Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

ДятьСерёжа :: СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ. ПОЧТИ ХРЕСТОМАТИЙНАЯ
Готовить долго.

Красть – так миллион, ипать – так королеву, дебютировать – так в конкурсе на удафкоме!!! Крутой ты, ДятьСерёжа, ажно я хуею как.

ЧАСТЬ I. ТЕОРИЯ
Ага, долго готовил, долго и рассказывать буду. Сопсна практически все рецепты аутентичной русской кухни по Елене МолоховецЪ готовятся… ммм… весьма неторопливо, мягко этак скажем… Я ещё сократил немного время готовки, где мог, но всё равно удобнее оказалось разделить работу на 2 дня: день занимался мясом и бульоном, а назавтра приготовил овощи и заправил суп. Хотя, если считать процесс готовки в чистом виде, то ушло на солянку 3 часа – можно было и за 1 день управицца.
Начнём с того, что в русской кухне под одним и тем же названием СОЛЯНКА (вапщет сЕлянка, но это уже устаревший вариант названия) можно подразумевать 2 разных блюда: и первое, и второе; суп и второе блюдо то есть. Поэтому возможна некоторая путаница, когда говорят: а приготовлю-ка я солянку… И разница рецептов для первого и второго блюда даже не в количестве воды, хотя где-то и это тоже есть; но вот если принципиально разбирацца, то солянка как второе блюдо ближе к польскому бигосу, а солянка как суп, если верить Елене МолоховецЪ, занимает промежуточное положение между рассольником и щами, вобрав в себя черты этих двух супов.
Общая черта всех солянок-супов, по той же МолоховецЪ, состоит в использовании как минимум трёх видов одного продукта: если рыбная солянка, то 3 вида рыбы; если грибная солянка, то 3 вида грибов, причём один какой-то вид рыбы или грибов должен быть солёным. Ну вот для рыбной солянки она советует брать солёную осетрину или белорыбицу, для грибной – солёные рыжики или грузди…
А в рецепте мясной сборной солянки у Елены МолоховецЪ нет обязательного требования брать солонину, зато по ассортименту мяса наблюдается полный беспредел: бульон из говядины или телятины, а к нему мясо той же коровы, да сверх того мясо гуся, утки, курицы, а ещё ветчина свиная, сосиски копчёные – в общем, слюной захлебнуцца можно на раз исчо при чтении рецепта. У меня такого ассортимента с гусями и утками не было, поэтому я малость схалтурил по савецкому варианту: для бульона взял этакое мясное ассорти, а заправил по итогу этаким колбасным ассорти.

ЧАСТЬ II. ДЕНЬ ПЕРВЫЙ - МЯСО
Ну вот сопсна теоретическая часть закончена, переходим к практике. Отдав визит ближней мясной лавке, ДятьСерёжа внезапно и с удивлением обнаружил там в продаже сразу три вида рёбрышек: говяжьи, свиные и бараньи. И понял тогда ДятьСерёжа: это знамение ему было, сигнал свыше, что надо готовить солянку мясную сборную обязательно, а иначе – грех великий!!! И купил ДятьСерёжа по 2 куска этих разных рёбрышек (всего – чуть больше килограмма мяса на костях), и пришол он домой, и, помолившись образАм благочестиво, ибо Рождественский пост тогда уже наступил вапщет, и скоромное блюдо отмаливать надо было уже, и вот тогда разобрал он эти рёбрышки мясные, и вымыл их под холодной водой, и осушил их бумажным полотенцем, и свалил в сковородку цельно-металлическую…
Логичный вопрос – зачем в сковородку-то??? Логичный ответ – да хорошо бы косточки обжарить предварительно перед тем, как бульон варить. Тут несколько моментов есть, о которых следует сказать особо.
Во-первых, предварительная обжарка мяса обычно улучшает итоговый вкус мясного бульона - хотя обжарка нужна не всегда, поскольку там ещё участвуют и соображения времени, которое вы готовы потратить на готовку блюда. У меня время было – я рёбрышки обжарил.
Во-вторых, в ходе обжарки мясо всё равно уже начало готовиться, так что итоговое время-то как раз, нужное для приготовления бульона, можно где-то даже сэкономить. Если бы я куда-то торопился, то обжарил бы косточки 40 минут, а потом варил бы тоже 40-50 минут, и получил бы хороший мясной бульон через полтора часа щитай. Но я не торопился как раз.
И, в-третьих, у крепкого мясного бульона есть интересное и полезное свойство, не имеющее, впрочем, прямого отношения к кулинарии: он, крепкий бульон, консоме этот самый, существенно улучшает хуестоятельные характеристики едока – особенно если бульон не слишком жирный. А если кости для бульона предварительно обжариваются, то и хуестоятельные свойства бульона увеличиваются, и лишний жир со сковородки удалить после обжарки рёбрышек проще, чем из кастрюли после варки бульона. Не знаю, как кому, а мне вот стимуляция упомянутого свойства крепкого бульона представляется как-то вот так вот всегда и вечно уместным сабжем.
Вернёмся к нашим баранам: я уже сказал, что никуда с супом этим не торопился, меня больше волновала аутентичность блюда и его итоговый вкус (ну и побочные эффекты), поэтому рёбрышки я обжарил не на плите, а в духовке. Подержал их в сковородке на средней полке духовки 1 час под крышкой при почти минимальной температуре, не больше 160 С, а потом ещё 20 минут без крышки уже на максимуме, градусов 220 где-то, это для корочки уже. Ну и вот сопсна, в духовке так вот обжарил…

