Привет, всем любителям ФКУСНО ЖРАТЬ и готовить!  а так же тем, кто больше любит устраивать дефекации в каментах!
Сто буйоф и якорь вам в жо..корму! 
Предлагаю вам,  камрады,  одно из моих  любимых  блюд –  Басма (дымляма, думляма) простого при приготовлении, и изысканного в своих вкусовых качествах!
Не буду вдаваться в историю и происхождение этого блюда, скажу одно, что блюдо имеет прямое отношение к восточной кухне и, тем не менее, популярно и встретить его альтернативу можно в кухне народов по всему свету!

Для приготовления в данном случае использовалось:



Казан -1 шт.
Мясо баранина - 700 гр. (Можно любое на свое усмотрение,  в том числе и                  птицу)
Сало курдючное (лучше внутренний бараний жир) – 350гр.
Лук – 500 гр.
Картофель – 500 гр.
Морковь -350 гр.
Капуста белокочанная – 450 – 500 гр.
Помидор – 3 шт.
Баклажан – 2-3 шт. (можно цукини, кабачки как вариант)
Болгарского перца – 3 шт.
Свекла -1 шт. (150-200 гр.)
Перец чили – 1 -3 шт.
Айва (Яблоко зеленое) – 1 шт.
Чеснок  - 2  шт.
Петрушка, Базилик (рай-хон, рейган, рыган), Укроп, Зира (семена дикого, горного укропа).
Шафран, Лавровый лист.
Соль, перец молотый.
Мозг, руки и пару ног для пинков помощнику-котяре.



1.    Первым  делом займемся вытапливанием жира, почему предлагаю внутренний бараний жир, потому что не все фтыкаются в  запах источаемый курдючным салом при вытапливании, если кто пробовал, меня поймет.
внутренний бараний жир – ЧИЩЕ, и менее пахуч! 
Добыть его можно придя, на рынок и спросить о его наличии у местных мясников,  торгующих  бараниной. Либо распотрошив барана.
И стоит внутренний жир наобавро'т дешевле, чем курдюк!
Нарезаем маленькими кусочками жир и выкладываем в раскаленный казан.
За неимением курдюка,  как альтернативу предлагаю топленое и подсолнечное масло.



2.    Доводим  шкварки до нежно золотистого цвета  и шумовкой выкладываем на тарелку, солим и вот пожалуйте – отличная закуска под  стопочку  холодной водочки.



3.    В процессе, режем мясо крупными кусками  и укладываем в кипящий жир.



4.  …шинкуем лук, и отправляем его к мясу, пару - тройку стручков перца чили туда же!
Кто боится, что от этого все блюдо будет острым, и очко будет страдать изжогой – НЕ СЦАТЬ! 
Просто не режем  его, а отправляем в казан целиком  не поврежденным! 
Да и, не забываем подготовить помидоры, предварительно обдав их кипятком и освободив от шкуры.  Порезать крупными ломтями и выложить поверх мяса.
Если  же помидоры положить позже.... не забыли?!!.... у нас же ещё  картофан! Если помидоры положить на картошку ...
всио, робаный йот…. последняя будет иметь стеклянный вкус и полусырой вид.
 

 
5.    Ну что же,  так этаж за этажом, выкладываем наши овощи в казан, не забывая просаливать  их слиганца и особо не извращаясь в искусстве вырезания овощей.
Режем крупными кусками, не скупясь!     



6.    В конце присыпаем все это  чесночком, луком, специями,  немного солим в последний раз и делаем плотную кровлю из листов капусты.


7.    Порой, такого рода блюдо изрядно выпирает из казана.  И для того, что бы драгоценный бульон не вытекал из посудины во время приготовления, применяем  прессинг в хорошем смысле слова. 



8.    Ставим все на медленный огонь и оставляем все это до полного приготовления.
Которое в скором времени проявит себя безумным запахом, который будет распространяться по всей квартире не исключая проникновения в подъезд и к соседям, чем будет всех приводить в исступление и чрезмерное желание узнать причину оного.



9.    Вот и венец нашего творения! посыпаем зеленью! Вуабля!



Приятнага аппетита, камрады!

  Старался написать кратко, не вышло,  и оно того стоит! 
Воздастся Вам за терпение!
А тем, кто скажет “многа букаф” и “неасилил”  ежа морского в корму и
уверенным косяком струячить  на  ЙУХ!
Остальные пруцца!