Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Стейк с перечным соусом и coleslaw
Жить нужно так, чтобы не было мучительно больно за невкусно сожранные продукты. Ведь время летит, зубы ветшают, и вставными челюстями прожевать хороший кусок мяса уже не получится. Будешь потом с завистью смотреть на гурманов, а сам в это время ковырять ложкой в тарелке с манной кашей, хе-хе. Вот такие мысли пришли мне сегодня в голову, когда я проходил мимо мясной лавки дядюшки Самвела. Ну, и зашел, чтобы кусок мяса купить. Скоро ведь снова рыбно-подножная диета.
Ясен пень, что никаких шкафов для вызревания, всяких там стриплойнов, рибаев и прочих специалитетов для любителей он не знает. А знает «просто говядина, баранина и свинина». Покопались мы с ним в его холодильном шкафу и нашли завалявшийся кусок говядины, более-менее похожий на то, что мне нужно. Это, конечно, не bistecca alla fiorentina, которых только четыре штуки получается с коровьей туши, и не привычный по стейк-хаусам отрез, но вроде ничего. Будете выбирать кусок, берите с костью, темно-красного цвета и с прожилками жира. Лучше выдержать его в холодильнике хотя бы сутки, завернув в вафельное полотенце и положив на решетку. Если заветрится, то просто срезать ненужные куски. За час-полтора до готовки вытаскиваем из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
Берем:
-собственно кусок говядины из спинной части, похожий на половину t-bone
- сливки, сливочное масло
- лук, чеснок
- говяжий бульон(на фото нет, потому что варился)
- черный перец горошком. Я еще добавил всякого цветного
- ветки розмарина
Соус:
От куска мяса отделяем выступающие кости, лишние куски и варим в маленькой кастрюльке. Таким образом решаем проблему с отсутствующим бульоном.
Перец толчем в ступке не очень мелко. Допускаются даже целые горошины.
Ежели ступки у вас нет, то насыпьте перец на разделочную доску, поставьте на него сковородку немного под углом и движениями от себя размалываем до нужного размера.
В кастрюльке распускаем сливочное масло и засыпаем туда мелко нарезанный лук и чеснок.
Жарим до прозрачности. Потом наливаем грамм 100 бульона и упариваем наполовину. Вливаем 100 гр. сливок 20% и тоже упариваем тоже наполовину. Всыпаем столовую ложку или больше перца и, мешая, варим еще минуты три, не забыв посолить.
Это нам на одного страждущего. Соус можно пробить блендером, чтобы как в ресторане был, но я заморачиваться не стал. Также очень заебись этот соус будет в компании с жареной печенкой.
Coleslaw:
Конечно, к стейку лучше бы подошли запеченные картофельные чипсы и немного зеленого салата, но картошку я временно не ем – и так пузо нажрал, а зеленый салат купить забыл. А coleslaw этот – обычный капустный салат, который в ресторанах вам подают за откровение, канонического рецепта нет, даже фотографировать не стал. Капусту режем тонко, морковку трем на крупной терке, можно добавить яблоки. Солим, мнем, добавляем горчицу, яблочный уксус, сахар и немного майонеза. Получается пиздатый, давно забытый вкус столовского капустного салата. К мясу идет очень даже заебись.
Стейк:
Раскаляем сковородку-гриль – продукцию хохляцкой оборонки(пиздатая кстате), бросаем на нее кусок сливочного масла, ветку розмарина для запаха и кусок мяса, за минуту до приготовления обсыпанный солью и перцем.
Ни в коем случае не возим мясо по сковородке и тем более не тыкаем в него вилками, ножами и прочими острыми предметами. Дым идет штопиздец, но надо не ссать, а продолжать дальше пускать дымовую завесу, дожидаясь завершения реакции Майяра(Бобр, превед, блиа). Как прилегающая к сковороде сторона мяса поменяет цвет на четверть толщины куска – переворачиваем. Повторяем дважды. У мня кусок толстый, поэтому я его еще засунул в духовку 180С на 8 минут. Для проверки готовности используем или паровозный термометр(тм), или сравнительный тактильный метод: показываем нерабочей рукой знак «ОК». Указательным пальцем другой руки тыкаем в мясо, а потом им же тыкаем в ладонь под большим пальцем, которым делаем «ОК». Если мягкость одинаковая, значит готовность RARE. Делаем «ОК» большим и средним, которым фак показываем. Тыкаем в мясо, в ладонь, если одинаково –RARE MEDIUM. «ОК» с безымянным – MEDIUM. «ОК» с мизинцем – WELL DONE. Метод приблизительный, но поможет избежать явных косяков.
Подаем без всяких изысков, я даже вином не запивал, потому что больше не могу.
