Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Карчерато (+фото)
Дословный перевод "карчерато" (carcerato) звучит не очень привлекательно - "тюремный суп", хотя, конечно, это блюдо тосканских крестьян никакого отношения к тюрьме не имеет. Для узилища оно слишком шикарное, но явно не для барствующих особ или ресторанов с мишленовскими звёздами. Карчерато груб по форме, посконен по содержанию, но, черт возьми, до чего же ловко придуман! Черпнув его гущи, в которой, как в нашей солянке, обязательно присутствует "сбор" из мяса, потрошков, домашней колбасы и сала, лишний раз убеждаешься в изобретательности тосканской бедноты, умеющей есть со вкусом, даже с шиком, да так есть, чтобы не на перинах потом возлежать, ковыряясь в зубах и отращивая животы, а работать - с удвоенной энергией. Карчерато - пища энергоёмкая. Разок попробовав карчерато несколько лет назад и сообразив, в чём его хитрости, не могу его не воспроизвести вновь. Попробуйте и вы, вам понравится.
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 02.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
MiK, 02-03-2010 14:23:31
наверное вкусно
15813943PAPA BEER, 02-03-2010 14:28:12
Пиздато
15813975Дундук как всегда на высоте
КонАццкий Синдром, 02-03-2010 14:31:14
яибу какой суровый молоток на фотке, а я, как лох, ступкой пользуюсь
15813995Краскопульт, 02-03-2010 14:33:11
Показать жеппо
* Жеппо :: 50,8 kb - показать15814000
Зоркий, 02-03-2010 14:44:40
это надо зачесть
15814031клон-обаратень, 02-03-2010 14:54:08
этот супчег (или его варианты) есть ва фсиом средиземноморье.
15814062кушолъ неоднократно.
клон-обаратень, 02-03-2010 14:57:06
15814071аффтырь, фкл. переводчик, и вари.
Хрюндель s, 02-03-2010 15:00:45
ответ на: Доброе Привидение [403]
>хуй
15814081привидение нахает!
ну ты и уеблан!
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:06:17
ответ на: КонАццкий Синдром [416]
>яибу какой суровый молоток на фотке, а я, как лох, ступкой пользуюсь
15814102ителлихен ты хреноф,вот ты кто. ступка,скажи ещо еш из серебряной тарелки серебряной лошкой,а не ис миски глиняной.
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:09:00
Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?
15814116нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт
crazyland, 02-03-2010 15:16:51
ответ на: Баб-Ёж [423]
>Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?
15814150>
>нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт
===========================
перепрофилировалась в дворнеги?
клон-обаратень, 02-03-2010 15:19:17
ответ на: Баб-Ёж [423]
>Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?
15814169>
>нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт
бугого
йа снег вижу рас ф год, когда друзья миня затаскиваю ф горы.
таджыков знакомых нет, извени.
Павидло, 02-03-2010 15:20:07
я буду вежливый, а то обижаюцца все чото
15814176клон-обаратень, 02-03-2010 15:20:24
ответ на: Баб-Ёж [423]
15814179клон-обаратень, 02-03-2010 15:21:13
ответ на: Павидло [426]
>я буду вежливый, а то обижаюцца все чото
15814188Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:32:34
ответ на: crazyland [424]
>перепрофилировалась в дворнеги?
15814295ну а чо делать? фитнесс опятьжэ и бабла плотят.
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:34:50
ответ на: клон-обаратень [425]
>
15814321>бугого
>
>йа снег вижу рас ф год, когда друзья миня затаскиваю ф горы.
>
>таджыков знакомых нет, извени.
ога,тебе смешно,а мне печаль и досада,сцуко,ну не перецца жэ на строительный рынок в жопу мира какова.
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:35:39
ответ на: клон-обаратень [427]
>http://img.sunhome.ru/UsersGallery/Cards/72/965413.jpg
15814325это йа земой?
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 15:37:25
ответ на: Павидло [426]
>я буду вежливый, а то обижаюцца все чото
15814339охты божэ мой,пюрированное яблоко впало в вежливость.
ХуеВ, 02-03-2010 16:02:51
пошол ты на хуй со своим хехе... и ножик кстати гавно...
15814539Григорий, 02-03-2010 16:23:07
Гавёное варево, жрите сами.
15814719Изя, 02-03-2010 16:23:45
Кака!
15814728доброй самаретянен, 02-03-2010 16:25:06
це ж солянка
15814737злосный урфинжус, 02-03-2010 16:44:38
иплан тыбы есче кувалду нах на шеснадцать килограммов взял
15814875doloto, 02-03-2010 17:06:52
если в этот суп хуйнуть еще тосканских спагетти то получицца уйгурский лагман, "лагманатто", с виду нажористо
15815025kaloimitator, 02-03-2010 17:36:18
добавляем соленые огурцы, грибы, маслины, томат. И получаем охуительнейшую салянку.
15815200kaloimitator, 02-03-2010 17:38:00
кстате, зачот все равно, даже 6* рискну. солянка беспесды вкуснее. и хде рюмка водки, ебанорт? для полноты восприятия такскать
15815212Заза, 02-03-2010 17:41:35
ага
15815231я этот рецепт уже видела, очень пиздато 6*
Н.Н.Драздов, 02-03-2010 17:44:52
ахуено в тюрме там кормят
15815252вкусно не только жрать но и смотреть
Доброе Привидение, 02-03-2010 18:39:21
а если риса хуйнуть то плов
15815556буэ короче
wizzle, 02-03-2010 18:53:53
пармезанчег у дунди хуевый...литовский паходу....
15815642и для толчения всякого рода перцев пора бы уже и ступкой разжиться
рецепт мож и ничиво-но я супов не гатовлю
duboff, 02-03-2010 19:11:10
Гломурная солянка!
15815744Аркадий Уссацкий, 02-03-2010 20:06:27
субчег пиздат б/п 5*
15816132oberstleit, 02-03-2010 20:07:55
А иде идея ?
15816143Звукореж, 02-03-2010 20:30:50
Очередной плов, тока субпродуктами.
15816286vaska, 02-03-2010 21:35:16
ахуенна! молодца дундя!
15816798Русскоязычная, 02-03-2010 21:51:14
уважаемому представителю зиры -майо пачтение.
15816925тыцный, 03-03-2010 00:20:13
да..это 5
15817573bomg, 03-03-2010 01:01:09
ай малацца.. а чифирь где? ((
15817651рылокрыс, 03-03-2010 12:51:01
6* мэтру в стрингах
15819383Гренка, 03-03-2010 13:20:20
...и зальем все готовым кончерато ... в кончерато должна ложка стоять ...
15819554Подъебки, 03-03-2010 13:27:39
очередная сборная мусорка
15819599хохол, 04-03-2010 00:05:47
солянка шо ли
15823478я забыл подписацца, асёл, 04-03-2010 00:47:35
и хлеба замочил как жорева свиньям. Узбеки, хуле...
15823596Миссис_Джингл, 04-03-2010 23:13:47
от первой фразы и первой фотки проблевалась. дальше читать не хочу и не собираюСЪ.
15828786Миссис_Джингл, 04-03-2010 23:14:54
Зира в рицебти есть?
15828794берег, 05-03-2010 09:31:13
блевота беспонтовая !!!
15829864Sato, 05-03-2010 18:08:55
Маэстро респект! И 6*
15832877Grabber, 10-03-2010 07:08:27
халистирин
15858472Соси болт, 10-03-2010 16:45:24
пиздата...аффтару уважуха!!
15860831