Panna cotta десерт/закуска родом из северной Италии, Пьемонта (Piemont). Есть сведения, что она была изобретена одной венгерской дамой из провинции Ланге (Langhe). Дословно panna cotta переводится как «вареные сливки». Северная Италия не подходит для выращивания оливок, поэтому исторически сложилось использование в этом регионе блюд из молока (сливок, сливочного масла) и сала , а не оливкового масла, как в других частях страны.
Сгущение взбитых сливок желатином делает десерт таящим во рту, покащиваюшимся, если его опрокидывают на терелку и сытным. И он не обязательно сладкий. Изначально ранакоту готовили из костей и мяса, вываривая желатин, и смешивая со сливками и называли закуской.
Вот я вам и предлагаю закуску\десерт.
Все очень просто.
Кило зеленого молодого горошка, стакан сливок, стакан овощного бульона, жамбона пару кусков (оh, jambon), сольперец, мята и желатин.
Замачиваем желатин.
Отвариваем горошек.
Делим горошек на две кучки.
Одну кучку заливаем бульоном, добавляем половину замоченного желатина, нагреваем на огне. Разливаем по формам и оставляем остывать.
Забыла сфотографировать.
Вторую половину смешиваем со сливками, мятой, солимперчим, взбиваем миксером. И оставляем.
А пока жарим жамбон до хрускости. Оставляем.
Часть горошка, взбитого со сливками и мятой заливаем оставшимся желатином и нагреваем на огне. Оствляем пока остынет, но не застынет.
Прошел час.
Формы с бульоном\горошком остыли и чуть застыли. Взбитые горошек\сливки остыли. Доливаем нежнозеленой гущей формы с бульоном\горошком и оставляем в холодильнике до полного застывания.
Перед подачей украшаем.
Так
Или так
Те, кто доживет до десерта, почувствуют нежный вкус молодого горошка, мягкость взбитых сливок с освежающей ноткой мяты и закусят хрустящим жамбоном.
Приятного аппетита.
С уважением juzz’s
Juzz's, 25-04-2011 18:25:58
счас поищу
18345452Juzz's, 25-04-2011 18:30:49
мед ваниль мята имбирь лимон
18345483запомнила
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:33:35
ответ на: juzz's [125]
ты лучше просто сохрани. зачем запоминать. это классный рецепт, его нужно точно воспроизводить
18345496Juzz's, 25-04-2011 18:36:18
обязательно
18345511у меня книжка есть с важными моментами для этого
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:40:20
ответ на: juzz's [127]
шо за книшка? я пижжу и пехаю фсё в ворд и фсе дела. или какиета нанатехналогии навейшые прапустил фтарапях? (азабочена)
18345551Juzz's, 25-04-2011 18:43:37
книжка и ручка на привязке с ней
18345579в какието времена и это было технологией нано
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:46:20
ответ на: juzz's [129]
а зачем не используешь саврименные срецтва?
18345597Жук_короед, 25-04-2011 18:48:41
легго перделось с жамбомоновым оттенком.
1834561112*, но жрать за деньги я б такиу блюдА не стал
не, "жабомордый" с ошибками написала
Juzz's, 25-04-2011 18:48:55
эти технологии
18345612один раз вирус, другой раз утопила..
по старинке надежнее
Juzz's, 25-04-2011 18:50:02
Жук а не фиг ли с ним
18345619Жук_короед, 25-04-2011 18:53:59
ответ на: juzz's [133]
о, обиделась? горошек у нас таг не жрут, но выглядит красиво
18345634Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:55:20
ответ на: Жук_короед [134]
у вас и в гарчице нихуя нипанимают, блять
18345642Juzz's, 25-04-2011 18:57:12
не, не обиделась
18345654Juzz's, 25-04-2011 18:58:41
есть захотелось..
18345662по
Juzz's, 25-04-2011 18:59:13
пойду яичко съем
18345666Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 20:09:44
весьма необычно,на мой взгляд! 6* за ликбез
18346238Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 22:39:06
Красиво выглядит. Но я такое не ем.
18347172И вот спросить хочу, а зачем понты типа "жамбон" ? Не проще ли и понятней написать "сыровяленная ветчина". Не все ведь в курсе что такое "хамон","прошутто", а уж тем более "жамбон". По русски ведь можно написать.
Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 22:45:51
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [140]
>Красиво выглядит. Но я такое не ем.
18347213> И вот спросить хочу, а зачем понты типа "жамбон" ? Не проще ли и понятней написать "сыровяленная ветчина". Не все ведь в курсе что такое "хамон","прошутто", а уж тем более "жамбон". По русски ведь можно написать.
ну не такие уж тут и быки,тем паче фотографии дают понять всё без обиняков,да и гугл всегда к услугам фтыкающих.
Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 22:52:17
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [141]
Да попроще надо быть, и не в гугле с быками дело. Мы ж на русском сайте, да и в кулинарии нет такого термина, а есть "сыровяленная ветчина".
18347253Мясник с тапаром, 25-04-2011 22:59:14
хуй знает... в любом языке среди нашых есть импортные слова, которые обрусели...
18347294Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 23:04:47
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [142]
>Да попроще надо быть, и не в гугле с быками дело. Мы ж на русском сайте, да и в кулинарии нет такого термина, а есть "сыровяленная ветчина".
18347329ну дак мэтры наши сальсой и нам пла нас пугают,чепотлями и мисо-но мыж не из пугливых?
Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 23:09:44
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [144]
Сальса,мисо, чипотли, это всё либо название блюд, либо перевести нельзя. А жамбон я считаю можно было и по другому обозвать,тем более это название не так популярно как хамон и прошутто,например. Ну да ладно, в принциме мне ясно всё.
