Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Форшмак, как много в этом слове…

Антон Семенович Шпак 
очень любит форшмак.

Из показаний И.В. Бунша


Пиздык-хуяк
на выходе форшмак

Из методички одесского  кулинарного техникума



Шалом алейхем!
Сегодня готовил блюдо, которое занимает почотное место в еврейской, ашкеназийской кухне - форшмак . К ашкеназам относятся потомки всех европейских евреев, кроме выходцев из Испании, южной Франции и (частично) Италии (с).  И если в немецкой кухне форшмаком (Vorschmack) называется горячее блюдо из рубленого мяса или селёдки, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, то в еврейской кухне это - холодная закуска из рубленной селёдки. Форшмак – это кулинарная история еврейского народа в миниатюре. Это блюдо отразило все перипетии еврейских судеб на бескрайних территориях черты оседлости: в Польше (некогда входившей в состав Российской империи), в Белоруссии, Украине и даже в самой России.
Форшмак по праву вошёл в одесскую кухню, являющуюся сплавом украинской, еврейской, русской, немецкой греческой  и etc, являясь поистине народным блюдом. И как многие народные блюда кухонь мира, он изначально был блюдом бедности, ведь селёдка в Европе, да и в России стоила гроши. Как у любого демократичного и традиционного блюда, например борща, в каждой семье есть свой рецепт приготовления форшмака. В этих рецептах присутствуют:  сливочное масло, варёный картофель, плавленый сыр, варёные яйца, горчица. Я привожу рецепт, принятый в моей семье.

Итак:
Слякотным, субботним утром, по традиции отправился на Привоз. Поздоровался с продавцом свежей, индивидуально выловленной в Одессе и окрестностях рибы. Сегодня у него были свежайшие глосики (младшие братья и сестры камбалы) и мидии:

P1010048

Далее покатился в сторону продавщицы селёдки. Выбрал жирную исландскую:

P1010054

В рыбных же рядах, прикупил филе коропа (карпа укр.), чтобы сделать рыбу под маринадом, респект Палковнегу. В овощных рядах купил овощей и других ништяков. В мясном ряду боранену. И попиздовал додому. Дома разложил необходимые продукты. Для несведущих, оцет – уксусь по украиньски:

P1010071

Сначала филировал селёдку:

P1010086

Залил её молоком, она же рыба и ей надо плавать. Есть варианты, когда сельдь вымачивают в чайной заварке, не знаю, не пробовал. Чем солонее селёдка, тем дольше держим в молоке. Моя малосольная и ей хватит 15 минут:

P1010089

С несдобной булочки снял, по возможности, корочку и залил полстаканом молока:

P1010095

Порэзал 2, очищенных от кожицы, яблока средней величины системы семеринка (антоновка тоже подходит), четвертовал луковицу. Селёдку вынул из молока, ибо нехуй расслабляться. Отряхнул её от молока:

P1010106

Включил мясорубку, которая на время превратилась в сельдерубку, забросил в неё: отжатый хлебный мякиш, горсть очищенных от скорлупы и мусора грецких орехов, селёдку, яблоко, лук в любой последовательности:

P1010109

Пропущенную через сельдерубку массу хорошенько размешал, добавил столовую ложку уксуса, 1,5  чайных сахера, пару столовых подсолнечного масла. Уксусем и сахером выравнял кисло-сладкий баланс:

P1010119

Хорошенько раскалапуцал и выложил в розетку (неэлектрическую). Создал композицию, олицетворяющую извечную падонкавскую дилемму: «дунуть или накатить». Форшмак, как блюдо универсальное, подойдёт и в том и другом случае:

P1010130

Подаётся форшмак с тостами из чёрного или серого хлеба, намазанными сливочным маслом. Сверху бутерброд можно припорошить чёрным свежемолотым. Эта холодная закуска шикарно сочетается с пюре, картофаном в мундире, винегретом, картофельным салатом.
Откусил и такида имел удовольствие:

P1010147

З.Ы. Сочетание селёдки, лука, яблок и орехов, если вдуматься, охуэнно пользительное. Белки, жиры, углеводы, железо, фосфор, аминокислоты, витамины.  Орехи не смалываются в кашу, а проявляются мелкими кусочками, что создаёт приятную неоднородность. Форшмак обладает высокой степенью водкозакусочности и желудкопринимательности.
З.З.Ы. За форшмак всех порву! В мире нет борца смелей, чем напуганный еврей.
З.З.З.Ы. Лехаим, бояре!

25-01-2009 20:39:44

а хуле? нормальное такое жорево. вот вы, фартучники, хоть и ебёте детароднава во все щели, но ево рицебты можна в реальнай жизни материализавать. без чипотлей, ебанейрав и прочей хитровыебанной хуйни.


25-01-2009 20:41:49

>Чето концистенция на мой взглад жидковато... Если с фото №10 убрать форшмак, куклу и доску в яблоках - будет заибись!

Анекдот: Сидит Петька в углу и гамно мешатет. Подходит Чапай.
-Чё делаешь.
-Да вот, из гомна сливочное масло делаю...
-Да пол дела уже сделано...
-???
-Уже мажется, но ещё воняет.

На Украине говорят: дэшэва рыбка - гавняча юшка...
Продукты свежие и результат и мажется хорошо и не воняет!



25-01-2009 20:44:43

>ну моветон обгрызанные куски со следами зубов выкладывать, тыб еще гандон использованный сфотал. Я не пойму нихуя, это что ахуительно аппетит должно стимулировать?
>
>а форшмак походу очередное жидоприсвоение традиционной финской жрачки.
>Видел книжку по еврейской кухне, так там сардины в эскабеше с кумином и халапеньо - самое что ни наесть жидовское блюдо, и вообще еврейская кухня родоначальница всех остальных. Хули уж тут про vorschmack

Ты бы хоть похвалил, за прогресс с фотками... Или не видишь его?
Насчёт обгрыза, дык вроде оригинально... не на фоне же челюсти вставной... как говорит мой друг: когда вижу как ты кушаешь у самого аппетит просыпается.



25-01-2009 20:48:54

>а форшмак походу очередное жидоприсвоение традиционной финской жрачки.
>Видел книжку по еврейской кухне, так там сардины в эскабеше с кумином и халапеньо - самое что ни наесть жидовское блюдо, и вообще еврейская кухня родоначальница всех остальных. Хули уж тут про vorschmack

Уж кто кто, а ты должен занть, что в мировой культуре и кулинарии существует взаимопроникновение. И это нормально... Пельмени - китайская тема, хотя не ведающие этого сибиряки, будут возмущаться. Матрёшка - японское изобретение... Не беру на  себя право быть энциклопедией, но думаю ты со мной согласен...



25-01-2009 20:50:28

>во бля... понабежали явреи и ну форшмаком бросацца... вздорный народец....

прекрасный народ , сплошные таланты и гении , и адекватные при этом, и человеческое нерастерявшие.
питерские евреи - это ученые, музыканты, профессура ,-  цвет города.
и характеры хорошие. и где вы  находите вздорных уродцев , неужели в америке такие плохие евреи проживают?
я - славянка, но иногда реально жалею, что не родилась в еврейской семье..у них классная теплая атмосфера, и прикольные они, шутят, никогда не унывают. кого рядом с ними можно поставить? да никого, если честно. это же ясно как божий день.



25-01-2009 20:51:32

>приготовить из любых продуктов гавно-это безусловно отличительный признак.
>поздравляю.

Как всегда не буду отвечать грубостью на грубость, но по-видимому писать о еде - гомно, признак креативности и позитива...
Прости, но я не хочу с тобой общаться.



25-01-2009 20:52:09

>Поблевал

С облегченьицем!



 который забыл подписаца, асёл
25-01-2009 20:52:10

а я делаю так-селетку, лук и отжатый от молока мякиш и больше нихуя.все через мясорубку .
а главная фишка-перед употреблением добавить сметану.



25-01-2009 20:52:16

пака не глядя на картинки. бля, если евреи 40 лет шураебились па пустыне, откуда ани брали там силедку? считаю фаршмак -народнае блюдо Великаво Новгарода!
тоесть рицебт Русский! и ниибет. а адесситы всю славу сибе приписывают.
а щаз  я пачитаю а чем речь идет...



