У сала национальности нет ©кто-то в интернете
Сразу оговорюсь - сегодня речь пойдет только о солёном сале. Копчёное сало, хоть и вкусное, мы сегодня не рассматриваем.
Чем меня не устраивает сало, продающееся на рынках и в магазинах Петербурга? В основном это две вариации: или просто солёное сало, или сверху обмазанное тёртым чесноком. Который к моменту покупки уже начинает слегка горчить, потому что это чеснок прошлого урожая, у которого не вынута «серединка». Сало получается дурацкое. Мы же сегодня будем делать сало так, как мы делали всё моё советское время, когда проще было сделать самому.
Самое главное в сале - это, разумеется, сырьё. В моём случае на нашем рыночке периодически привозят куски сала молодых кабанчиков для засолки. Я пошел и купил кусок на 1 кг. Кроме того, нам понадобится соль и чеснок - в идеале азербайджанский свежий.
Сало чесноком будем шпиговать. Поэтому разбираем чеснок на дольки. И, по совету товарища Бобра, я окатил кипятком шкурку сала - чтобы стала чуть помягче и вобрала больше соли.
Протыкаем ножом кусок сала и плотно заталкиваем туда кусочек чеснока.
В результате у меня получилось вот что:
Дальше просто. Натираем со всех сторон солью:
И завязываем в пергамент.
Дальше у меня было так: я готовил сало утром в воскресенье. До утра понедельника оно лежало в теплом месте на кухне. С понедельника по четверг оно лежало на полке в холодильнике. В четверг я его засунул в морозилку. В пятницу вечером я его достал и сразу набросился!
Заранее извиняюсь за качество съемки и за крошки от хлеба и соли на доске - мне уже было не до красоты, хотелось скорее попробовать. Сало получилось просто восхитительным.
Доклад окончен.
Эфелида, 13-04-2015 23:31:18
жорла-шмэл цпать улетел штоле
23539260притих подозрительно
Ethyl, 13-04-2015 23:32:13
ответ на: Илья Николаич [798]
>обасратый смайлег
23539261СМАЙЛЕГ-ЖОПА? (_._)
ктн, 13-04-2015 23:32:20
ответ на: mayor1 [801]
Блок
23539262да
mayor1, 13-04-2015 23:32:58
ответ на: Веснушка [800]
>>Да какой же литсалон вокруг сала, домашних ценностей, 100 литров и брошенной тёсчи?!
23539263>
>гусли зобыл...
И прыжки, чтоп дышать куда надо...
ктн, 13-04-2015 23:33:17
ответ на: Веснушка [803]
>жорла-шмэл цпать улетел штоле
23539264>притих подозрительно
скучяешь?
ревную
а ремня?
mayor1, 13-04-2015 23:33:19
ответ на: ктн [805]
>Блок
23539265>да
Александр!
mayor1, 13-04-2015 23:34:32
ответ на: ктн [802]
>и чево я вымогаю?
23539267>в душе веть стих нужон
>ато редактор нудит, - напишы, напишы, нечем колонку заткнуть
>и получяецо хрень
Пишу хрень. Недорого. Шедевры тоже пишу, но дороже.
Эфелида, 13-04-2015 23:37:05
ответ на: ктн [807]
>>жорла-шмэл цпать улетел штоле
23539269>>притих подозрительно
>
>скучяешь?
>ревную
>а ремня?
ремней у меня коллекцыя. ога
ревнуешь7
ты ж меня даже с днюхой не поздравил
эхты, Дуброфске./сокрушонно качяет головой/
ы
ктн, 13-04-2015 23:37:25
мне баскет лыжнегу?
23539270авотведь
просто день рожденья у севодня у хорошева самова человечного челдобрека Ромы
вот я и спомнел
ктн, 13-04-2015 23:38:55
ну пян
23539272и што?
буровлюж за пацанов рпавильно. потомушто хорошые
Ethyl, 13-04-2015 23:39:40
ответ на: Веснушка [810]
>ремней у меня коллекцыя. ога
23539273отпечатков на теле? или смогла отобрать?!
mayor1, 13-04-2015 23:40:27
Спать пойду. Спокойной ночи.
23539274Эфелида, 13-04-2015 23:40:34
ответ на: mayor1 [806]
>>>Да какой же литсалон вокруг сала, домашних ценностей, 100 литров и брошенной тёсчи?!
23539275>>
>>гусли зобыл...
>
>И прыжки, чтоп дышать куда надо...
