Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Азбука копчения (часть 2)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
2. Главный аргумент

С самого начала пути я хочу внести ясность: эта книга в коем случае не является сборником, составленным из выложенных в Интернете статей на тему копчения. Если какая-то информация из сети используется, то только либо тщательно выверенная, либо в качестве необходимых цитат. Каждая  рекомендация, все описания, советы и наблюдения, приведенные здесь, основываются исключительно на личном практическом опыте или опыте знакомых-практиков. Мне, как автору, пришлось начинать с нуля, и началом была неудача. Не было ни знаний, ни опыта. Говоря бухгалтерским языком, отсутствовали также необходимые активы в виде инструментов, техники и самой коптильни.
Было только большое желание таки научиться.

Большое желание появлялось с попыток найти ответы на многие вопросы. Посчитай, сколько стоит живая рыба или сырое мясо, и возмутившись разницей в цене с готовыми продуктами, поинтересуйся,  почему разница в цене настолько огромна. Пройдись по рынку и увидишь, что не просто в свободной продаже, а даже у бабуль, торгующих нитками и резинкой для трусов можно увидеть выставленный на железный прилавок «коктейль» из канцерогенов, эмульгаторов и всякой подобной дряни по названием «Дымок» (это из наиболее известных). Однажды такая бабка, заметив мой молчаливый мимолетный интерес и не заметив осуждения в глазах, горячо пропиарила свой товар: «Бери, сынок. Не нужно дров и лишней мороки: добавил в маринад, день постояло – и кушай на здоровье.

Каким количеством эмульгаторов пропитывают мясо перед тем, как сунуть в коптильню? Дед моей жены, попробовав магазинный «бекон копченый» или «бочок копченый» (а вкусовая память на копчености у него отменная) сказал: «Вот эта хрень и дыма не видела». ПОЧЕМУ? Что мы едим? Отчего после употребления подобных продуктов нередки случаи жестокой аллергии с последующей посещением реанимации? В том числе и у наших с Вами детей, вот что самое страшное!
Я специалистом в области пищевых добавок не являюсь, но в этой теме ориентируюсь неплохо: один их моих родственников трудится на предприятии, которое специализируется на производстве пищевых добавок. То, о чем он, приезжая на побывку домой,  рассказывает (а о многом умалчивает), поражает. О каком здоровье может идти речь? О каком полноценном питании? Народ кормят синтетическими заменителями, обильно сдобренными усилителями вкуса, особенно городских жителей. По селам и небольшим райцентрам ещё знают, как выращивать картошку и выкормить курицу без антибиотиков. Некоторые «продукты», приобретенные в гипермаркетах, отказываются есть даже голодные коты и собаки, что неоднократно проверено и отснято на видео. В моем родном городе в местной больнице одно время лежало несколько детей (одному мальчику не больше года), у которых подозрение на цирроз печени. Уверен на 200%: в алкоголизме детей не уличишь. Чем вызван цирроз в ТАКОМ возрасте? Нитритами, гидридами и прочей гадостью. Может, это и не цирроз, но на лицо были явные признаки нарушения работы печени и почек.

Упомянутый выше работник питания в своё время работал на полукустарном коптильном «минизаводе», изготовляющем, помимо всего прочего, «сельдь копченую», которая до сих пор идет на прилавки продуктовых маркетов. Говорит, что нужно обращать внимание на дырки от крючков. Их отсутствие якобы говорит о подделке. Но даже их присутствие  не дает гарантию о применении к сельди процесса копчения. Дело вот в чем: пропитывают рыбу эмульгаторами, откровенно подкрашивают пищевой краской, подвешивают на крюки для оттока жидкости – и на прилавок. Рыба сырая. А мы это едим!  Теперь спросите у любого врача-гастроэнтеролога, чем может закончиться употребление сырого продукта в сочетании с эмульгаторами. Печень, почки и поджелудочная, пытаясь справиться в этим коктейлем и нейтрализовать его составляющие, спасая организм от токсикоза, будут работать на пятой скорости и отработают свой ресурс гораздо быстрее положенного.

Еще один весомый аргумент «за» в деле принятия Правильного решения: одним из эмульгаторов, присутствующим практически в любом виде мясных продуктов является нитрит натрия. Вспомните красивый однородный красный цвет колбасных батонов, мясных и рыбных филе и т.д., а также гигантские сроки хранения этих продуктов.
Дабы обозначить материал для последующих размышлений, приведу подряд всего три цитаты. Интернет никто не отменял, цитаты взяты с открытого ресурса http://ru.wikipedia.org.. В дальнейшем я, насколько будет возможно, цитаты буду использовать как можно реже. Выводы сделайте сами.