25-01-2009 20:52:53

есть проблема в маласольной селедке, кстати... она ж долго не храницца сама по себе - дык уебаны сыпят туда сухое горючее - оно же уроторопин, разрешено, безвредно... патом добавляют чутка уксуса - тоже нормально, разрешено... реакцыя - хуяг, и готов формальдегид - всесьпесдец смертельный канцероген с хронической токсичностью... так што надо в натуре брать сильно соленую и вымачивать, ага... когда уже за вредную жратву расстреливать будут бля...


25-01-2009 20:53:11

если вступление сам писал - маладес.


25-01-2009 20:55:16

>А сливашное масло???...

А вот в моём рецепте его принципиально нет. ИМХО со сливочным - это селёдочное масло...
Масло на хлебе!



25-01-2009 20:56:43

>Колбасу тоже не ешь, она на хуй похожа.

Докторская? Завидую. Преми поздравления.
Мой похож развечто на сырокопчёную.



25-01-2009 20:58:16

>>во бля... понабежали явреи и ну форшмаком бросацца... вздорный народец....
>
>прекрасный народ , сплошные таланты и гении , и адекватные при этом, и человеческое нерастерявшие.
>питерские евреи - это ученые, музыканты, профессура ,-  цвет города.
>и характеры хорошие. и где вы  находите вздорных уродцев , неужели в америке такие плохие евреи проживают?
>я - славянка, но иногда реально жалею, что не родилась в еврейской семье..у них классная теплая атмосфера, и прикольные они, шутят, никогда не унывают. кого рядом с ними можно поставить? да никого, если честно. это же ясно как божий день.

Спасибо! Приятно...



25-01-2009 20:58:19

>питерские евреи - это ученые, музыканты, профессура ,-  цвет города.кого рядом с ними можно поставить? да никого, если честно. это же ясно как божий день.

Можно. Конвойного с автоматом.



25-01-2009 20:58:30

бля буду, мясорубка -папасонег. у миня такая же


25-01-2009 20:58:38

Ханка, радость моя, а зачем тебе его тохес?


25-01-2009 20:58:52

>>питерские евреи - это ученые, музыканты, профессура ,-  цвет города.кого рядом с ними можно поставить? да никого, если честно. это же ясно как божий день.
>Можно. Конвойного с автоматом.

ЗЫ. Так, на всякей случяй.



25-01-2009 20:59:13

И какой шлемазл тебя научил интересоваться тохеесами чужих мужчин?


25-01-2009 20:59:27

Ну-ну, зачтем. Это темо меня всегда интересовало.


25-01-2009 20:59:47

>пака не глядя на картинки. бля, если евреи 40 лет шураебились па пустыне, откуда ани брали там силедку? считаю фаршмак -народнае блюдо Великаво Новгарода!
>тоесть рицебт Русский! и ниибет. а адесситы всю славу сибе приписывают.
>а щаз  я пачитаю а чем речь идет...

А Румпельштицхен (я - маладец научился) - русский народный герой! И ниибёд!



25-01-2009 21:00:58

>бля буду, мясорубка -папасонег. у миня такая же

Проверь, твоя на месте?
Вот у автора там джын в рюмке, так йа в бар заглянул, и что ты думаеш? - Бутылка спизжена.



25-01-2009 21:01:05

>доску стеклянную такую же юзаю...
>почему сл/масла нету? а
Детороджный гаварит принцыпы...Я тож удивилсо



25-01-2009 21:01:23

>есть проблема в маласольной селедке, кстати... она ж долго не храницца сама по себе - дык уебаны сыпят туда сухое горючее - оно же уроторопин, разрешено, безвредно... патом добавляют чутка уксуса - тоже нормально, разрешено... реакцыя - хуяг, и готов формальдегид - всесьпесдец смертельный канцероген с хронической токсичностью... так што надо в натуре брать сильно соленую и вымачивать, ага... когда уже за вредную жратву расстреливать будут бля...

Эта была свежайшая и слабосолёная. но не совсем уж...



25-01-2009 21:01:35

А похуй, заебись, лехаим!


25-01-2009 21:01:55

>если вступление сам писал - маладес.
Сам пейсал!



25-01-2009 21:02:28

>А похуй, заебись, лехаим!
Ога! Накатил я!



25-01-2009 21:03:03

Не, боршмак - этоб/п великолепно. Только вот есть вопросы:
1. Мою маму-царствие ей небесное-форшмак учил готовить один старый еврей, но он про орехи даже не заикнулся. С орехами - это у вас тамошний одесский вариант?
2. Опять-таки от того старого и уважаемого еврея совет был моей маме: не жалейте сливочного масла! Масло клали прям в форшмак, а не мазали его по-сиротски на хлеб.
3. Если селедка малосольная, натуя ж ее вымачивать? Моя благоверная как-то сие действо сотворила, так я потом матерился - селедка стала практически безвкусная!
ВОт как-то так. А вообще - форшмак это ОЧЕНЬ заебатая штука, пользительно до безобразия...да и после безобразия не хуже...



25-01-2009 21:03:45

>>Колбасу тоже не ешь, она на хуй похожа.
>
>Докторская? Завидую. Преми поздравления.
>Мой похож развечто на сырокопчёную.

Вчера был в восторге, когда торговка рыбой на Привозе, на вопрос не костлявая ли рыба, ответила, шо это колбаса с глазами! Типа ваще безкостей!



25-01-2009 21:04:23

А идише маме

Майн идишэ мамэ
Эз гиб нит бэсэр ин дэр вэлт
Майн идишэ мамэ
Ой, вэй, вэй, битэр вэн зи фейлт
Ви шэйн ун лихтиг из ин hойс
Вэн ди мамэ з' до;
Ви троерик, финцтэр вэрт вэн Гот
Нэмт ир оф олем hабо;
Ин вассэр, ун файэр
Волт зи гэлофен фар ир кинд;
Нит hалтн ир тайэр
Дос волт гевэйн ди грэстэ зынд
Ой, ви гликлэх ун райхн
Из дэр мэнч вус hот
Аза шэйнэ матунэ гешенкт фун Гот
Аза тайерэ идишэ мамэ
Мамэ майн!



25-01-2009 21:04:50

>бля буду, мясорубка -папасонег. у миня такая же

Ога. National! Это одна фирма.



25-01-2009 21:04:57

А я вот забил на эти заморочки. Проще я селёдку сам засолю. А толицензия на отстрел продавцов дорогая шибко, ана дворе кризис, да и патроны нынче дороги...


25-01-2009 21:05:11

>>А сливашное масло???...
>
>А вот в моём рецепте его принципиально нет. ИМХО со сливочным - это селёдочное масло...
>Масло на хлебе!
хмм...ну доля разумного в этом впринципе есть... 
я вот бля убейнепомню с яйцаме я делал или нет...



25-01-2009 21:05:11

Лэхаим, лэхаим, а шнэпсл ломир махн
Лэхаим, лэхаим, фаргест фун алэ захн
Ломир махн а рэглаим,
Ломир тринкен а лэхаим
Лэхаим, лэхаим.

Лэхаим, лэхаим, лэхаим.....
Лэхаим, лэхаим, фар хосн ун фар калэ
Лэхаим, лэхаим, фар алэс ун фар алэ
Ломир танцн, ломир зинген
Ломир гилен, ломир шпринген
Лэхаим, лэхаим.

Лэхаим, лэхаим, фар татэ ун фар мамэ
Лэхаим, лэхаим фар алэ гэст цузамэн
Фар ди киндэр, фар ди клэйнэ
Ун фар алэмэн инэйнэм
Лэхаим, лэхаим.

Лэхаим, фар дэм цаhал ломир тринкен
Лэхаим, лэхаим, мир танцн hайнт ун зинген
Фар ди велдэр фелдэр грине,
Фар ундзер зуникер медине -
Лэхаим, лехаим.



25-01-2009 21:05:13

http://www.youtube.com/watch?v=eUouSTka1y0


25-01-2009 21:05:54

>>если вступление сам писал - маладес.
>Сам пейсал!
пейсаме?..хыы.



25-01-2009 21:07:09

>Не, боршмак - этоб/п великолепно. Только вот есть вопросы:
>1. Мою маму-царствие ей небесное-форшмак учил готовить один старый еврей, но он про орехи даже не заикнулся. С орехами - это у вас тамошний одесский вариант?
>2. Опять-таки от того старого и уважаемого еврея совет был моей маме: не жалейте сливочного масла! Масло клали прям в форшмак, а не мазали его по-сиротски на хлеб.
>3. Если селедка малосольная, натуя ж ее вымачивать? Моя благоверная как-то сие действо сотворила, так я потом матерился - селедка стала практически безвкусная!
>ВОт как-то так. А вообще - форшмак это ОЧЕНЬ заебатая штука, пользительно до безобразия...да и после безобразия не хуже...