при прыжках конешно главное-правильно дышать11
почьти каг при схватках.бгг
Эфелида, 13-04-2015 23:40:56
ответ на: mayor1 [814]
споке, маёрэ
23539276Эфелида, 13-04-2015 23:42:29
ответ на: Ethyl [813]
>>ремней у меня коллекцыя. ога
23539277>
>отпечатков на теле? или смогла отобрать?!
читай по слогам: рем-ней, а не отпечатков
ктн, 13-04-2015 23:43:51
ответ на: Веснушка [810]
>эхты, Дуброфске./сокрушонно качяет головой/
23539278>ы
предупреждать надо. яп месяца два суда не заходил
ктн, 13-04-2015 23:45:16
надо бы мне угомону
23539279вяло
- молчять, Дубровске
Эфелида, 13-04-2015 23:45:18
ответ на: ктн [818]
>>эхты, Дуброфске./сокрушонно качяет головой/
23539280>>ы
>
>предупреждать надо. яп месяца два суда не заходил
да ты и фпочьту не ходишь, она паутиной заросла
гг
balkan, 13-04-2015 23:46:21
Ремнями что-та меряюцо..
23539281balkan, 13-04-2015 23:47:38
/зевает/
23539282Эфелида, 13-04-2015 23:49:35
И Ольбертычъ ушол жывность кормить...
23539283Альбертыч, 13-04-2015 23:52:10
ответ на: Веснушка [823]
тут я,туд. Бульон куриный с пола кухни отмывал
23539284Эфелида, 13-04-2015 23:53:35
ответ на: Альбертыч [824]
>тут я,туд. Бульон куриный с пола кухни отмывал
23539285кастлюрю розлил?
ктн, 13-04-2015 23:58:22
всё это хуета и перхоть слов. страдаем, чё
23539286а вот маме моей, ст. Марье девяносто второй годок
я счястлев, што она жыва ещё
был молодым, бойцом себя считал уличным
чепуха
мама
мама смерш,
несразу геройства, поначял перлюстрации писемг, цынзура, хуле
потом в Волове диверсанта, в Панаринр дезертира
в лес смоленский, правда порошют дали.
смотрю на иё, мелкая, старая
задену случяйно, каг зыркнет, аж жжот
бздю, хуле. люблю. и уважаю..
мы супротив их мелкие
Альбертыч, 13-04-2015 23:59:50
ответ на: Веснушка [825]
нее. Готовил сациви,остался бульон.
23539288Ну и налил этим шерстяным рылам в нештатную миску с высокими краями.
Вобщим,эти жадобы от жадности на передний край миски опёрлись и перевернули её на свои тупые бошки.
Теперь облизывают друг другу морды,содомиты
ктн, 14-04-2015 00:01:10
пяне дубровске постит
23539289зато не вру
Эфелида, 14-04-2015 00:02:20
ответ на: ктн [826]
/погладела Дубровске /
23539290Ватрушка пошла спать, вставать в 6..
доброй ноче свем остающимся!!
Эфелида, 14-04-2015 00:03:58
ответ на: Альбертыч [827]
>нее. Готовил сациви,остался бульон.
23539293>Ну и налил этим шерстяным рылам в нештатную миску с высокими краями.
>Вобщим,эти жадобы от жадности на передний край миски опёрлись и перевернули её на свои тупые бошки.
>Теперь облизывают друг другу морды,содомиты
ыы
миске забетонировать
котов отмыть фейри
ДН, Ольбертычъ, спасибо за компанею:)
Альбертыч, 14-04-2015 00:04:13
ответ на: mayor1 [781]
Ну да,мы в основном ягелем питаемся же и берёзовой корой.
23539294То ли дело-на великой самостийной Украине,хехехе
ктн, 14-04-2015 00:12:03
это всё хуйня
23539297промелькнул по главной
до чево хороша чертовка мелкая у афтора сценария
умилилсо
бескорыстно
ктн, 14-04-2015 00:21:58
хочу внучков
23539299они каг доче и сыны
только лутше
Альбертыч, 14-04-2015 00:26:27
ответ на: ктн [833]
Из мну будет плохой дед. В доче моя кровь и кровь любимой женщины,а тут кто-то разбодяжит
23539304ктн, 14-04-2015 00:32:35
ответ на: Альбертыч [834]
>Из мну будет плохой дед. В доче моя кровь и кровь любимой женщины,а тут кто-то разбодяжит
23539308ишты
залезет вот тебе на коленки кудрявое, мелкими пальчиками за мордасы посчюпает, потаскает
растаешь, куда денесся
ктн, 14-04-2015 00:35:27
да в губы чмокнет, облапит ручечьками, на локтях ямочки
23539309наговариваешь на себя, бро
спю себя
ктн, 14-04-2015 00:42:31
девка мелкая дубровская
23539311домой приезжаю, помню, срачь разгораецо на той стороне дома
- я севодня с папой сплю, ты в прошлый раз, севодня моя очередь
- вот замуж выйдешь, и спи себе без очереди, - жена на полном серьёзе огрызаецо
осподе, каг же мне заебись это было.