Первая:
«Как пищевая добавка, нитрит натрия применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель, обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы. В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0,6 %. Пищевая добавка E250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E249».

Вторая:
«Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса).
При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника.
Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких».

И третья:
Возбудитель ботулизма Clostridium botulinum - широко распространен в природе с постоянным местом обитания в почве. Споры выдерживают кипячение 5 ч и лишь при температуре 110 °С погибают через 60 мин (выделено автором). В анаэробных условиях споры превращаются в вегетативные формы, которые размножаются и образуют токсин. Вегетативные формы возбудителей погибают при кипячении через 2-5 мин, токсин частично разрушается при нагревании до 70-80 °С, при кипячении в течение 5-15 мин разрушается полностью.
Третья цитата чрезвычайно важна. Она предполагает, что в процесс копчения необходимо включить такой температурный режим, при котором температура продукта в 110°С должна поддерживаться на протяжении 60 мин. Мы перестраховываемся – и правильно делаем. Ботулизм – тяжелое заболевание, хоть и встречается чрезвычайно редко, и если температурнім режимом можно добиться абсолютной безопасности продукта – мы это сделаем. И обойдемся без нитритов с их раком кишечника и обструктивной болезнью легких.

Прими Правильное Решение: научись коптить сам.
По-настоящему.

Любовник Екатерины Матвеевны , 29.07.2013

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
<
1

фёдор грядкин, 29-07-2013 09:23:00

жрле панравитца

2

ЖеЛе, 29-07-2013 09:27:48

ну вопщем "книга" - уже насторожыло...
что сичас хочет афтар сказать арегенального?...
не панемаю...

3

ЖеЛе, 29-07-2013 09:27:56

нахну просто...

4

фёдор грядкин, 29-07-2013 09:28:37

афтар, ты всю книгу написал в манере этакого лекаря?

5

Неделин, 29-07-2013 09:29:18

Афтар разрушытель канонов ФЖ. Где фотка рук, где фотка петомца, где фотка пустой сковородки?

6

фёдор грядкин, 29-07-2013 09:32:48

сдаётся мне там вместо фоток будут глумливые рисунки в чорнобелой тональности со стрелачками и циферками неразборчивыми блять уточнениями.
а хули, манускрип ёпта!

7

фёдор грядкин, 29-07-2013 09:33:47

>Афтар разрушытель канонов ФЖ. Где фотка рук, где фотка петомца, где фотка пустой сковородки?
квадратной тарелки, в конце то концов!

8

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 29-07-2013 09:39:11

ну и кому это надо?

9

Председатель банного комитета, 29-07-2013 09:48:57

Ниасилил. и што характерно асиливать нихачу, главное.

10

Мочканём!, 29-07-2013 09:48:59

Написано хорошо. Всё больше напоминает креатив. Без фоток и петомцев - ни ФЖ нихуя.

11

kardamon, 29-07-2013 09:54:43

горизонт завален на восьмой фотке

12

kardamon, 29-07-2013 09:55:06

доброе утро всем

13

kardamon, 29-07-2013 10:07:00

бял это можно в науку бепезды
трактат и без фоток

14

не девачка (с мАсквы), 29-07-2013 10:09:14

шойто было??

15

◄◄◄Xуйкаво►►►, 29-07-2013 10:16:22

Нажрусь нитратов афтору назло

16

дрындохуй™, 29-07-2013 10:19:05

>Ниасилил. и што характерно асиливать нихачу, главное.
плюс дохуя

17

Хантяра , 29-07-2013 10:19:14

афта, хватит коптить небо, выйди в шахту лифта.

18

Ахуевшее Рыло, 29-07-2013 10:20:32

нахуй такие рецебты, мы народ избалованный светотенями и ракурсами

19

Аффтар сцынария, 29-07-2013 10:22:10

картинки хорошые, да

20

◄◄◄Xуйкаво►►►, 29-07-2013 10:24:15

Питомец лощеный

21

Аффтар сцынария, 29-07-2013 10:41:09

ножык тоже понравился

22

snAff1331, 29-07-2013 10:55:52

вступление будет из 100500 частей.

