Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Возвращаясь к напечатанному: овощебаран №2 и выездной урок татарского
Приветствую любителей выпить и закусить в дружеской компании. Год назад выкладывал: http://udaff.com/have_fun/fzr/120472/
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
— саян , 08.07.2013
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
kardamon, 08-07-2013 12:42:23
какойто фильм вспомнил как америкос-пенс на газонокосилке
21703728к сыну в гости в другой штат ехал
представил как смитка из махачкалы в ростов
на инвалидной коляске мослает
kardamon, 08-07-2013 12:42:52
забор близко
21703732kardamon, 08-07-2013 12:44:31
111 хищников-ослоебов
21703735kardamon, 08-07-2013 12:46:03
Predators vs пизда12
21703740snAff1331, 08-07-2013 12:49:16
мясо это всегда гут.
21703749DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:49:50
>какойто фильм вспомнил как америкос-пенс на газонокосилке
21703752>к сыну в гости в другой штат ехал
>представил как смитка из махачкалы в ростов
>на инвалидной коляске мослает
===
ггггг
да не доедет
у нас мотоциклистами хрустят как нехуй делать. а смитку в инвалидном кресле ваще закают в трассу неглядя на первом же километре)
Ethyl, 08-07-2013 13:00:17
занахалли свё?
21703790kardamon, 08-07-2013 13:12:09
111 казанов
21703819kardamon, 08-07-2013 13:12:39
111 шмяк!
21703821Ethyl, 08-07-2013 13:12:41
или сначала 110 казанков
21703822Ethyl, 08-07-2013 13:12:52
а мож и 111
21703823kardamon, 08-07-2013 13:12:52
тынц
21703824kardamon, 08-07-2013 13:13:31
второй фотофинеш с утра
21703825Выдрик, 08-07-2013 13:41:39
Какое едовое богачество...
21703894Не ем я баранину, но отчёт шикарный, и всем было вкусно, наверное.
Катран, 08-07-2013 13:53:21
ай бля ахуенно
217039116* тибе, аффтор
саян, 08-07-2013 13:56:20
>ай бля ахуенно
21703917>6* тибе, аффтор
спасибо!
Выдрик, 08-07-2013 13:58:07
Только вот лошадей автор купил на еду... я-то понимаю, что ничем они не лучше/хуже скот, чем свыни/коровы, а жалко именно их чего-то.
21703921Катран, 08-07-2013 14:00:28
тибе спасибо
21703925баранину мну полюбляе сильно
тока в Южном у нас она редко бывает, да и часто козу втуливают. А на привоз в Одессу пиздовать по жаре щяс ебет. Курдюк кде-то был, надо будет хотябы овощей твоих забацать.
саян, 08-07-2013 14:03:13
Зря жалеешь, хотя, быть может это специфика твоего места проживания. В твоих краях конину едят, ей вообще на рынках торгуют?
21703941У нас нормально, когда русски, со знанием дела. обсуждает с казахом-продавцом. на рынке качество конины. Либо в татарской семье тебе нальют борща на бульоне из конины.
Чё их жалеть? мясо мясом. специальная мяснвя порода называемая джабА.
саян, 08-07-2013 14:05:02
тада по первой сцыле иди.
21703944Год назад я процесс фарширования овощей расписал в стихах и песнях.
Катран, 08-07-2013 14:12:25
ога, всенепременнейше
21703957Выдрик, 08-07-2013 14:15:01
>Зря жалеешь, хотя, быть может это специфика твоего места проживания. В твоих краях конину едят, ей вообще на рынках торгуют?
21703961Да из тех, что и Катран. Он ест, а я - нет. Индивидуально же.
Продают, канешна. И конину тоже.
Конину не пробовала, а баранину мне пахнет и жирная.
Я такта рыбная душа, куриная ещё или постносвинячья. гугугу
Маё, 08-07-2013 14:16:15
5*****
21703965саян, 08-07-2013 14:26:29
тады с ягнятины начни, или подержи баранину пару-троику часов в холодной воде - запах уходит. Жир не проблема, срезать можно. Хотя картофан жареный на бараньем жире я уважаю (как и на свинячьем сале).
21704005такой, штоб тушка на пару-тройку кило была
есть казахское блюдо из новорожденных ягнят - но это такая редкость и так, сука, дорого, што я тока к нему присматриваюсь
Выдрик, 08-07-2013 14:31:08
>есть казахское блюдо из новорожденных ягнят - но это такая редкость и так, сука, дорого, што я тока к нему присматриваюсь
21704015А как дорого? Ну, насколько дорого?
Вот я вряд ли буду пробовать, разве цель такую дикую себе поставить... но зачем? Я со вкусовыми пристрастиями определилась уже.
Жирную еду - не могу, что-то организм у меня её назад отправляет - не любит.
Я кокойто постноед.
саян, 08-07-2013 14:39:23
Казан на 12 литров обойдётся в 10-12 тыщщ.
217040415-7 новорожденных ягнят надо, а возьмут за каждого как за взрослого барана.
У нас каракулеводства нет - новорожденных ягнят не режут. Либо заказывать специально, отдав кучу денег, либо ждать случая: когда в отаре их рождается много, корма соотвественно мало, и лишних прирезают. Я такого и жду, но экономия тут будет не шибко большая - заказываешь то у казахов, а они знают зачем.
Но там мясо и вкус!!!!!!!! Сам всего пару раз ел - редкость.
Выдрик, 08-07-2013 14:48:24
3 000 грв. где-то.
21704069Огоу... за казан. Ну, наверное, оно того стоит.
Это поросятов немеряно можно накупить.
