Мороканская кухня это в первую очередь специи. Именно они делают мороканскую кухню одной из уважаемых в мире. Причем, используя абсолютно доступные и не экзотические ингридиенты.
Аутентично было бы готовить в тажине. Его форма способствует лучшей циркуляции тепла, и соответсвенно влияет на вкус блюда. Обычная глубокая посудина с крышкой подойдет не хуже.
Мороканские смеси из специй это отдельная песня. Их аромат вызывает целый фейрверк иллюзий.
Пустыня и призрачные города, где то там, за дюнами.
И волшебный чарующий голос, полный любовной тоски.
http://www.youtube.com/watch?v=8-lEqkg0jiY
Возмем как мы в равных пропорциях молотый кумин и молотые семена кориандра. Запах кумина (она зира), чтоб вы знали, ассоциируется у арабов с запахом молодой девственницы. Добавим чуть поменьше куркумы, черного перца и кардамона.
Это и есть наш маринад. Смешиваем специи и наливаем стакан сока манго.
Лучшие запчасти курицы натираем специями и солью.
Вливаем манговый сок и даем постоять несколько часов.
А вот и остальные ингридиенты:
Мандарины
Лимон
Варенье из айвы
Сушенные помидоры
Харисса – смесь на основе чили со специями (вообще то правильно произносится арисса. Буква Х произносится нежно, еле слышно, как в слове «хохол»).
Из мандаринов вырезаем филе (ломтики без косточек и белой кожицы), лимон режем на кружки.
Обжариваем куски курятины в оливковом масле.
Добавляем сушенные помидоры, мандарины, лимон, хариссу и варенье.
Вливаем оставшийся маринад и варим час на слабом огне.
Едим традиционно с кускусом или рисом.
Бабка Агафья, 26-09-2009 17:18:25
ответ на: Датый Туташхиа [42]
>Да бис варенья слатко!
14655410очен /патрогала малиновые сасцы на дефствинной грутке/
Датый Туташхиа, 26-09-2009 17:20:25
ответ на: Бабка Агафья [44]
>>Да бис варенья слатко!
14655423>
>очен /патрогала малиновые сасцы на дефствинной грутке/
Бабк, нахуя вазбуждаишь попусту?
Висёлый ПацЫк, 26-09-2009 17:20:53
Блять памидоры сушоные, варенье, нежный Хохол...
14655426Яибу каг фсьо запущенно!
Где кальве?
Висёлый ПацЫк, 26-09-2009 17:21:33
50й! нахъ! и похъ!
14655429Бабка Агафья, 26-09-2009 17:23:15
ответ на: Датый Туташхиа [45]
>Бабк, нахуя вазбуждаишь попусту?
14655438угаварил, не буду
/запаясала пиньюар/
Доброе Привидение, 26-09-2009 17:24:14
неужели все бухают? один я трезвый сидю
14655444Датый Туташхиа, 26-09-2009 17:25:15
ответ на: Бабка Агафья [48]
>>Бабк, нахуя вазбуждаишь попусту?
14655453>
>угаварил, не буду
>
>/запаясала пиньюар/
То-то! Эта, чиснаку еще наешься, на всякий случай!
Бабка Агафья, 26-09-2009 17:25:36
ответ на: Доброе Привидение [49]
>неужели все бухают? один я трезвый сидю
14655454я тож ещо лыко вяжу
Датый Туташхиа, 26-09-2009 17:26:39
ответ на: Доброе Привидение [49]
>неужели все бухают? один я трезвый сидю
14655461Дык, эта, какбэ шабат, вроде.
Доброе Привидение, 26-09-2009 17:27:20
ответ на: Бабка Агафья [51]
как делы, красотуля?
14655464Бабка Агафья, 26-09-2009 17:29:31
ответ на: Датый Туташхиа [50]
>То-то! Эта, чиснаку еще наешься, на всякий случай!
14655476атпугивать сыксуальных вампироф? у миня кол припасен
ХуеВ, 26-09-2009 17:29:42
теперь понятно почему Дундук зиру во всё добавляет... любит старый пакостник нюхнуть дивчачей пезды украдкой...
14655478Бабка Агафья, 26-09-2009 17:32:56
ответ на: Доброе Привидение [53]
замичательно! а твая красота писана как?
14655489Доброе Привидение, 26-09-2009 17:34:08
ответ на: Датый Туташхиа [52]
угу...а завтра Судный День.
14655494Будем продлевать контракт с Богом еще на один год, хехе
Вообщем аж 4 выходных дня!
Доброе Привидение, 26-09-2009 17:35:23
ответ на: Бабка Агафья [56]
ничего,спасибо,сидит себе за ширинкой...ыыыыы!
14655502Датый Туташхиа, 26-09-2009 17:36:26
ответ на: Доброе Привидение [57]
>угу...а завтра Судный День.
14655511>
>Будем продлевать контракт с Богом еще на один год, хехе
>
>
>
>Вообщем аж 4 выходных дня!
Визет! Так разговляйся уже!
Бабка Агафья, 26-09-2009 17:40:21
ответ на: Доброе Привидение [58]
>ничего,спасибо,сидит себе за ширинкой...ыыыыы!
14655526ты эта..бириги ево, без нужды не дёргай!
Изя, 26-09-2009 18:25:50
Мандарины, апельсины ...
14655737Ипанутся,.,, мароженого забыл для прухи ебнуть, полкило...
Rumpelstilzchen, 26-09-2009 19:05:20
ответ на: Доброе Привидение [58]
1 фотка охуительна, можно ставить на раб. стол
146557822 заебись, тема спец. раскрыта. тарелка имееца на кадре
3 тоже ничего.