Относитесь с уважением к трупам коров и свиней, павших во имя кулинарии. Не делайте из них говно раньше времени. Ешьте больше растений, червяков и насекомых – их на земле дохуя. Фтыкайте на окружающий мир, пейте водку и расширяйте сознание через вкусную еду.
Ясен пень, что никаких шкафов для вызревания, всяких там стриплойнов, рибаев и прочих специалитетов для любителей он не знает. А знает «просто говядина, баранина и свинина». Покопались мы с ним в его холодильном шкафу и нашли завалявшийся кусок говядины, более-менее похожий на то, что мне нужно. Это, конечно, не bistecca alla fiorentina, которых только четыре штуки получается с коровьей туши, и не привычный по стейк-хаусам отрез, но вроде ничего. Будете выбирать кусок, берите с костью, темно-красного цвета и с прожилками жира. Лучше выдержать его в холодильнике хотя бы сутки, завернув в вафельное полотенце и положив на решетку. Если заветрится, то просто срезать ненужные куски. За час-полтора до готовки вытаскиваем из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
Берем:
-собственно кусок говядины из спинной части, похожий на половину t-bone
- сливки, сливочное масло
- лук, чеснок
- говяжий бульон(на фото нет, потому что варился)
- черный перец горошком. Я еще добавил всякого цветного
- ветки розмарина
Соус:
От куска мяса отделяем выступающие кости, лишние куски и варим в маленькой кастрюльке. Таким образом решаем проблему с отсутствующим бульоном.
Перец толчем в ступке не очень мелко. Допускаются даже целые горошины.
Ежели ступки у вас нет, то насыпьте перец на разделочную доску, поставьте на него сковородку немного под углом и движениями от себя размалываем до нужного размера.
В кастрюльке распускаем сливочное масло и засыпаем туда мелко нарезанный лук и чеснок.
Жарим до прозрачности. Потом наливаем грамм 100 бульона и упариваем наполовину. Вливаем 100 гр. сливок 20% и тоже упариваем тоже наполовину. Всыпаем столовую ложку или больше перца и, мешая, варим еще минуты три, не забыв посолить.
Это нам на одного страждущего. Соус можно пробить блендером, чтобы как в ресторане был, но я заморачиваться не стал. Также очень заебись этот соус будет в компании с жареной печенкой.
Coleslaw:
Конечно, к стейку лучше бы подошли запеченные картофельные чипсы и немного зеленого салата, но картошку я временно не ем – и так пузо нажрал, а зеленый салат купить забыл. А coleslaw этот – обычный капустный салат, который в ресторанах вам подают за откровение, канонического рецепта нет, даже фотографировать не стал. Капусту режем тонко, морковку трем на крупной терке, можно добавить яблоки. Солим, мнем, добавляем горчицу, яблочный уксус, сахар и немного майонеза. Получается пиздатый, давно забытый вкус столовского капустного салата. К мясу идет очень даже заебись.
Стейк:
Раскаляем сковородку-гриль – продукцию хохляцкой оборонки(пиздатая кстате), бросаем на нее кусок сливочного масла, ветку розмарина для запаха и кусок мяса, за минуту до приготовления обсыпанный солью и перцем.
Ни в коем случае не возим мясо по сковородке и тем более не тыкаем в него вилками, ножами и прочими острыми предметами. Дым идет штопиздец, но надо не ссать, а продолжать дальше пускать дымовую завесу, дожидаясь завершения реакции Майяра(Бобр, превед, блиа). Как прилегающая к сковороде сторона мяса поменяет цвет на четверть толщины куска – переворачиваем. Повторяем дважды. У мня кусок толстый, поэтому я его еще засунул в духовку 180С на 8 минут. Для проверки готовности используем или паровозный термометр(тм), или сравнительный тактильный метод: показываем нерабочей рукой знак «ОК». Указательным пальцем другой руки тыкаем в мясо, а потом им же тыкаем в ладонь под большим пальцем, которым делаем «ОК». Если мягкость одинаковая, значит готовность RARE. Делаем «ОК» большим и средним, которым фак показываем. Тыкаем в мясо, в ладонь, если одинаково –RARE MEDIUM. «ОК» с безымянным – MEDIUM. «ОК» с мизинцем – WELL DONE. Метод приблизительный, но поможет избежать явных косяков.
Подаем без всяких изысков, я даже вином не запивал, потому что больше не могу.
Относитесь с уважением к трупам коров и свиней, павших во имя кулинарии. Не делайте из них говно раньше времени. Ешьте больше растений, червяков и насекомых – их на земле дохуя. Фтыкайте на окружающий мир, пейте водку и расширяйте сознание через вкусную еду.
