Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Етидрёный Хряп :: Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
  Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
 

Впрочем, приступим:

1

нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец   

Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.

2

  Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты  обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.

3

  Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.

4

Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.

5

  Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.

6

Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.

7

Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.

8

  Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.

9

Zoom

10

Приятного опетита. Фсем щястья!

18-06-2009 23:18:26

>Да и хуй с ним. Потому что сначала мы были бедными, а потом нас обокрали.
Блять...вот даже и не знаю шо сказать то...+1 и ниибет



 Oi !
18-06-2009 23:28:28

хаос, клон так не пишет. она так не умеет,как я. это я, Ой серьезно.
а чё-то у вас и всех долги ? у меня вот их нет, но я и не работала никогда. мне всё пофигу, ничего не надо, кроме здоровья.



 Румпель
18-06-2009 23:30:58

какое надо здоровье, чтоб ебацца в рот, жепу и песду. иди купи себе крем для интима.


 Румпель
18-06-2009 23:32:30

одновременно и с 20 неграми. надеюсь надбавка за жепу у тебя есть?


 Румпель
18-06-2009 23:34:24

Oi !получает пособие за еблю \18+\


18-06-2009 23:35:44

Дима, привет. Мой пост 359. Недавно смотрели цены на " ваше "жильё, ага.. цены приятно удивили. по 100 евро в день квартирки.
какой там кризис, на сардинии в каком-нибудь h o t e l -клупе 4* тоже такие цены, тока онo мне такое там не надо.
а одесса очень интересна.. ностальгия и давно не была. визы не надо, как в россию.. кризиса по ценам я не заметила.



18-06-2009 23:36:43

Клоняра, иди нахуй отсюда


18-06-2009 23:46:10

и у тебя долги? пиздец ! такая весёлая всегда и надо же такой бэкграунд.
найди того, кто будет арбайтен унд арбайтен вместо тебя. ты же умная девка, какие могут быть долги у умной девушки?
продаваца с потрохами не надо, и вообще расплачиваца ничем кроме мозгоебства с мужиком нельзя.
мужик годица доверчивый и наивный, в россии таких - валом, но.. европейцы они как дети, с ними солнечней.



18-06-2009 23:52:20

а вообще итальянская еда реально смахивает на китайскую, по общим принципам


 CatBlue
18-06-2009 23:57:14

+500 не читая (поразило предыдущее!!!)!!!


 CatBlue
18-06-2009 23:57:54

А за оформление  + 1 000 000!!!!!!!!!!


19-06-2009 00:05:26

что за позиция паразитировать на мужчине. Умный не даст, а с дураком ради денег мозги засирать погано как-то

ну а кичиться деньгами это уже стигмат соответствующего сословия

Oi! тебя надо на воспитание. Ко мне. Какая-та ты ущербная, ищешь зависти к себе всеми доступными путями, в чем дело?



 Косорылый
19-06-2009 00:07:08

Охуенно...
Зачту автоматом.



19-06-2009 00:10:23

я даже спорить не буду.
мне лень, настроение не очень.
\большие. гы. видима ума палата а глупости саратовская степь\



 Румпель
19-06-2009 00:19:14

Oi ! ты где, ебать тебя в сраку. нашла зароботок и мужиков доверчивых? доверила им свои потроха.
http://s58.radikal.ru/i162/0906/ba/fdbf1ee0f4a5.jpg



 Румпель
19-06-2009 00:21:29

вобщем , фу на тебя  Oi ! иди ты в песду старужки


19-06-2009 00:42:38

Оно вообщем то неудивительно, особенно если учеть тот факт что лапша (в любом её проявлении) пришла в Италию с Востока.


 Oi !
19-06-2009 01:09:22

да не очень весело у тебя ржеца.. пишешь неправду, пытаешься меня обмануть.. не надо. я всё вижу.


 Oi !
19-06-2009 01:14:25

ты плохой специалист, хруня. что есть, то есть. и тянет тебя ко мне шо весь пиздец. когда-нибудь, лет через 20 , мы ,конечно, встретимся и ментально полюбим друг друга. но не сейчас. сейчас ты ещё дурной.
вот хлм сразу поняла для чего я здесь, а ты со своими психологическими тренингами всё в недоумении..



19-06-2009 01:53:13

я могла бы банально написать " не падай духом / хочешь пришлю тебе крем Алхимия (кто в курсе тот знает как это пиздато ,и био, и лучше не бывает )/ хочешь полетим на сардинию к загорелым и весёлым  итальяхам.. бла-бла-бла..

нет, это всё не то.
тебе надо сваливать..и быстро.
чтобы ты успела насладица жизнью за пределами россии.
бросай всё нафиг, ты никому и ничего в той стране не должна.
хватит с них того, что ты там родилась.
(sorry for unasked advice)



19-06-2009 01:56:26

...да и ты, вообщем-то, гавно....