23

Хантяра , 29-07-2013 10:56:59

>ножык тоже понравился

а вот вам вид для близоруких:

2. ГЛАВНЫЙ АРГУМЕНТ

С САМОГО НАЧАЛА ПУТИ Я ХОЧУ ВНЕСТИ ЯСНОСТЬ: ЭТА КНИГА В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЯВЛЯЕЦЦА СБОРНИКОМ, СОСТАВЛЕННЫМ ИЗ ВЫЛОЖЕННЫХ В ИНТЕРНЕТЕ СТАТЕЙ НА ТЕМУ КОПЧЕНИЯ. ЕСЛИ КАКАЯ-ТО ИНФОРМАЦИЯ ИЗ СЕТИ ИСПОЛЬЗУЕЦЦА, ТО ЛИБО ТЩАТЕЛЬНО ВЫВЕРЕННАЯ, ЛИБО В КАЧЕСТВЕ НЕОБХОДИМЫХ ЦИТАТ. КАЖДАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ, ВСЕ ОПИСАНИЯ, ПРИВЕДЕННЫЕ ЗДЕСЬ, ОСНОВЫВАЮЦЦА НА ЛИЧНОМ ОПЫТЕ ИЛИ ОПЫТЕ ЗНАКОМЫХ-ПРАКТИКОВ. МНЕ, КАК АФФТАРУ, ПРИШЛОСЬ НАЧИНАТЬ С НУЛЯ ИНАЧАЛОМ БЫЛА НЕУДАЧА.

24

Хантяра , 29-07-2013 10:59:10

афтар хахол чтоле?

25

Лохоёбст, 29-07-2013 10:59:33

санпросвет на фж? афтру пальцы на колоду, керпичь в ядерную топку, КГ/АМ, спасибо проблевался как никогда...поджелудка, хуле

26

Аффтар сцынария, 29-07-2013 10:59:38

ыыы

27

MECTHЫЙ, 29-07-2013 11:06:41

Тщательно пережованная и подкапчонная информация

28

Минтай, 29-07-2013 11:07:37

Пздц! "Я и друг мой, коптилка". Роман в 100500 частях за авторством АТВшного альтер эго.

29

kardamon, 29-07-2013 11:14:01

вазбудител балтунизма ы

30

kardamon, 29-07-2013 11:14:59

живое мясо и сырая рыба

31

kardamon, 29-07-2013 11:21:16

Возбудитель болтунизма Clostridium boltulinum - широко распространен в этих ваших интернетах с постоянным местом обитания на саетах

зараженный лечению не поддаецца, утилизируецца в спицыальных
сжигательно-обосцывательных камерах-комменторезках

32

Выдрик, 29-07-2013 11:30:44

Методичко унылое кокойты.

33

Владимирский Централ, 29-07-2013 11:34:35

у миня приятель работает на коптильне,тож многое не расказывает,но както по пьяни проболтался
-из полукилограмма сырова мяса сделать полтора килограмма копчоностей?
- да в легкую!

34

K_N_A, 29-07-2013 12:21:42

Опять ниачом.

Аффтар, Екатерине Матвевне привет..

35

K_N_A, 29-07-2013 12:24:52

Если аффтар Екатерину Матвеевну ебет так же нудно, уныло, и никак не может кончить, то ник придется менять на "Бывший любовник..."

36

помедорчег, 29-07-2013 12:46:22

это ж надо таким долбоебом уродицца
я,разумееца,про фыфтара

37

ояЕБУшечГиии, 29-07-2013 13:26:06

...бес фоток хуйня ебучая!

38

Диоген Бочкотарный, 29-07-2013 13:30:04

Аффтор, я тебе говорил уже: мозга не еби, выкладывай :

1)Чертёж коптильни
2)Как и на чём  ( ингредиенты) коптить, сколько времени.
3) Какие продукты допускаеццо коптить таким образом  ( некоторые продукты в заводских условиях коптят как-то под давлением в автоклаве)

Больше нахуй не надо ничего, а то заебёмся читать.

39

Диоген Бочкотарный, 29-07-2013 13:53:37

http://www.irkidei.ru/004dachnik/54.htm

Способ копчения пищевых продуктов осуществляют путем подачи в камеру дымовоздушной смеси с использованием, по крайней мере, одного газоструйного преобразователя. Через преобразователь подают в объем камеры дымовоздушную смесь в режиме бегущей волны акустических колебаний, образованных путем преобразования энергии потока дымовоздушной смеси в упругие колебания и сопутствующие им циркуляционные потоки дымовоздушной смеси.
Это позволяет добиться интенсификации процесса копчения и улучшения потребительских качеств обрабатываемого объекта.

http://u-sonic.ru/pubs/sposob-kopcheniya-pishchevykh-produktov

40

Десантура, 29-07-2013 14:24:48

вот тов. сухов ужо надерет тебе жопу-то.