1

А теперь, обжарив всё это, удалил спокойно и изячно лишний жир со сковородки, и поставил мясо вариться в кастрюле. Как обычно, когда варят бульон: заливаем мясо холодной водой, причём воды берём только чтобы покрыла мясо на палец-два сверху, присаливаем сразу, кидаем стебли укропа и петрушки, ставим на большой огонь, а как закипело, уменьшаем нагрев до чуть-чуть бульканья в кастрюле. Вариться будет, с учётом предварительной обжарки, час-полтора, поэтому попозже, чтобы не переварились, кидаем стебель сельдерея, ну и коренья: корень сельдерея, морковку кубиками, хорошо бы репу тоже добавить.
Да, не удивляйтесь, сразу скажу, что морковка будет у нас 2 раза: одна порция варится в супе, другая будет тушиться с овощами.

2

Ага, сварили бульон, теперь стебли укропа и петрушки выкидываем нах, мясо пока вынимаем из бульона и ставим в сторону, чтобы не мешалось.


ЧАСТЬ III.ОВОЩИ (продолжение, день второй)
…И на остатках жира на той же самой сковородке, где рёбрышки были, пассеруем-припускаем-обжариваем овощи. На большом огне.
Сначала лук (ломтиками) с морковкой (тёртой крупно).
Потом – горсть резаных шампиньонов туда же.

3

Потом – 2 ложки томат-пасты и ложку муки.
Про муку: МолоховецЪ её постоянно пихает в супы для нажористости, настоятельно рекомендуя обжарить эту самую ложку муки в масле. Так-то эта обжарка муки больше мешает готовить суп, чем помогает, ну и прозрачным он не будет, так что можно муку не кидать есичо. МолоховецЪ, правда, и масло сливочное зачем-то пихает во все супы практически – я хз зачем, если честно…
Так, теперь капусту добавляем: можно свежую, можно квашеную; единственно, что её надо всё же мелко порезать, а не шинковать.

4

Ага, добавили, теперь отступаем от канонов. В смысле, картошку в солянку не кладут, если по хрестоматии, но вот лично мне суп без картошки как-то непривычен, я картофелину крупную всё же мелкими кубиками порезал и тоже кинул к овощам. Но можно этого и не делать, это уже мои личные заморочки…

5

И добавляем оливки: хошь чорные, хошь зелёные, хошь какие есть в смеси, хорошую такую горсть добавляем. И тушим дальше, уменьшив огонь до среднего, а тем временем режем на кубики солёные огурцы 3-4 штуки (НЕ маринованные!!!) и смешиваем их с каперсами, полторы-две ложки (каперсы взял исключительно ради соответствия хрестоматии, хотя они у меня давно стоят чего-то в холодильнике, почки коньячные помницца с ними готовил).
И кидаем огурцы с каперсами в сковородку.

6

И сверху порезанный пучок зелени – укроп-петрушка. И тушим под крышкой.

7

И специи добавляем. И тушим на малом огне исчо 10 минут.
Обязательно в специях: перец молотый, чорный/красный, хорошо бы ягоды можжевельника 4 штуки и столовую ложку растёртой зиры (баранина же в супе), а на любителя если, то кому чо нравится, я вот горсть сладких перцев кинул и щепотку чили… Да, лавровый лист будем кидать в уже почти готовый суп, это не сейчас ещё.


ЧАСТЬ IV. ГОТОВЫЙ СУП
Заправка теперь. Сопсна нужно колбасное ассорти: копчёные и полукопчёные колбасы, сырокопчёную можно, варёной тоже шматок… Вы только не пугайтесь – дорогие колбасы мы покупаем в количестве 50-70 граммов каждую, и этого ещё много будет даже. Но покупка 50-70 граммов нескольких колбас – дело трудное в современных супермаркетах, кидают сразу граммов стописят сцуке… Я для таких случаев выбираю самую пожилую продавщицу в мясном отделе, с явным опытом работы в советской торговле, и тоном заговорщика говорю ей: «Вы знаете, эти дифчонки ниразу непоймут, а МНЕ!!! НУЖНО!!! КОЛБАСНОЕ АССОРТИ!!! ДЛЯ СОЛЯНКИ!!! (многозначительная пауза, пристальный, почти влюблённый, взгляд в глаза продавцу) По 50 граммов буквально от каждой – вот этой, этой, этой, этой, этой».
Ну чо, мелко режем, 2 хороших горсти этого ассорти (мужских горсти!!!) кладём в тарелку, остальное убираем в морозилку на голодные времена.

Так – оппаньки!!! Тут несколько фоток будут пропущены, а на них было, как я лью кипяток (прям кипящий!!!) в сковородку с готовыми овощами, хорошо перемешиваю, а потом соединяю с бульоном который в кастрюле, и он уже тоже согрелся и закипает. И вот теперь в этот заправленный овощами бульон кидаем колбасу.

8

И солим готовый суп уже окончательно, набело. Важная деталь: солянку солят ТОЛЬКО РАССОЛОМ из-под огурцов и оливок. Что я и делаю сопсна: смешиваю полстакана огуречного рассола и полстакана оливкового.

9

Выливаем рассол в кипящую кастрюлю, крутым кипятком добавляем в суп объём до верху кастрюли уже, вон чо получилось.

10

Ну и теперь – вы помните, полрюмки водки в готовый суп, накрываем кастрюлю, выключаем плиту, ждём 15 минут. А чтобы не скучно было ждать, пока что мелкими ломтиками строгаем лимон.
Всё. Подали на стол, кинули в тарелку 1-2 ломтика лимона, заправили сметаной, причём маложирной, супчег и так нажористый шопесец. Некоторые извращенцы маёнезом заправляют, но это от внутреннего убожества и от бедности словарного запаса чиста. Можно сухое красное вино подать к такому супу, можно кагор, можно вотку. У меня – сухое красное.

11

И для слабовидящих

12

Приятного аппетита!!! Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Это АБАЛДЕННО!!!

 харошие новасте
18-02-2009 13:38:29

аффтырь сваим академическим занудством методично задвинул себя в самую жёппу конкурса...ещё одним аутсайдером стало больше...отлично!


18-02-2009 13:41:55

Я вам честно скажу-пивоварня буржуйская хуета !как принтер стоит копейки а картриджи заебёшься покупать никаких денег не хватит.Так и сусло для ебучей пивоварни !то ли дело самогон ёптть !на травках настоял водички родниковой налил сахарку или медка навалил !Перегнал хоть знаешь чё пить то будешь !Стаканчик навернул !Подруге пелотку разворотил !Впечатления нахуй!А хули пиво?Пузо растёт да и хуй сохнет !Так что вывод:ДядяСергуня пивоварня тебе на хуй не нужна она нужна для другого -в пизду !


 Дунduk рега слетела
18-02-2009 13:43:33

никогда ещё неварил жареные рёбра на оливковом рассоле
надо опробовать
хехе



 злобный
18-02-2009 13:44:31

пацталом


 Инка, Ссатор Золота
18-02-2009 13:44:43

Ну! Я ж говорю - шэдэврально!

Теперь волованы пусть хуячит. Просим, ДятелСирожа, апплаус!!! Гыгыгыгы!!!



18-02-2009 13:48:01

гыгыгы...
помницца, в армии чурки любили тарелку с кашей ебошить в суп и было им щастье... гыгы



 ekzo
18-02-2009 13:53:32

это охуенно!


 Коньякофф
18-02-2009 13:54:02

В Амстердаме запретят проституцию и Елену Молоховец.


 Коньякофф
18-02-2009 13:54:31

Парень изнасиловал соседку-Елену Молоховец


 Коньякофф
18-02-2009 13:55:15

Одинокая Елена Молоховец ждет свидания
Парижские отели готовы селить русских за Елену Молоховец



 Коньякофф
18-02-2009 13:55:56

Москоских автомобилистов приравняли к Елене Молоховец (ФОТО)


 Коньякофф
18-02-2009 13:56:24

Страшные отзывы владельцев о Елене Молоховец


 Коньякофф
18-02-2009 13:57:26

Худенькая Елена Молоховец устала от одиночества
Суперкар Елена Молоховец - Elena Molohovets первый русский болид?



 Коньякофф
18-02-2009 13:57:52

Супер-Елены Молоховец: глупые, мокрые, голые


 Коньякофф
18-02-2009 13:58:14

Елена Молоховец зажигает на танцполе (видео)


 Gomba
18-02-2009 14:10:14

Был у меня экземпляр этого "Подарка молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" в аффтырьстве г-жи Малахавец. Читал, смеялсо, а потом обменял с доплатой на книгу Сталика... Нефик всякую муть в доме держать


18-02-2009 14:16:36

Если Сталика скрестить с Молоховец Дундук палучиццо?


 Gloza_und_Ushi
18-02-2009 14:19:08

Аффтар, прекращай уже страдать хуйней бездарно переписывая рецепты от Молоховецъ.
О звезд.



18-02-2009 14:20:27

>ДятьСерёжа - кода выиграешь пивоварню, не доливай, пожалуйста, полуготовое пиво водой
ыы



 Порвал трос
18-02-2009 14:23:06

Дядя сирожа пишед о повседневной жратве и маладетс ибо ибаные креведко и чипотле хуй наппакупаишсо....! А некатырые уепке хуй кашу сваряд как варит дять сирожо.... пашли нахуй!


 Мэтры
18-02-2009 14:28:50

оливки с лимонами - это так по-русски!


 Gomba
18-02-2009 14:30:59

Если Сталика скрестить с Малахавец получиццо пиздец ффсему, полный!


18-02-2009 14:36:56

Ёбнисся с голодухи пока сваришь.


 Елена МолоховецЪ
18-02-2009 14:54:49

Ах ты йобаный педораз! Штож ты меня, сцуко, позоришь! Разве я упоминала в своем рецепте тот ебучий состав продуктов, который ты затолкал в свой помойный горшок!? Да я тебе в кошмарах буду снится, сучонок! Как можно так запоганить мои рецепты? Штоб тебя пронесло с твоего хрючева.


 игрушычный жып
18-02-2009 15:06:07

на последних фотах выглядит ничо(лимон, олиффки)
но! на фкус это хуйня а не солянка... конкурс - про русскую кухню... какая зира блин?
я Дундука канешно уважаю, кучу блюд по ево рецэптам готовел, книшку даж купил евойную
но твой рицэбт - ни салянка нихуа...
(дундуковая кстати тож не ахти)
ПыСы: бульон под нейо нада часов 6 варить... чтоб как желе был в холодном виде... ога



 Коньякофф
18-02-2009 15:10:07

Нашел Молоховец. Книжко называецо:
"Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве"

Аффтар, ты к какой категории относишься? К молодым хозяйкам или к особо экономичным?



 игрушычный жып
18-02-2009 15:12:56

И вдогонку
в солянку по классике - почки нада кидать... а их сцуконочь тока вымачивать нада
так шта - салянка настаящщая готовится 15 минут, а ПОДГОТАВЛИВАЕЦЦО - почти сутки
ни пижжу... мойо фирменное бльудо... готовлю редко ейо но на все сто - 7 видов миаса, олифки маслины лук соломкой огуртсы бочковые солёные лемон зелень
ночь бульон вариццо
час ингредиенты режуццо
10-15 мин вариццо
далее - Фкусно Жрать!



 игрушычный жып
18-02-2009 15:14:48

Ищо вдогонку
нисагласен с Дундугом- он зачемто картошко в солянку кладет
ну можт ето азиятская салянка какая, хуивознаит



18-02-2009 15:15:14

кто поставил меньше шести, а блять?