а дальше идет сплошная Макро. мне не понравилась композиция. а её здесь и нет нихуя. сфоткал средину выборочно, даже подрочить неначто.
Привидение, ты и края окружающие цепляй. интереснее и выразительнее будет.
про рецепт, в гостях съем, а сам готовить не рискну. специй для меня дохуя пряных. и фруктов. куриный кампот с вареньем получился.
.но верю что заебись.
Чилавек Y, 26-09-2009 19:13:37
6*!
14655820Козликов, 26-09-2009 19:16:37
Густовато с специями, а так наверное хорошо. Мариновать курицу в коже уже не берусь, херня получается.
14655835Хранительница личностных матриц, 26-09-2009 19:33:18
клёвско, я бы чуть-чуть тока под свой вкус изменила.
14655900Доброе Привидение, 26-09-2009 19:34:35
Не гоните. Получилось восхитительно. Кисло сладкий,чуть солоноватый и очень прянный соус. Курица просто тает во рту.
14655910Сладкий вкус манго и айвового варенья балансируется кислотой лайма и сушенных помидоров
Весь дом наполнился ароматом молоденькой подмытой мороканской девственницы ...гыгы!
Короче,искренне советую всем приготовить...особенно тем, для кого это экзотика.
Доброе Привидение, 26-09-2009 19:35:00
ответ на: Хранительница личностных матриц [65]
привет, красава!
14655913ХуеВ, 26-09-2009 19:37:20
всё это конешно шестипездато, но гложут меня сомненья насчот манго... они в мороке растут?
14655934Rumpelstilzchen, 26-09-2009 19:50:46
ответ на: Доброе Привидение [66]
а может и вправду сготовить? давно я дефствениц не нюхал. бгык.
14656040если кисло-сладко, уговорил. буду готовить
Rumpelstilzchen, 26-09-2009 19:55:22
ответ на: Rumpelstilzchen [69]
нет , нитак. приготовлю, для жины с подружками. сам попробую кусочик. астальное пилоткам. дальше действовать по обстоятельствам..
14656079КонАццкий Синдром, 26-09-2009 20:49:16
ответ на: Rumpelstilzchen [70]
хуясе, планы.
14656199пассажир с яйцами, 26-09-2009 21:25:03
курятина и в африке курятина, хоть хуем её обмажь
14656470Хрундель, 26-09-2009 21:52:26
отлично, Андрюха
14656648мож ты в курсе кстати, мне из ваших краев банку оливковой пасты привезли. чего с ней делать? не сталкивался
duboff, 26-09-2009 22:27:13
Заебись хуйня!6*
14656973Доброе Привидение, 26-09-2009 22:31:26
ответ на: Хрундель [73]
Жрать ее, что с ней еще делать? бгыгы
14657007В сэндвичах хорошо идет
Доброе Привидение, 26-09-2009 22:32:12
О! фотки исправили...спасибо!
14657014етиловыйспирт, 26-09-2009 23:49:13
Это песня и сказка! Пробовал, знаю! Вкусно до полного аххуя! И зиру я уважаю очень и пихаю ее в любые мясные блюда!!! Но, как подлянка: запах кумина (он же -зира)
14657650у одного моего родственника ассоциировался не с девственницей, а с лошадиным потом, во как!
всем сасать, 26-09-2009 23:51:02
нахуй курицу и мясо всякими апельсинами поганить?
14657658До пезды креативы, 27-09-2009 01:04:56
Жрите сами с мараканскими валасами
14658088Maira, 27-09-2009 02:13:49
Варенье, лимоны, специи, сушОные помидоры.. Хрену к ней не хватает!
14658398На самом деле, думаю, это очень вкусно. Подозреваю, у тебя талант к приготовлению вкусной еды
Коньякофф, 27-09-2009 12:06:19
Лимон неспелый.
14659928Детородный, 27-09-2009 13:03:57
Охуенно. Надо сделать. И помедорге есть...
14660345Polkovneg, 27-09-2009 17:01:10
недавно открыл для себя мандарины к курице. Оч. хорошо!
14661898Рецепт понравился. Хотя сушёные помидоры имхо тут невпизду.
Kunumkoff, 28-09-2009 00:51:54
Жрабельно, но специй дохуя.
14665909рылокрыс, 28-09-2009 10:44:15
6*
14666829каг сушить памедоры?
Доброе Привидение, 28-09-2009 12:48:16
ответ на: рылокрыс [85]
проще всего купить готовые
14667651либо на солнце если погода позволяет
либо в духовке при 80 градусах около суток
cd, 28-09-2009 16:38:19
мароканская кухня полная хуйня, заебался жрать уже 15 лет
14669208SM, 28-09-2009 19:24:20
Яп пажрал, но фрухты выкинул фпезду
14670528Либушка, 30-09-2009 10:54:34
Ахуеть рецепт. Наконец-то...
14682628Доброе Привидение, 30-09-2009 23:09:03
обжарь и на час в духовку
14689610гро, 01-10-2009 03:04:40
подумалось, что духовка пересушит.
14691086получилось на 2 раза в сковороде - всё вкусно. спасибо за знания.
именно под крышкой получилось нужное.
но руки и вся хата амброзируют девственницами.
только варенье использовалось грушевое по рецебту недавнему. только густое. а не "для морсов" блять.
но всё-тки специй уж дохуя. меру надо ужимать.
Доброе Привидение, 02-10-2009 03:16:09
заебись
14698778Доброе Привидение, 02-10-2009 03:16:25
100
14698779