Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с)  (из Википиедии).  Бозбаш, кстати, есть у армян  тоже.  Прогуглил слово «кюфта» и узнал,  что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть  у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш  -  суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.

Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо. 
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно.  Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента  использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную.  Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.

1

Взял большую кастрюлю и поставил варить кости.  Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.

2

Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса,  перец  и соль.

3

Залил на 10 секунд  алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.

4

Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см.  в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4  обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).

5

Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями,  лепил кюфту и складывал на дощечку.

6

7

Диспозиция такова: кости варились минут  80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать  не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.

8

Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый.  Мелко порезал  немного бараножыра.

9

Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла,  аки азерский подводный флот. ЫЫЫ

10

Закинул лук,  жыр и специи.

11

Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул  порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой,  оставил настаиваться пол часа под крышкой.

12

Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.

13

Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне  сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д.  Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.

 The unknown
09-02-2009 07:45:21

я


09-02-2009 07:46:07

ебать фотаг-2


09-02-2009 07:47:07

Нахуйа в тарелку кто-то насрал блять? Ебаные капрафаги.


09-02-2009 07:47:52

мне ненравица баранина.


09-02-2009 07:49:32

ненавижу суп с фрикадельками, однако афтару поставлю зачот...


 ekzoman
09-02-2009 07:50:09

фотки не камильфо.


09-02-2009 07:53:57

кстати, интересно, шашлык можно в квасе мариновать?  (бля, чо токо в башку с бодуна не лезет)


09-02-2009 07:55:12

Нах!
Вдесятке хуле!



09-02-2009 07:58:49

где все???????


09-02-2009 08:00:53

Квас надо квасить, а шошлыг надо мариновать в агуречном рассоле и жрать утром.


09-02-2009 08:02:42

в рассоле? ояебу


09-02-2009 08:03:25

естественно сырым


09-02-2009 08:03:39

а еще шашлык в ослиной моче маринуют, ога


09-02-2009 08:05:20

Овдух (окрошка), блюдо азербайджанской кухни


09-02-2009 08:05:45

алыча в ежиках вареная в гороховом бульёне...не ем


09-02-2009 08:06:28

кюфта-хуета
хуета-бозбаш



 Васька ДеГама
09-02-2009 08:08:19

Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала
________________

О я ебу! А слизь она при этом не выделяла?



09-02-2009 08:09:19

Колонку обновлю в понедельник ближе к обеду - будут кое-какие новости.(удав)
интригуит...



09-02-2009 08:13:34

Бгыгыгы...Интересно, откуда она шматочек сала выделила?


09-02-2009 08:13:51

ыыыыыыыыыыыыыы а потом ей бензин бадяжат


09-02-2009 08:19:51

Ебитесь в кюфту


09-02-2009 08:21:13

и тишина....по ходу все съебали готовить кюфту


09-02-2009 08:21:37

Девственница показывает свою красную кюфту


09-02-2009 08:22:04

Секс в кюфту (фото)


09-02-2009 08:25:59

В Москве убили кюфту


09-02-2009 08:26:46

бля, абнавления проста сказка...еще ни хватаит палитсру и про авто и сцука утро удалось бля....


09-02-2009 08:27:38

Шантажисты зарабатывают на смерти сына Джона Кюфты


09-02-2009 08:27:56

говностешог, два фж и пра книжки...ебтвоюмать, понидельнигсцукабля


09-02-2009 08:28:02

Дмитрия Диброва бросила кюфта


09-02-2009 08:28:29

Во-во...И не говорите...


09-02-2009 08:28:33

Ага, ещё гемасов и Гаги не хватает для полного щастья


09-02-2009 08:29:03

Скрытая кюфта на парковке =)


09-02-2009 08:29:41

и кгама от Спбпавлега...


09-02-2009 08:30:15

бляяяяяяяяяяяяяяяя


09-02-2009 08:31:23

хуйпесда бозбаш


09-02-2009 08:31:26

>и кгама от Спбпавлега...
давайте тагда и аннуоркан для цельной картинге



09-02-2009 08:32:20

Слава богу давненько не видно его.


09-02-2009 08:33:41

Россияне сказали бозбашу "нет"


09-02-2009 08:34:47

чего уж тогда мелочиться - тунгуса с вахтунгом для полного щастья еще


09-02-2009 08:35:33

это уже перебор будет


09-02-2009 08:36:39

А хуле - гулять так гулять,ыыыы


09-02-2009 08:37:16

и еще открыть новую рубрику "Колонка Чванга"


09-02-2009 08:38:03

чую, скоро придет баракабашкина....


09-02-2009 08:40:03

>и еще открыть новую рубрику "Колонка Чванга"
тогда уж "колонку чвангОВ" с постоянными колумнистами чвангом,прямохуевыми,атомом и пр.



09-02-2009 08:41:01

Сервера udaff.com обслуживают
кюфтаттые пацаны
из компании BozBash



09-02-2009 08:42:19

уже давно


09-02-2009 08:42:23

письмо в ридакцию
"как я кинул чванга"
афтор: атом



09-02-2009 08:43:38

Бгыгыгы....


 я забыл подтереться, осёл
09-02-2009 08:44:29

Бараний горох, как и козьи орешки, аффтар, в писчу не пригоден.


 Скатавод
09-02-2009 08:44:32

хыхыхы
земляк рицепт захуячил - хорошо...
ща зачту, но гатовить не буду


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/95429.html