18-02-2009 15:16:14

странно, поставил 6 - нихуя не изменилось! Тгавите аффтара, да?


18-02-2009 15:18:31

ну вот...очередное говнецо высер....
целых полторы звезды набрал...
ай да дядя сырожа, ай да сукин сын



 игрушычный жып
18-02-2009 15:20:17

>странно, поставил 6 - нихуя не изменилось! Тгавите аффтара, да?

да нее... проста афтар дибютант... как грится - 5.2, 5.2, 5.3, ...
звьозды на льду...

пысы: и копусту нехуй в солянку совать... эт не щщи... выбрась афтар эту книшку как там мать иё, гришкавец или мишкавец



18-02-2009 15:50:59

>И вдогонку
>в солянку по классике - почки нада кидать...

Нет. Почки - в рассольник.



18-02-2009 15:52:31

>афтар, кажысь, испугалсо - съебнул из каментов...

Нет, читаю. Дебютант, хуль))) А вдруг кто-нибудь всё же вопрос по делу задаст??? Не все же тут чмо и педорасы, как дятел Берг, трижды маёр и прочие уибантузы с недевачьками)))



18-02-2009 16:05:15

ебери нахуй смайлы! скока рас можна повторять? на ухи тугой штоле или просто ебанутый вавсю голову?


 Пан Профессор Гуляш
18-02-2009 16:07:24

Не, ну это пиздец.

Это не только выглядит как гавно, это и по вкусу сильно не отличается.

Пора хуярить рецепты правильного говна.



18-02-2009 16:13:59

>вапще, хуевый у тебя дибют... тут пидаров не держат... н/л, но если дебютировал, будь корректен, хотя... тебе и так кирдык, для смеха не банят пока, а там и забанят...

Не согласен - дебют заебись, всё идёт предсказуемо!!!)))
Пидаров тут кста выше крыши - и ничо, всех вас держат. Советы по корректности бабе свой давай. Для смеха блять)))



 Инка, Ссатор Золота
18-02-2009 16:22:01

ДятелСирожа, ты ошыбаешссо. Туд все - уебантузы. Один ты - в белом нейлоновом костюме.


 Инка, Ссатор Золота
18-02-2009 16:23:22

Ваще да, походу у него-таки крышу отчего-то снесло.


18-02-2009 16:29:20

>ты, уебок престарелый, на каменты дрочишь штоле?

А ты - уёбок молодой штоль???))) И на что дрочишь, вобла пучеглазая???



18-02-2009 16:29:33

"Сопсна практически все рецепты аутентичной русской кухни по Елене МолоховецЪ готовятся"
сопсна пошел ты на хуй



18-02-2009 16:52:01

зачем ругаешься?
в игнор - и ниибёт
дрочащие на комменты игнора боятся больеш всего



18-02-2009 16:54:14

Очередное самолюбование, рецепт нормальный, но учиться у тебя не хочется.


 Инка, Ссатор Золота
18-02-2009 16:55:44

На новой офте такая кругленькая... Биреминная, штоле? А поза на Зою Космодемьянскую похожа. Дрочу нипадеццки.


18-02-2009 17:00:19

и снова здрасьте...
и снова не понравилось, нунах такие пахлепки



18-02-2009 17:09:16

>немолодой...

Немолодой уйбок и дрочер??? Дык а дрочишь-то на что???)))



18-02-2009 17:10:33

>сопсна пошел ты на хуй

Сопсна тебя не посылаю - это же для тебя не наказание))) А поощрять не за что. Такая же тупая, как недевачька, которая вчера весь вечер просила посцать ей в рот. Ну и ты проси, хуле...



 мона Лиза
18-02-2009 18:11:45

как-то в каком-то рецепте (вроде горохового супа)сказала,
что для красоты лимон покласть не мешало бы
гляжу, что ни автор что ни рецепт лимоны сплошь и рядом
я ж пошутила



18-02-2009 18:13:34

>дальше читай, если грамоте обучен, долбайоп...

Ну да, ты долбоёб - а как ты догадался, дрочер???)))
Пшолнах дополнительно, и это ты понял, уебан...)))



 ХуеВ
18-02-2009 18:39:30

пездежа много, результат боян, тщеславие плохая черта... http://www.udaff.com/fzr/59664.html
кг/ам, кароче....


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/95743.html