл.)



Засыпаем сухой, непромытый рис, он заберёт в себя масло и вкусы чеснока и лука. Через 3 минуты вливаем 100 мл. вина и ждем, пока оно выпарится.



Периодически доливаем горячий процеженный биск, но он не должен покрывать рис. Бурый варится дольше обычного, у меня ушло минут сорок - пятьдесят. Закидываем кальмаров и креветки, которые валялись в мисочке с перцем и солью.



Всё вместе тушим под крышкой пять минут, выключаем газ, кидаем кусок сливочного масла, перемешиваем и жрём с удовольствием.



Очень вкусно, мягко и ароматно. Внешне белый рис конечно гораздо гораздее смотрится, но это утилизационный рецепт, для персонального поедания.

! здесь все фотки из первой папки!
.......

Впустил с улицы Афоню, он повертел жалом, понял, что сегодня ништяков не светит и начал кривляться, изображая  полное равнодушие.





Я ответил тем же и пошёл на рынок. Что -то я подсел на азиатчину и хотелось попробовать что - нибуть ещё из этой темы.

Будем лепить  вонтоны, это такие китайские пельмешки. Нам надо!
мука пшеничная, фарш свинячий, капуста, морковь, грибы, перец сладкий и жгучий, лук, чеснок, черемша, имбирь, кинза, петрушка, укроп и немного соевого.



Готовим заварное тесто, это очень просто : 2.5 стакана муки (просеять пару раз) заливаем 1.5 стаканами крутого кипятка, добавляем три столовых растительного, по щепотке соли и сахара. Хорошо вымешиваем и оставляем расстояться под полотенцем.

Готовим начинку : одну луковицу мелко режем, обжариваем с грибами, ложым в фарш, вторую трём в фарш на тёрке. Морковь , перец  и капусту трём и обжариваем, даём немного остыть и в миску к остальным. натираем чайную ложку имбиря, мелко рубим зелень, кидаем в миску, вливаем пару столовых соевого и тщательно перемешиваем.

Достаем тесто, ещё раз его месим, раскатываем в колбасу, отщипываем кусочки, скатываем шарики размером с куриное яйцо и тонко раскатываем в кружочки. Всё это я не фотал,  ибо лепить вонтоны, фотографировать и отгонять кота одновременно невозможно. Скульптор из меня херовый, ну вот как - то так слепил.



Пихаем вонтоны в морозилку и будем готовить сладкое, опять же по азиатским мотивам.
Имеем : сахар, сахарную пудру, какао - порошок, плитку горького шоколада, пакетик ванили, чернослив, курагу, финики, орехи грецкие и миндальные.

Наполнителем будет фасоль, предварительно уже сваренная. Тут у меня казус вышел - когда пачку распаковывал над кастрюлей с водой, пакет порвался и весь килограмм утонул. Пришлось  варить всё. Ну да это ничего, завтра запеканку сделаю.



Всё просто, - пропускаем всё через мясорубку, добавляем , три столовых ложки какао, ваниль, шоколад  растапливаем и вливаем в общую массу. Подбираем степень сладости, лепим и обваливаем в сахарной пудре. Можно и коньяк тудой плеснуть. В итоге растопил ещё кусок сливочного и добавил.



По вкусу напоминает нашу картошку, но всё-таки богаче.  Если их подержать в холодильнике пару часов, то ещё вкуснее. Часть массы положил в контейнер - весьма годные бутерброды получатся ( а картошку - то на хлеб не намажешь, хехе).

В мультиварке на пару приготовил вонтоны. ( 40 минут ) и за это время сделал макалово :  сметана, соевый, черемша, укроп, кинза. Вот это всё :



И в разрезе :



Вышло просто замечательно, так я и хотел. Морковь и капуста забрали оттеняют вкус мяса, черемша дала такой аромат, что еле - еле успел сфотать, после чего немедленно всё сожрал, чавкая погромче Афони.

Всем приятного аппетита!

Tweet