Накормите их говядиной, дайте им железо и сталь, и они будут есть как волки и сражаццо как диаволы.
("Король Генри V", В. Шекспир)
Я ем очень много говядины, и мне кажецо, что это вредит моему остроумию.
(Он жы).

О говядине кто только не высказывалсо. Одни называют ее "душой кухни", другие же говорят об отварной говядине буквально следущее:
"Профессора никогда не едят отварную говядину, из уважения к своим принципам, а также потому, что им известен бесспорный факт, что отварная говядина это плоть лишеная сока". (С) Ж. А. Бриллат-Саварин.
Ну, хватет цитат. Хотя очень было бы интересно узнать что думают по этому поводу профессора ресурса.
Кетайцы, видно, тоже что-то подобное подозревали, потому что хотя и назвали это блюдо "говядина, отвареная в воде", но скучным его никак не назовешь. По сути дела это вариант сичуанского хого, когда-то показаного Хрунделем.
Это остро, ароматно и песдато, да и готовица проще простого.
Возьмем с полкило говядины, нарезаной тонкими полосками, пару стеблей сельдерея, зеленый лук, штук 10-12 маленьких сушеных чили, 2 ч.л. сичуанского перца, 3 ст. л. чили-бин пасты, ст.л. темного соевого соуса, ст. л. рисового вина или сухого шерри, 3 стакана воды, или, если хочецо более насыщеного фкуса-3 стакана куриного бульону.

    

Замаринуем говядину в вине, чутка подсолив, минут на 10-15, а пока подготовим фсе остальное.
Нарежем селдерей и зеленый лук примерно 5см кусками.
Разогреем сковородку с 3 ст.л. масла до начала дымления, и обжарим сичуанский перец и чили, до появления на чили ожогов фтарой степени, примерно минуту, и сразу вытащим специи на блюдце, оставив масло в скаваротке.



Когда чили немного остынут, крупно их измельчаем (хы, бля) и возвращаем в блюцце.
Снова разогреваем сковоротку и жарим селдерей и зеленый лук, пока не начут смягчацо, пару минут. Посыпаем щепоткой соли и убираем на тарелку.
Добавим еще ст.л. масла на сковоротку и разогреем на среднем огне.
Обжарим с полминуты чили-бин пасту, до запаха, добавим воду или куриный бульон, темный соевый соус, доводим до кипения.
Смешиваем ст.л. кукурузного крахмала с тремя лошками воды, вливаем в говядину, перемешиваем, и кидаем мясо в кипящий соус. Варим до готовности, 1-2 минуты.

Говядину и соус переливаем в тарелку с нашими овощами, посыпаем перцами.



На этом можно было бы и закончить. Но если вы с пелоткой-любительницей острых ащущений-можно удивить ее нестандартной подачей.
Разогреем пару ст. л. масла до дымления и выльем на перцы. Масло начинает аццки шкварчать, и в этот мамент и подаем наше блюдо. Ахуевшая пелотко безусловно постараеццо в этот вечер удовлетворить фсе ваши неординарные желания.
Желаю фсем камрадам удовлетворения фсех желаний, хуле.
Ну и традиционно, поближе.



Жрать, ессесвено, с  пресным рисом, запивать-ахлажденым пивом