Альбертыч, 14-04-2015 01:18:36
ответ на: ктн [835]
не уверен. У меня от муси-пуси ничоч не замирает совсемм. Вот дочу ростил,- так с первого дня у нас всё по местам стало в иерархии.
235393131.Папа
2.Кот Жофрей.
3. Дочка Саша.
4. Мама
До двух доча мыть себя никому,кроме меня,не давалась,и укладываццо тож.Зато спала,как андел небесный,тока пожрац разок просила за ночь,причём не ором,а лёгким попискиванием,отчего звалась Мышкой,ыыы
ктн, 14-04-2015 01:45:31
ответ на: Альбертыч [838]
ну да ладно
23539316мы свой кусок счястя хапнули, свезло. кому и кошка ногу не потрёт мордой
а про ранжыр. в точку. ыы
но вот расставлю с точки нюха Марь Кириловны, урождётой ротвейлер
1. Вова - вождь. сам разберёмя, нуивонах, кусаецо, опятьже роды принимает. Бог, просто Бог.
2. котэ Маруська-Масяня, ей всё можно
3. жена.
4 мелкая Маруська.
сбоку
нуиёнах, ато вовка опять за морду покусает
ктн, 14-04-2015 01:50:23
а жена для Кириловны была имусчество и подопечная
23539317херово было на дубровскую жену в присуцтвии ротвелюги руки тянуть
даж на меня ворчала, чево уш чужим залупацо,
сорок четыре зуба /два спареных примоляра/ не дефект
примерно, каг родинки
ктн, 14-04-2015 01:51:23
угомонюсь?
23539318спать надо
Альбертыч, 14-04-2015 02:22:46
ответ на: ктн [839]
бгг. Хороший ты человек,Дубровскей,праульный,надёжа мать-земли,без подъёба
23539322ляксандр...ВСЕГДА,,,, 14-04-2015 06:30:24
бялдж. глагна не открывает себя. и свё тут. хоть кол ей на голове чеши. не открывается
23539333Пробрюшливое жорло, 14-04-2015 06:43:03
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [843]
>бялдж. глагна не открывает себя. и свё тут. хоть кол ей на голове чеши. не открывается
23539338ога, у мну тоже карячедъ васвестораныъ
Пробрюшливое жорло, 14-04-2015 06:43:40
а онотоле фелоне
23539339Пробрюшливое жорло, 14-04-2015 06:45:05
све ета проеске крямлекаффъ
23539341ляксандр...ВСЕГДА,,,, 14-04-2015 06:47:30
ответ на: Пробрюшливое жорло [844]
а мну знаит кто виновен.
23539344это свё Майор с кофеем своим.
мну 100500 лет кофе по утрам не пил. сёдня выпил. свё утро наперекосяк. дажы на работу опаздал
саян, 14-04-2015 08:24:03
В сем случае минимализм как раз уместен. Ни убавить, не добавить.
23539441Удав, поспрошай на рынке у своих поставщиков, возможно кто-то придерживается традиций. Обалденный вкус получается когда свинью не горелкой, а палят в соломе. В идеале, как мой дед делал - в ржаной.
У нас "понаехавшие" по столыпинской реформе украинцы, проживающие в. Полтавском районе (понятно откуда понаехавшие), когда делают "для сэбэ", свинью две недели перед убоем откармливают яблоками. Сало засаливают исключительно в деревянных ящиках. На рынок такое сало практически не попадает, но если какая делюга с полтавскими хохлами - знаешь чего с них просить.
Пецдун, 14-04-2015 09:04:41
Сало это зоебиссььь
23539534С борщом хуярить в прикуско
Воткой холодной зопить
И закусить капусткой
...беспесды
Триша Фишер, 14-04-2015 14:23:23
мое сало как я люблю
* сыр и оливки :: 70,7 kb - показать23540352
Голем, 14-04-2015 18:17:13
спасибо - отличный рецебт!
23540995ХуюгоЕбосс-долбоёб, 15-04-2015 13:17:58
удав, сало не сало без стопки вотки
23542847