18347355ХуеВ, 26-04-2011 02:35:47
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [145]
>Сальса,мисо, чипотли, это всё либо название блюд, либо перевести нельзя.
18348043во бля, пезда неумная... какие же мисо и чюпотли блюда нахуй?
Маё, 26-04-2011 11:48:14
6******
18349174mayor1, 26-04-2011 12:05:11
" я такое не ем"
18349238Juzz's, 26-04-2011 12:13:37
Донна Роза Д'Альвадорес
18349279сальса это соус по испански
нет, но всякое видала..но такого
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 14:53:25
ответ на: juzz's [149]
>Донна Роза Д'Альвадорес
18350149> сальса это соус по испански
> нет, но всякое видала..но такого
Спасибо,что просветила, дорогая. А то я ведь и не знала.. По итальянски свободно, испанский понимаю, а про сальсу от тебя в первый раз узнала, ага. Я тоже всякое видала, но такое в первый раз. Так что ты не одинока, не переживай.
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 14:56:11
ответ на: ХуеВ [146]
>>Сальса,мисо, чипотли, это всё либо название блюд, либо перевести нельзя.
18350169>
>во бля, пезда неумная... какие же мисо и чюпотли блюда нахуй?
Во бля ,хуй глупый. Ты читай внимательно, то что цитируешь, а потом влезай со своими адвокатскими услугами.
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 14:58:23
А вообще ты Джаз, молодец. Всё по хитрому сделала, по умному. Так что, чтобы ты тут не выложила, будет вызывать бурю оваций. Пока не надоешь.
18350181Juzz's, 26-04-2011 15:05:02
Донна
18350206чтоб спровоцировать бурю я просто могу выложить свои фото
даже хитрить не придется
Juzz's, 26-04-2011 15:19:32
женщина имеет право быть экцентричной временами, заявляя безаппеляциозно глупости
18350263но не должна уперто доказывать свою "правоту" чтоб не выглядеть дурой, а не женщиной со своим мнением.
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 15:53:23
ответ на: juzz's [153]
>Донна
18350422> чтоб спровоцировать бурю я просто могу выложить свои фото
> даже хитрить не придется
А что не так с твоими фото? Почему они могут спровоцировать бурю?
Неземная красота? Ну так и я могу, особенно если сделать студийные да отфотожопить, это в наш век несложно бурю сделать.Кого щас чем удивишь то?
А вообще , тщеславие и завышенное самомнение это признак дурного воспитания.
Juzz's, 26-04-2011 15:56:55
обычно люди вешают те ярлыки , которыми сами обладают
18350440не пиши мне.. ты мне мешаешь
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 16:00:48
ответ на: juzz's [156]
>обычно люди вешают те ярлыки , которыми сами обладают
18350467> не пиши мне.. ты мне мешаешь
Ага,значит то что ты мне адресовала, и тебя касается?
Ты мне тоже мешаешь. Ну что теперь сделать? И это, попутала ты малость, со мной таким тоном не разговаривай.
Juzz's, 26-04-2011 16:06:39
прости мою слабость в попытке дать совет
18350524ничего личного
откуда такое противопоставление себя обществу?
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 16:14:24
ответ на: juzz's [158]
>прости мою слабость в попытке дать совет
18350566> ничего личного
> откуда такое противопоставление себя обществу?
Обществу? С чего ты взяла? Ты Фж иммешь ввиду?
Ты знаешь, я такая наивная. Меня тут за каждую хуйню обсирали, то креветки не такого цвета, то оригано не свежий. Я ж по простоте душевной впёрлась со своими рецептами. А надо было по умному, сначала втереца в доверие,задружить с главшпанами и т. д
А с обществом я в нормальных отношениях, я имею в виду общество в основном смысле.
Juzz's, 26-04-2011 16:20:55
ты точно наивная
18350588получать муси пуси можно на гламурном кулинарном сайте. тыж в мужской курилке
и не стоит намекать на какие то "втереться" если ты не в теме
а теперь правда.. я работаю
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 16:27:17
ответ на: juzz's [160]
>ты точно наивная
18350620> получать муси пуси можно на гламурном кулинарном сайте. тыж в мужской курилке
> и не стоит намекать на какие то "втереться" если ты не в теме
> а теперь правда.. я работаю
Ну вот ты же получаешь муси пуси, хоть и в мужской курилке.
Я просто люблю наблюдать и делать выводы. А так же анализировать свои промахи.
И впечатление складывается такое, про "втереться".
Я ж когда заслала первый креатив вообще ни с кем не общалась, и меня никто не знал.
Ладно, я вижу ты нормальный человек, быдлячества в тебе нет, это важно. Извини, если доняла
Juzz's, 26-04-2011 16:31:05
ничего Донна.. все нормально..ты харАктерная..
18350642чао
Juzz's, 26-04-2011 23:03:40
видал?
18353148Мясник с тапаром, 26-04-2011 23:10:59
ответ на: juzz's [163]
ага, четаю как рас
18353178Мясник с тапаром, 26-04-2011 23:14:52
ответ на: juzz's [163]
ты тут?
18353193Juzz's, 26-04-2011 23:16:30
да
18353205Мясник с тапаром, 26-04-2011 23:18:21
у меня чувства противоречивые.
18353214Juzz's, 26-04-2011 23:20:16
расскажи
18353223Мясник с тапаром, 26-04-2011 23:22:04
ответ на: juzz's [168]
не тут
18353236МагенДавид, 28-04-2011 16:49:49
о еде плохо не говорят.
18362224Sikombr, 01-05-2011 20:15:12
хуйня...
18377314Pumpy, 05-05-2011 16:25:16
Заебиззззь! захуярю какнить.
18396038Ингвард Скаурляйте, 01-03-2013 10:32:28
Говно какое то, горох и сливки, чтоб потом обосратцца.
21205597