— "Big Z" Topanga , 19.08.2016
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
tumbler., 19-08-2016 09:44:27
поперечный соус, сука.
24754208бомж бруевич, 19-08-2016 09:47:25
Выглядит sexy
24754213поллитрук Клочков, 19-08-2016 09:52:29
Сгатовлено заебись. Но вот нихуя не понимал цымус стейка с кровинкой.
24754220Наверно и не пойму.
А салат с капустой жру с удавольствием.
геша69, 19-08-2016 09:52:49
мясо вкусне
24754221шыриков, 19-08-2016 10:31:42
тыква кде суга!?7
24754302тыква, блять, с крыжечькой и какуруза! низочод нипсаъ, Ханка тебя пакусай
гугеге
Диоген Бочкотарный, 19-08-2016 10:36:04
Стейк.
247543085+
ШаланА, 19-08-2016 10:54:33
жорево зачотне !!! тем более в тяпницу.. а вот за пиндо язык в крео - минус !!! звездей не поставлю.
24754351СтарыйПёрдун, 19-08-2016 10:57:17
обугленэ сырое мясцэ - зто шыдевр и заибися!
24754354Chukk, 19-08-2016 10:57:24
спасиба, пожрочил!
24754355Просто tram, 19-08-2016 11:07:10
Вроде человек в теме разбирается, но сильно смутило два момента:
247543731 чеснок не закидовается вместе с закладкой лука, араматные качества чеснока при сильной термо обработки уходят и он начинает горчить.
2 стейк обжаривается на растительных маслах либо на сухой сковороде, так как они имею более высокую темпиратуру дымлени. Сливочное масло добавляется в конце для усиление вкуса.
"Big Z" Topanga, 19-08-2016 11:16:52
ответ на: Просто tram [13]
1. Абсолютно прав, но здесь термообработка была минимальной, чеснок не пережарился, в сливочном масле вода все-таки присутствует.
247543832. Это уже относится к религиозным моментам. Я делаю по всякому. В данном случае мясо постное совсем, поэтому с маслом.
Татарин, 19-08-2016 11:23:44
красиво захуячил
24754396шыриков, 19-08-2016 11:29:31
ответ на: Просто tram [13]
просто нехуй чесноколук на сильном пожаре мордовать, да не сильно они и обжариваются а с маслом то да
24754410но это все похуй, щаз придет Бобр...© ггы
шыриков, 19-08-2016 11:31:19
афтрь, сорян что влез, не увидел тв. камент
24754415Бобр, 19-08-2016 11:38:43
В принципе и доебаццо не до чего... разве што до сцоуса - чеснок нахуй оттудова, и мрачную смесь перцев заменить одним - зеленым перцем горошком.
24754439Беспокоит канешно здоровья автыря - ищь, даже вино не пьет, это сирьозная болезнь, требуеццо шоковая терапия, человека надо спасать, ыыыы
Костярег, 19-08-2016 12:03:32
маловата порцайка ̶т̶я̶ж̶е̶л̶о̶ ̶в̶з̶д̶о̶х̶н̶у̶л̶
24754499Marcus, 19-08-2016 12:17:55
мсяо это завсекда зоябись
24754522Поп Агафон, 19-08-2016 12:28:44
Мясо испортить сложно. Автор неиспортил, хотя стейк "с кровью" - пафосная хуйня.
24754538"Big Z" Topanga, 19-08-2016 12:34:22
ответ на: Поп Агафон [21]
Да кулинария - ваще пафосная хуйня. Жри сырую картошку прям с грядки, идиот
24754561Ахуевшее Рыло, 19-08-2016 12:35:35
такое жру, заебись
24754567Фаллос на крыльях, 19-08-2016 12:39:27
про стейк и какова то ынпартнова коля-славу
24754580Фаллос на крыльях, 19-08-2016 12:41:01
Кстате эта какляцкая скаварада та самайа, кде ручька хитровыебано прикручиваетя77
24754583Фаллос на крыльях, 19-08-2016 12:41:36
как коля и слава выжрале стейк
24754586"Big Z" Topanga, 19-08-2016 13:01:55
ответ на: Фаллос на крыльях [25]
Угу
24754675Гринго, 19-08-2016 13:12:42
Заебись!! Отменно!
24754715А вот пренебредение к бокалу доброго вина.. Настораживает
Rideamus!, 19-08-2016 13:14:15
мясо - наше всё!
24754719зоебись
Ловец Снов, 19-08-2016 13:39:56
Ах,красота! Где ж этот розмарин ебучий? Да и хуй с ним.