41

Бобр, 29-07-2013 14:40:56

а вот у меня вопрос - а нахуя эту ебань бесконечную в рублике ФЖ публековать?
Мудозвон со второй попытки про еду так и не начал, боюсь, очередной серийный рукоблуд завелсо....
И это - эмульгаторы - это которые эмульсии делают, в рыбу их не суют, и нитрит натрия - не эмульгатор нихуя не разу.
Тут уже не палцы рубить надо, а прям бестолковкой апстену.

Кароче, Екатерину Матвеевну то попридержы, не клацай ей по клавитуре лишний раз, ага....

42

Костярег, 29-07-2013 14:43:36

конструктив не найден, ф песду такие опусы тиаретика интырнетного

43

Бобр, 29-07-2013 14:54:13

http://dpprom.promzone.ru/catalog/info/127822.htm

вот у меня такая была, родным отдал, они ее подарили комуто - вот это пидец ебанарот!
врубаешь - разряды шипят, ветвяцца, коптил кур, рыб, сало - кур чутка проварил, рыбу и сало - соленые - 1 час - и аллес нахуй, еще сутки отвиселось - и люди себе руки до локтей сгладывали, остановицца не могли... тока щас она стоит под трицатку рублей , а в 1996 - около ста баксов, есть разница

44

K_N_A, 29-07-2013 15:01:44

Цена: 29900 Руб дорого.
А вещь хорошая.

45

Бобр, 29-07-2013 15:09:59

ахуенная
вот эта за 20 кр.
http://mlook.tv/5GRA64it-B4/pech_koptilnya_uek_1_idilliya.html

46

tr091, 29-07-2013 18:00:30

Не, этот копипат заеб блять-вирус нах какойто

47

Mangy , 29-07-2013 18:24:43

Читаим первую фразу и охуеваем!
Каг это, блиа, с самого начала пути?
А предыдущий керпич, сцуко - это што было?

48

Mangy , 29-07-2013 18:28:02

Блиааа... текст читается замогильным голосом, желательно после каждой фразы делать удар в гонг.

49

Mangy , 29-07-2013 18:28:23

Он еще бухгалтерским языком решил песдеть начать...

50

Mangy , 29-07-2013 18:30:55

Песдец! После двух обзацев перестал читать.
Похоже, этот еблан докопался до архивов какго-то отраслевого журнала.

51

ЖеЛе, 29-07-2013 18:55:32

вираятна афтару не дают спакойно жыть лаврушки молоховец и канешножэ пахльопкина...

52

Собач_68, 29-07-2013 19:47:45

ну вот нахуя такое песать

53

ocha83, 29-07-2013 20:01:39

Автор, второй раз спрашиваю: "Когда будут фотке?" О том, что едим мы всякую дрянь, так это и так известно.

54

Димон ИзЧленов, 29-07-2013 22:15:08

...эта книга в коем случае не является сборником  (С)  ....В дальнейшем я, насколько будет возможно, цитаты буду использовать как можно реже.(С)
Видимо аффтар настроен серьёзно. Это КНИГА, и вней он в ДАЛЬНЕЙШЕМ будет нести такую же никому ненужную хуергу на 100500 страницах. Крепитесь,бял

55

Цытрамон, 29-07-2013 23:56:13

Педевикия -солидный источник информации!

56

aлко-член, 30-07-2013 14:02:23

чоза куйня, выкладывайте хотя бы каждый день продолжения, чтобы быстрее закончить тягомотину

57

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 01-08-2013 13:51:17

чота это, лень читать. без картинок невозможно.

58

aлко-член, 02-08-2013 11:39:34

каптить будете?

59

Мегатринкер, 12-08-2013 23:18:00

афтарр -полный ебалайтунг.

60

Ikpeba, 08-09-2013 10:27:11

Блеать, где этот  коптильщик хуев?! Давай третью часть с чертежами и рецептами ёпта!

страница:
<

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«А где, спрашивает Танька, чо нить от инспектора налогового вашего? Какой нить хотя б волос или ноготь состриженный. Нет, отвечает он, ни хрена. Тока вот подпись этого мудака на акте проверки. Ладно, грит она, пойдет вполне. Ща мы эту подпись так закрутим, что у него руки поскрючивает. И по всем прогнозам через пару лет он даже подрочить не сможет. Отсохнут к хуям. С охранником, скотиной этой неблагодарной, тож проблем не возникнет. Я заклятие наложу и у него случится отвращение ко всякой ебле с бабами. Станет редкостным пидаром.»

«И непонятно было чужим, отчего это твоих соперников вдруг опрокидывает и раздирает от гомерического хохота, когда твоя фишка попадает, например, на "отсоси у Барсика". Или почему, например, попав на сектор "блондинки. новый год", один из участников игры, геймер Князев, встает и идет блевать, а у второго геймера, алкоголика Сидора...»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg