Шалом Вам, адекватные падонковтыкатели!
Неадекватным желаю,  чтобы они каждый день объедались черной икрой и срали колючей проволокой...
История такая:

Есть у меня один работник  щирый хохол – охотник по кличке «усы».  Был недавно он на охоте в Винницкой области и взял зайца. Ну а кому предложить его приготовить, как не главному кулинахерману нашей богадельни? Хотя не имел я опыта приготовления дичи, так как для Одессы охота и трофеи от неё являются экзотикой,  но принял этот вызов с энтузазимом шаи-патриота.
Итак, имея ползайца ( звучит почти как Фима полужыд из фильма «Ликвидация»), взялся его готовить. Причём рецепта у меня скорее небыло, чем былр, и я попытался сделать это с помощью здравого смысла и интуиции, которая по Жванецкому, успешно заменяет информацию (с)
Точно знал одно. Он будет трижды некошерный.  Коротко объясню почему:

1.    Заиц сам по себе некошерное животное. Он не жвачный и не парнокопытный.
2.    Он не был зарезан в соответствии со всеми требованиями Галахи, а убит предательским выстрелом в голову, как  товарищ Киров жыдами-троцкистами.
3.    В состав соуса, таки да будет входить сметана, а смешивать мясное и молочное немоги!

Кстати, именно по-причине запрета на смешивание мясного с молочным израильтянки носят на пляж только раздельные купальники…
Но я кашрут не блюду, посему прекращаю эти нудности и… ближе к телу:
Охотник наш, по моей просьбе с вечера зайонца замариновал в смеси воды с вином.
Утром завёз его ко мне:



Резать его было непросто.  Априори гораздо труднее чем делать обрезание. Мясо довольно жёсткое. Су-шеф спала в комнате, примыкающей к кухне,  и использование топорика было недопустимо.
При обрезании, кстати, топорик тоже не используется.
Справился. Получились средние куски, сердце порезал пополам, печёнку на 4 части.  Забрасывал  порциями на сковородку с хорошо разогретым маслом, стоящую на сильном огне,  для обжарки:



Порубил пару луковиц и пару морковок. Сначала дал луку стать прозрачным, затем забросил к нему моркву.  Лук и морковка – парочка, как Абрам и Саррочка:



А вот уже и зайчик поспел, стал румяным, как одна лялечка, за которой в своё время увивалась вся Молдаванка, а она вышла замуж за какого-то шлимазла с  Жлобограда:



Решил импровизировать с помощью горчицы. Исходил из того, что она часто используется как размягчитель для мяса и наточняк его не испортит. Взял небольшое количество неострой и ладонью смазал каждый кецык:



Взял сухое, красное, молдавское.  3/4 стакана. Слегка его подогрел в кастрюльке. Добавил 2чайные сахера,  силь, помолол туда чёрного пэрца (не негритянского):



Забросил к грызуну  лукоморковь. Залил полученной винной юшкой. Воткнул несколько зубов чеснока  в кожуре с отрезанной сракой. Пару гвоздичин. Пяток горошин душистого перца:



Закрыл захимиченую полову крышкой и оставил тушиться на небольшом огне.  Через час перемешал.  В общей сложности  дичь тушилась в вине 1.5 часа. За это время я успел подсушить на сухой сковородке столовую ложку муки:



Вынул я из девайса с ушастым зубья чеснока и гвоздичины, всыпал туда просушенную муку и 2 ложки сметаны. Перемешал. И оставил тушиться ещё на 20 минут. Потом выключил огонь и сыпанул под крышку  мелконарезатый зуб чеснока. Дал постоять. Получилось вот что:



Попробовал.  Вкусно?  …Или…:



Взял пластиковый контейнер, вырядился как лондонский жених  и пошкандыбал до офиса.
Там меня уже ждали. Особенно рад был «усы». Кстати он родственник известного актёра Василия Ланового. Похож?



Была накрыта скромная офисная поляна с использованием домашнего вина «Изабелла» в честь Старого Нового Года:



Естественно я волновался как одна моя знакомая Циля перед первой брачной ночью. Ведь зайца я не готовил никогда, а «усы» вырос в селе, где его отец напостояне стрелял ушастых, мать их шкварила и они питались ими всю зиму.

Могу сказать без ложной скромности, экзамен я прошёл. Было реально вкусно. Заяц стал мягким как груди тёти Песи ( которая родила семь рибёнков, причём седьмой оказался негр и над  её мужем Фимой смеялась вся Одесса).  «Усы» дал зачот.  Пипл захавал.  То, что осталось зафиксировал фотографией:



Напоследок  застольный анекдот:
-Мама, папа, а кто был Кагл Магкс?
-Экономист.
-Как наша тётя Циля?
-Не… Наша тётя Циля старший экономист!