24754762R404a (Грамазека), 19-08-2016 13:48:53
Висьма и висьма жырабильна. Надо буит захуярить. Пра вино пральна, ибо нехуй. Пад такое нада три(пять, семь) па стописят вотки, капуста апять жы пад вино ниочинь. За рицебд 6, аднака пиндоязык имхо в тексти лишний..
24754777Чё новава, 19-08-2016 14:28:25
даю много звездей!!!
24754839ЖеЛе, 19-08-2016 14:46:17
да... хароший бифштекз степени прожарки "на мизинец" - это майо фсьо...
24754880ЖеЛе, 19-08-2016 14:47:11
а в конце токоштоснятый с гриля кусог мяса покрываешь тонким кусочьком сливочного и даёшь ему "втаять"...
24754883бля...
ЖеЛе, 19-08-2016 14:48:00
топанга, тебе блин выговор!...
24754886за неприбытие!...
меня оставил без кислослатково кетайцкого мсяо...
ЖеЛе, 19-08-2016 14:51:53
велдан - наше фсьо!...
ЖеЛе, 19-08-2016 14:54:21
ну или так (пособие начинающим осваивать пафос кулинарии, кашеварения и понтов)...
Фаллос на крыльях, 19-08-2016 15:23:00
ответ на: ЖеЛе [37]
похоже на тайные нигерские знаки в чорной зоне
24754981Риальне Ракель, 19-08-2016 15:46:25
Чет аще сырой
24755003ЖеЛе, 19-08-2016 15:51:56
ответ на: Риальне Ракель [39]
>Чет аще сырой
24755007*** ты не показывай хоть никому,шо аще никакос на кухне...
Риальне Ракель, 19-08-2016 15:55:07
Для меня сырой
24755011Риальне Ракель, 19-08-2016 15:55:37
У меня аллергия на миндаль появилась :-(
24755012Шпендель, 19-08-2016 19:41:01
Песдата! 6*.
24755319ЖеЛе отдельное спасиба за кортинко
Птиц Малчун, 19-08-2016 21:02:45
Оно, конечно, неплохо, но жарить что-либо на сливочном масле (кроме топлёного) - это песдетс.
24755387В годы застоя продавался топлёный говяжий жир, и такой же свиной. В брикетах, как масло. Валялся в любом магазине, по крайней мере, в Мск. Ахуенна было.
При Горби вааще нихуя не было.
А сейчас есть всё, кроме тех жиров и топлёного сливочного.
Поэтому жарю только на растительном.
Старичюля, 19-08-2016 23:01:45
Моя еда. А вот без вина плохо
24755604Мина_ис_Кина, 20-08-2016 01:42:21
Прожарка ювелирна. Афтар, признавайся, тут все свои, сколько кг коровятины извёл чтоб получить картинко намбер ласт? Ежели уметь так КАЖДЫЙ раз -эта резюме в мишелин-кабак, не шутю. Зачастую и я так в десяточку попадаю. В-обсчщем, пох на капусту и прочие детали интерьера, мясо на 5+
24755790Кто в теме любуйтесь, кто ещё не - стремитесь. и познаете дзен, гугу...
Хранительница личностных матриц, 20-08-2016 05:50:18
ответ на: Птиц Малчун [44]
топленое сливочное делается самостоятельно или покупается в индийских магазах
24755801Аффтар сцынария, 20-08-2016 08:13:23
все зоя бись! фотке - так ваще! совас - не моё, извините...
24755897/уныло пошел размораживать лягушачьи окорочка.../
Десантура, 20-08-2016 11:56:35
зачот хуле
24756058Mangy , 22-08-2016 20:18:24
Стейки жарю на сухой сковороде.
24760588Кусог мяса немного вызывает сомнения на вид в части его последующей мягкости.
Смысл розмарина тоже немного ускользает.
Спасибо за рецепт соуса и хинт с палтсаме, не знал.
5*
Mangy , 22-08-2016 20:22:13
Кстати, когда были во Флоренции, нас агитировали есть их знаменитые стейки.
24760596Мы поменяли идею, съев Лампредотто на улице. Вареный до состояния плотного паштета говяжий рубец с зеленью, оливковым маслом и острым перцем.
Фантастически вкусный местный БЖ.
Две приятельницы, все же съевшие стейк, рассказывали, что одна из них пилила его на шатком столике и у нее упала с него бутылка вина, обдав соседний столик.
Nightzubr, 22-08-2016 22:43:23
Скавародка "Днепропетровский чугун"? завод "Ситон"?
24760859не девачка (с мАсквы), 28-08-2016 11:19:13
ответ на: ЖеЛе [36]
дану...
24772576первые два - ахуенно, медиум рар ничо, остальное - мясо жаль.
топанге 6 звёзд всё равно.