Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с)  (из Википиедии).  Бозбаш, кстати, есть у армян  тоже.  Прогуглил слово «кюфта» и узнал,  что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть  у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш  -  суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.

Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо. 
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно.  Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента  использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную.  Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.

1

Взял большую кастрюлю и поставил варить кости.  Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.

2

Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса,  перец  и соль.

3

Залил на 10 секунд  алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.

4

Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см.  в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4  обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).

5

Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями,  лепил кюфту и складывал на дощечку.

6

7

Диспозиция такова: кости варились минут  80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать  не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.

8

Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый.  Мелко порезал  немного бараножыра.

9

Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла,  аки азерский подводный флот. ЫЫЫ

10

Закинул лук,  жыр и специи.

11

Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул  порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой,  оставил настаиваться пол часа под крышкой.

12

Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.

13

Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне  сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д.  Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.

 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:11:59

Новая карта мира... Израильский взгляд:
http://udaff.com/image/877/87777.jpg
Шафран , как вы все понимаете, новое государство Соломоново



 Русскоязычная
09-02-2009 11:12:19

>кюфта-хуета
>хуета-бозбаш
хирасцука, гыгы



 Воспитатель дебилов
09-02-2009 11:12:25

Аффтар родил Васю Хоботка


 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:12:34

блять


09-02-2009 11:12:34

тагто уроццы хехе


09-02-2009 11:13:33

пык


09-02-2009 11:13:36

А чего это здесь многие решиться никак не могут?
Такое впечатление, что жизнью рискуют.  Смелее товарисчи! Это не страшно...



 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:13:36

Я знаю. Вы питаетесь кошерной пищей.


09-02-2009 11:13:50

а чо там за крендель на фоте в галстуке и в палувере пот пенжак
хуясе модный перец, я так стопицот лет назад нарежалсо



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:13:55

>КамЫКак
энтерестная разнавиднасть экоты.
выпей чо-нить



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:15:32

пайду пакурю


09-02-2009 11:16:05

Всё жрёте?


09-02-2009 11:17:04

Pyrкамент


 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:17:52

>Новая карта мира... Израильский взгляд:
>http://udaff.com/image/877/87777.jpg
>Шафран , как вы все понимаете, новое государство Соломоново
http://udaff.com/image/877/87777.jpg
Бараножыр - эувропа, Перц и Чабрец - уже чуркистан. Вас (РУССКИХ) автор обозначил как "Силь", типа соль земли русской. Задумайтесь, уебаны узкоголовые!



09-02-2009 11:18:06

это ГГ


09-02-2009 11:18:33

хочецца весны, тепла, капели, ручейков

но вспоминаецца оттаявшее собачье говно



 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:19:04

>сматрю дахуя ты чево знаешь. особенно про петание. чего ещо ты знаеш?
я знаю ,что ты не хочешь быть евреем и жрать это кошерное гавно!
так вставай под наши знамёна, камрад!



 Русскоязычная
09-02-2009 11:20:33

>хочецца весны, тепла, капели, ручейков
>
>но вспоминаецца оттаявшее собачье говно
ну иди сюда, ко мне, всё это туд есть. хехе



 гешин пиздец
09-02-2009 11:20:36

понахаем?


09-02-2009 11:20:54

гнусный мудопровокатор - зануда


 А2
09-02-2009 11:20:56

Русскоязычная.....


09-02-2009 11:21:00

>у многих бап в животе потом громко урчит после приема ок.
>
>не люблю я когда у них в животе урчит.

Товарисч, ты как доктор почти стандартных взглядов, не рекомендуй мне тут всякую околонаучную хрень. К сожалению, ты не уролог и не гинеколог, а всего лишь психиатрствующий проктолог, так что твоё мнение здесь не истина первой инстанции



09-02-2009 11:21:51

>ну иди сюда, ко мне, всё это туд есть. хехе

фотку скинь



09-02-2009 11:22:32

>а лимончиг?

а фпесду...



 Абрам Бляхерхамудис
09-02-2009 11:22:37

Листенон, тебя-мудака ещё не забанили за ахтунг?


09-02-2009 11:23:11

некоторые бабы могут урчать животом по нотам, есть такие, кто может исполнить "Времена года", но их мало


09-02-2009 11:23:59

стучаки кода?


09-02-2009 11:24:14

стульчаки тоисть


09-02-2009 11:24:36

ну-ну


 я забыл подписацца, асёл
09-02-2009 11:24:49

ойда за ччч


09-02-2009 11:24:51

нахенг будет?


 я забыл подписацца, асёл
09-02-2009 11:24:56

да!


09-02-2009 11:24:58

?


09-02-2009 11:24:59

хуй


 Абрам Бляхерхаудис
09-02-2009 11:25:47

Ой, ни смишите маи тапачки, гой. Я вас умаляю, атрубите пальчеги, заодно и поц свой шлемазлский.


 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:25:50

ну стулья


 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:26:09

во накурилсо


09-02-2009 11:26:16

галаваногие малюске мешают геше нахать (видео)


09-02-2009 11:26:34

да!


09-02-2009 11:27:17

геша проебал нахинг из-за пиздежа. ыыыыыыыыыыы


 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:27:23

из камментоф понелъ што геша впарил ротор.
и празнуит.



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:27:50

>дубельт злая суко
гм.....



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:29:34

Внесем ажывленее.
Доктаръ Листи - знатный чебурекоёбъ.
ыыыыыыыыыыы



09-02-2009 11:31:12

ссыла ахуенная камрады..  http://www.stanis.ru/zopa2004/


09-02-2009 11:32:28

неужеди??.. ты ли это, Боря?


 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:32:44

Наша организация планирует акцию : "Реальный полуеврей, великий писатель-диссидент, известный под псевдонимом "Геша"  протестует против засилия жидов на ТиВи".
Ты нам нужен, камрад! Будешь кавербоем!  Денег пока заплатить не можем-всё на чистом энтузиазме. Ну как ты? Соглашайся! Не прогадаешь.



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:33:12

>глупости постите
да. и што? эмею право.



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:33:44

>неужеди??.. ты ли это, Боря?
Каг нистранна, Гриня, ета йа. Тока синий.



 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:34:01

>ссыла ахуенная камрады..  http://www.stanis.ru/zopa2004/
но руки-то мужицкие



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:34:55

говноосьменох.

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/95429.html