Вот сколько нового внезапно узнать можно.(с)
Хантяра , 08-07-2013 14:49:50
зарекацца не буду, в голодный год может и сожру,
21704074но чтоп за свои бапки покупать эту баранину да еще добровольно добавлять туда вонючий жир, как аффтар - нахуйнахуй,
когда можно говяжью вырезку или постную лопатку 10-20 мин. над огнем подержать.
а я и не придуриваюсь, 08-07-2013 14:51:53
баранов дохуя а баранины не купишь!
21704082Катран, 08-07-2013 14:58:14
хуяссе 400 бакарей за казан
21704110он ацинкованый казахской пазалотой штоле? или после сытнава абеда поет песни Энигмы на татарском?
у мну для таких дел вок пиздатый имееца без инкрустации.брал долларей за 70
Выдрик, 08-07-2013 14:58:21
Хантяра такого никогда не ел, но осудил.
21704113Выдрик, 08-07-2013 14:59:16
Да не казан!
21704116А вместимое.
Именно эти полуэмбрионы ягнятские ценны.
Катран, 08-07-2013 15:02:13
отрежь сибе заднюю ногу и запекай
21704128годный кусман баранины получиццо
Романн, 08-07-2013 15:03:22
Без водки жрать такое бессмысленно и преступно.
21704134В ближние выходные попробую сделать такое.
Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
Катран, 08-07-2013 15:05:03
гыгы...ну как прочитал, так и понял
21704150Товарищи, 08-07-2013 15:05:33
Моя поджелудочная, после просмотра фотографий, отказывается со мной разговаривать...
21704153Хантяра , 08-07-2013 15:11:31
>Хантяра такого никогда не ел, но осудил.
21704183ну почему ж, приходилось, иначе я бы не написал эпитеты "жирное" и "вонючее"
забить правильно, жир - нахуй весь долой, вымочить в воде подольше, специи чуть меньше чем дохуя - тогда можно хавать и то по жизненной необходимости, проще говоря, когда ворота Биркенау открылись.
саян, 08-07-2013 15:12:45
>Без водки жрать такое бессмысленно и преступно.
21704188>В ближние выходные попробую сделать такое.
>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
Я казан устанавливаю на мангал с углями - перейди по первой сцыле, там видно. Угли разгрести-подгрести не вопрос. Ишо рядом кострище - на фоте где ьаранина запекается. Можна подсыпать если надо.
саян, 08-07-2013 15:14:49
>зарекацца не буду, в голодный год может и сожру,
21704200>но чтоп за свои бапки покупать эту баранину да еще добровольно добавлять туда вонючий жир, как аффтар - нахуйнахуй,
Дело вкуса, не осуждаю. Хотя, Хантяра, мож тебя это удивит, но качественный курдюк не воняет. Копчёный курдюк, посвпанный паприкой и красным молотым перцем - милое дело под водку.
Катран, 08-07-2013 15:18:18
саян, цкот, правацируе съебацца с пляжа, достать с морозилки фунфырик и заебашить пад всю эту кухню
21704215Выдрик, 08-07-2013 15:22:32
>Моя поджелудочная, после просмотра фотографий, отказывается со мной разговаривать...
21704249Не надо вот.
Я такое тоже не потяну в себя съесть.
Никак.
Ни под водку, ни с морозу, ни прочее.
Но оценить мастерство - поджелудочная запретила?
Да она у тя завистливая, бро. гыгыгы
саян, 08-07-2013 15:22:49
>саян, цкот, правацируе съебацца с пляжа, достать с морозилки фунфырик и заебашить пад всю эту кухню
21704252А чем проблема? Паходу тебе просто одного фунфыря мало, а второй проста быстро охладиться не успеет, пока ты первый жрать будешь?
Готовь, ебаш, выкладывай в ФЖ.
ждём
Выдрик, 08-07-2013 15:24:34
>ну почему ж, приходилось, иначе я бы не написал эпитеты "жирное" и "вонючее"
21704261А от мне ты это говоришь, да?
Именно поэтому и не ем я, потому что не можу.
С "вонючее" - ладно. Бороться можно, чо...
Жирное - аргумент для мну всё решающий.
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 15:25:44
споры какое мясо заебачее наверное не прекратятца никогда. жаль никто из ныне живущих мамонтов не жрал
21704269Выдрик, 08-07-2013 15:26:56
>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
21704281Всегда загадкой было, термометреника и нет.
Мы двумя палкаме оттаскивале/подтаскивале - /уха/жаркое/прочий жрач на природе, а там-то смотри - замерло, чи булькае активно.
саян, 08-07-2013 15:28:31
>Жирное - аргумент для мну всё решающий.
21704290Спорно. Увеличь четвёртую фотку: небольшие капелько-звёздочки жира на поверхности бульона. Никакого слоя в палец толщиной.
Выдрик, 08-07-2013 15:29:19
Медведы... где отчётрыбны?
21704296Я жду с хбз где.
Даровушке.
Выдрик, 08-07-2013 15:31:52
>Спорно. Увеличь четвёртую фотку: небольшие капелько-звёздочки жира на поверхности бульона. Никакого слоя в палец толщиной.
21704302Да я детально всё разжулькала, но я постноед такой, что ты меня из каментящих вычеркнешь даже нафиг. гугугу
Говорят, что это поджелудочная, ну и пусть говорят. Я её не провоцирую, а она и молчит если есть едов нежырнячых.
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 15:32:25
привет! ничего нет пока. как будет выложу
21704305Катран, 08-07-2013 15:38:34
а смысл боянить?
21704316вот хочу сделать атчотец о плове с рапанами
тока их наловить надо. глубоко сцука прячуцца