Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Етидрёный Хряп :: Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
  Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
 

Впрочем, приступим:

1

нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец   

Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.

2

  Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты  обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.

3

  Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.

4

Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.

5

  Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.

6

Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.

7

Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.

8

  Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.

9

Zoom

10

Приятного опетита. Фсем щястья!

18-06-2009 15:46:38

Уважаемые куленары, у меня к вам есть огромная личная просьба: не могли бы вы выложить рецептик пасты с рыбкой, только БЕЗ сливок. Буду очень вам благодарен.


 Попка-дурак
18-06-2009 15:47:59

а я?


18-06-2009 15:49:10

картинке фкусные


 Попка-дурак
18-06-2009 15:50:25

Отдел доставки есть?


 сапёр
18-06-2009 15:52:06

офигенно !!!
хотя ... на вкус и цвет ... макаронные изделия с тушёнкой, а сёмгочку под коньячок ...



18-06-2009 15:52:31

ф10ке!
Четайу!



18-06-2009 15:53:00

Очень жрабельно.


18-06-2009 15:53:06

А в чем проблема? Не добавляй сюда сливки и все.


18-06-2009 15:54:22

Пофантазируй на тему оливкового масла, бальзамического уксуса и горчицы - этим тожа заправить рыбную пасту можно.


18-06-2009 15:54:32

туд!


18-06-2009 15:55:33

>Уважаемые куленары, у меня к вам есть огромная личная просьба: не могли бы вы выложить рецептик пасты с рыбкой, только БЕЗ сливок. Буду очень вам благодарен.
------------------
Заменяешь сливки кальве и заливаешь всё нахуй!
Вино из пакета то же аутентично будет.



 Курбаши
18-06-2009 15:55:45

Пака внимательна четаю.......


18-06-2009 15:59:52

Макароны с рыбой.


 Румпель
18-06-2009 15:59:58

не люблю я макароны с рыбой и морскими гадами, вот хуй его знает пачему.. а так 6*


18-06-2009 16:00:58

4-х минутная паста — так себе
и кто сказал что масло в воду при варке добавляеца чтоп не слиплось? если планируеца соус то масло не льют



18-06-2009 16:01:22

Пиздатые макароны.
6* сходу. Пиши исчо.



 А поговорить?
18-06-2009 16:02:56

да


 Румпель
18-06-2009 16:03:04

...Положим на сковороду томатную пасту и.....
и срач щяз начнецца, ложим кладем, накладываем. нада пейсаь хуячим, тогда точно не доебуца господа этеты



18-06-2009 16:04:45

Когда будет утка, на природе, в глине или как нибудь и кони в яблоках, кони серые?


 из Тольятти с любовью
18-06-2009 16:05:24

снова захотелось жрать


18-06-2009 16:05:31

Ну незнаю, мне кстати 4х минутная паста о-о-о-очень понравилась. Я даже скажу честно что сожрал половину пасты просто так, которая по идее во вторую порцию должна была идти. Она такая упругая получилась (как дожырак в рекламе гыгыгыг). А масло добавляется действительно что б не слиплось, просто на 5 литров воды эти 30 грамм масла - на соус никак неповлияет.


 Курбаши
18-06-2009 16:06:17

Вбросим в скавародку.....

И ваащще-не кашэрно памоему.......апатьжэ со сливками этот...гликемический индекс штыком тарчит, а от штыка паправляюццо....вон и "Батько" на измене.....



18-06-2009 16:06:29

Точно такой вариант уже был в ФЖ, но это помнит только тот, кто сдесь фтыкает много лет..
Кстате, рецебд хорош, но такая паста мне не нравицо



18-06-2009 16:07:38

Вот чесна? из всех паст не перевариваю только эту. ну низнаю пачему.с креветками и пр.гадами пжалста,болоньез,карбонары,просто с томатом/базиликом,да хоть макароны по-флотски,можно даж с тушенкой,но вот нинада мне этой рыбы!рыбу я сьем сырую. А так 5*,так как для многих это вкусно,насчет приготовления можно спорить-вариантов куча.