согласен са всем. Но..Одесса-мама самабытная яибу.



25-01-2009 21:08:05

в "последнем герое" выгнале последнюю драчибельную девачку. Передача для меня кончилась.


25-01-2009 21:08:44

>Не, боршмак - этоб/п великолепно. Только вот есть вопросы:
>
>1. Мою маму-царствие ей небесное-форшмак учил готовить один старый еврей, но он про орехи даже не заикнулся. С орехами - это у вас тамошний одесский вариант?
>
>2. Опять-таки от того старого и уважаемого еврея совет был моей маме: не жалейте сливочного масла! Масло клали прям в форшмак, а не мазали его по-сиротски на хлеб.
>
>3. Если селедка малосольная, натуя ж ее вымачивать? Моя благоверная как-то сие действо сотворила, так я потом матерился - селедка стала практически безвкусная!
>
>ВОт как-то так. А вообще - форшмак это ОЧЕНЬ заебатая штука, пользительно до безобразия...да и после безобразия не хуже...

Усе прально говоришь, и масла сливашнаго не хватат. И орехи ни в пезду нив красную.

А я сегодня добрый.



25-01-2009 21:08:50

автор ссыкливый уебан, хе-хе.


25-01-2009 21:08:55

На этод рас таки да, што рицэбт, што текзд. Уксуз вот только не нахуй ли?

С помощью афтара удалось-таки доказать жыне, что еврейский форшмак в печьку не ставиццо.

Шесть звездей. Ха-а-ва! На-ги-ла!



25-01-2009 21:09:11

>http://www.youtube.com/watch?v=eUouSTka1y0

Гы. Неплохо, кстате. Душевно.



25-01-2009 21:09:31

нилюблю силедку в любом исполнении.. кг


25-01-2009 21:09:51

>С помощью афтара удалось-таки доказать жыне, что еврейский форшмак в печьку не ставиццо.

гыы



25-01-2009 21:10:44

>Не, боршмак - этоб/п великолепно. Только вот есть вопросы:
>1. Мою маму-царствие ей небесное-форшмак учил готовить один старый еврей, но он про орехи даже не заикнулся. С орехами - это у вас тамошний одесский вариант?
>2. Опять-таки от того старого и уважаемого еврея совет был моей маме: не жалейте сливочного масла! Масло клали прям в форшмак, а не мазали его по-сиротски на хлеб.
>3. Если селедка малосольная, натуя ж ее вымачивать? Моя благоверная как-то сие действо сотворила, так я потом матерился - селедка стала практически безвкусная!
>ВОт как-то так. А вообще - форшмак это ОЧЕНЬ заебатая штука, пользительно до безобразия...да и после безобразия не хуже...

Дык говорю же, что вариантов много. Поверь на масле не экономлю, но у меня такой. орехи очень заебато там себя ведут. Селёдка зап 15 минут не стала безвкусной, слегка запах селёдочный сгладился...Фактура и соль стали в самый раз.



25-01-2009 21:11:11

>автор ссыкливый уебан, хе-хе.

Приветствую. А зачем он такой?
С уебаном всё ясно - мы тут через одного такие. А пачиму ссыкливый?



25-01-2009 21:11:55

>нилюблю силедку в любом исполнении.. кг

Ты иё просто не пробовал жарить на подсолнечном масле!



25-01-2009 21:12:05

а в мясорубке ножи настраиваюца? крупнее хотя бы раза в два былоб песдатее имхо.


25-01-2009 21:12:28

Je vous en prie ,Дима.

и Дима Соколовский (что бы он там не говорил о своей литовской бабушке ) из евреев, какая разница литовские они территориально, белорусские или теперь уже питерские.
чем не цвет города Питера?
прекрасный себе таки цвет.



25-01-2009 21:12:36

>Булку из  форшмака - на хуй.
С какого переляку?


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/94952.html