 Oi !
19-06-2009 02:26:54

в общем-то да ..


 Oi !
19-06-2009 02:49:30

... tant d'occasions de se faire plaisir


 Oi !
19-06-2009 02:54:25

Du
Du hast
Du hast mich
Du hast mich gefragt
Du hast mich gefragt und ich habe nichts gesagt (c)



19-06-2009 05:16:46

Ээээ блять! Фпасту несрале!!!!  Псто сиедбно!! Кстате, кто отнял мою водку?


19-06-2009 05:17:50

Уважаемые гаспада, мне кажэца иле йа фдрыщи?


19-06-2009 08:22:36

бодрава утра всем!
я севодня похмелен и невесел
поеду на дачу нах.
"как вспомню Москву, так и сжёг бы её" ц. А.Толстый "Пётр Первый"



 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:23:47

афтар, пригатофь меня, не пажалеишь
я кагда готова, я на фсё гатова



 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:24:33

нахать пришол?
хрен тибе а не нахенх



 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:25:20

>Уважаемые гаспада, мне кажэца иле йа фдрыщи?
мене каэцца, ты фсихда такой



 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:25:55

>tod der scheide бля...
айяйяй, панила тока паследние три буквы



 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:26:30

серуны пастоёбы


 зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы
19-06-2009 08:26:47

хуй?


19-06-2009 08:37:11

>Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.

элементарно вацон, это разные породы солитеров

макароны с рыбой не жрУ!



19-06-2009 08:51:38

макароны с рыбой да с авасчаме самая охуенская весчь


 Батюжко Гарег
19-06-2009 09:09:40

ат "папарделе" испугалсо житка.


19-06-2009 10:17:23

Ктонить видел как выглядит "Оi"?


 Звукореж
19-06-2009 10:28:55

>рыбо блять
>http://s46.radikal.ru/i113/0808/95/64654d8b2ba0.jpg

Скатино нах.
Сёдня кстате в ту сторону за обоями поеду, зайду к китам тем, сажру чево...



 Звукореж
19-06-2009 11:00:09

Атажжоный рок-н ролл

Это хто меня сфотил бля?
Ну и рожа ебать калатить, я тады ваще никакой был, даж Бобра чаем-кипятком облил помница...



19-06-2009 12:00:47

жрабельно


19-06-2009 12:46:03

Спасиба,добрый друг.Ток я ненавижу Ашаны,Метры и пр.но придецца доехать.


 Oi !
19-06-2009 18:01:37

самолюбие страдает ? забей на него.  где и что ты и  и кто я ..


19-06-2009 20:51:49

Вот никогда в жизни ещё не едал макароны с рыбой,не доводилось чота... Надо поинтересоваться,приготовить


 я забыл подписацца, асёл
19-06-2009 22:43:03

ну такой быдло вариант..... в оригинале без кетчупа и чеснока  и вместо петрушки -- тимьян свежий..... да и рыба обжаривается отдельно до полной готовности с легкой корочкой,  а в отдельно обжаренный лук, именно шалот, добавляется тимьян и гасится вермутом (аля мартини бьянко), потом сливки и в самом коце перед подачей смешивается с кусочками семги.... и тальятелли лучше шпинатные, но это у же на любителя.... перед подачей украсить тимьяном


19-06-2009 22:50:05

Это мое сообщение про быдло вариант.... и кстати, никакого сливочного, все исключительно на оливковом....


20-06-2009 01:41:33

Я рецепт этой пасты не подсматривал. Сделал на свой вкус из того что захотелось. Я не утверждаю что до меня так не делали, но эту пасту я готовил без рецепта. Это такое блюдо и готовится оно так, как указано в рецепте. Поэтому тут рыба жарится вместе со всем, масло сливочное и вместо тимьяна петруха.


20-06-2009 18:53:14

Ваше право! Хоть в майонезе припускайте..... А вы попробуйте сделать так как я написал, и поймете, что рецепт ваш -- хуйня редкосная.....


 Гы
20-06-2009 22:30:14

Фсе нормально, а чо петруччо такая дохлая?


 Oi !
21-06-2009 01:43:42

>
>А вот Удав пускай перед народом отчитается, едрён-батон, а то ему,
>видишь-ли  - пасты захотелось без сливок, но с рыбкой... А пятки тебе не почесать?

>что пятки ? .. жёппу малиновым вареньем u oблизать 



 Polkovneg
26-06-2009 11:54:12

>самолюбие страдает ? забей на него.  где и что ты и  и кто я ..
это ты к чему, поганка?


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/99554.html