18-06-2009 16:07:52

В рожки банку горбуши кинул и всё!


18-06-2009 16:07:53

хуясе, целую звезду добавил. че, еще почти никто атмечалсо?


 тыхуй
18-06-2009 16:08:13

расовая русская быдлонямка - макароны с селедкой пад маинезиком в смитане. афтор - микеланжело ебанаротти.


 Румпель
18-06-2009 16:08:52

можешь сделать пасту, чтоб были сливки, вино и мясо, возможно грибы ?.
без фарша, бекона и прочей капчености и ясен хуй без кальве. на кедчуп согласен



18-06-2009 16:08:59

Есть такой человек в и-нете - Сталик. Ну многие его знают. Вот он утверждает что плов - это не блюдо, а способ организации питания. Вообщем-то про пасту то же самое сказать можно. Да и про ризотто.


18-06-2009 16:09:15

Ежка, согласен, по мне лучче просто спагетти в оливково-чесночном соусе


18-06-2009 16:09:54

не самый лучший боян

"никогда твоя поганая пасть не спросит как нада "хорош ли был рейс" ц.А.Грин "Комендант порта""
http://udaff.com/fzr/51151.html



18-06-2009 16:10:55

А какой смысл ей выкладывать? Просто делай все то же самое что в этом рецепте, ток рыбу замени на мясо и поставь перед луком, а грибы добавь перед заливкой сливок.


18-06-2009 16:11:53

Хуев сцуко!
Превед бял!



18-06-2009 16:12:37

такое было не только у Бобра. Кстати, Бобр был не первый, кто делал сдесь пасту с семгой, так что тоже боянил. Да хуйсним, индекса в ФЖ нет, найти, боян или нет-сложно.
Сам-то вискарь допил? Когда выложишь что нибудь?



 тыхуй
18-06-2009 16:12:44

>Вот чесна? из всех паст не перевариваю только эту.

это наверняка патамушто вы пелотку плохо выбриваете, как результат - она потом плохо моется, ввиду полнейшей ее зарощенности волосьями разной длины, что в свою очередь ведет к появлению в ней непередаваемого селедочного арамата, и, как очередное следствие - к отторжению другой рыбы отовсюду. брей песду!



18-06-2009 16:13:29

там одна паста, а у меня другая, а если рассуждать как ты, то так любая рыбная паста - баян.


 Румпель
18-06-2009 16:13:54

не встречал я такой пасты, чтоб мясо и сливки были. вот и интересуюсь


 тыхуй
18-06-2009 16:14:16

рыбная паста - кстати баян!


 поп Гaпoн
18-06-2009 16:14:56

осуждаю


18-06-2009 16:15:51

Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.

Да бля. непросто всё у них
http://pasta.agava.ru/iformat.htm



18-06-2009 16:17:55

Абиделсо?
Зря.
Формат ресурса таков - обсирай своих чтоб чужие боялись!!!
ыыыыыыыыыыыыы



18-06-2009 16:18:12

Очень душевно! Будьте любезны рецебт и фото побольше.


18-06-2009 16:19:21

Ааа. ты про форму, а я думал про рецепт. Ну тельятелле Уже чем феттучине, а папарделле они в принцыпе неограниченные в ширину могут быть, могут доходить даже до размеров квадрата.


18-06-2009 16:19:41

Будет, будет скоро. и много.
просто траблы сцуко напрягают. Я ж холодильщик а щас лето... вот и нет времени



18-06-2009 16:19:55

Да на что обижаться то? ыы )


 тыхуй
18-06-2009 16:21:13

че так мало скобочек, сладкий? не стесняйся!))))))))))))))))))


 тыхуй
18-06-2009 16:22:04

чМаКи ФсЕм В эТаМ чЯти! ))))))))))


 тыхуй
18-06-2009 16:22:29

яичные лучше чем хуевые


18-06-2009 16:23:31

>афтар, а нахуя ты яичные тальятелли взял?

Во, самый правильный вопрос!



18-06-2009 16:25:11

Что в них плохого?

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/99554.html