Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Чилавек Y :: Порционные судачки
Давно уже, наверное с тех пор, как впервые прочитал бессмертный булгаковский роман, не давали мне покоя порционные судачки а натюрель. Пытался углубится в суть вопроса, и понял, что однозначного ответа нет. В итоге предлагаю свое видение блюда. Не претендуя на 100% соответствие ресторану МОССОЛИТА, думаю, что очень близко к истине.
На нормальную рыбалку на Ахтубу в этом году я похоже уже не попадаю, поэтому идем ловить рыбу на рынок.

1

Нам попадаются шесть наисвежайших судачков весом по 200-300 грамм каждый.
К ним берем:
Пару луковиц
Корень петрушки и сильдерея
Яйцы – 5шт.
Масло олифковое – 150 грамм
Лимон
Сухое белое
Кардамон – 4шт.
Душистый горошек – 2шт.
Черный горошек – 6шт.
Лавровый лист
Соль, сахар. 

2

Рыбу чистим, срезаем плавники хвосты и головы, надрезаем по хребту и снимаем с костей филе. Получаем соответственно 12 филеек. Режем половину корешков, лук -  полукольцами.

3

Филе солим с внутренней стороны, сворачиваем рулетиком и скрепляем ниткой.

4

Рулетики стоя укладываем в сотейник, свободное пространство заполняем луком, корешками и специями.

5

Вливаем сухое вино пополам с водой примерно до уровня середины судачков, чтобы прикрылся лук. У меня получилось всего 3 стакана жидкости. Накрываем крышкой, ставим на огонь. После закипания держим на слабом огне 20 минут.

6

Готовим соус. Желтки сваренных вкрутую яиц протираем через сито.

7

Вливаем масло, вмешиваем 100 гр сахара, давим сок лимона. Взбиваем миксером до однородной массы.

8

Судачков вынимаем из сотейника, освобождаем от ниток и выкладываем на блюдо.
На гарнир мне увиделась отварная картофель со сливочным маслом, рубленными чесночком и укропом.

9

Ну и как тут не выпить, господа хорошие!?

10

Ну а хребты, плавники, хвосты и головы не выкидываем кощунственно, а применяем для приготовления заливной щучки, которая нам поймалась вместе с судачками.

11

Щучку грамм на 800 чистим, голову, хвост и плавники вместе с остальными обрезками заливаем холодной водой (1-1,5литра), доводим до кипения, снимаем пену, закладываем лук, маркофку и оставшиеся корешки и держим на медленном огне часа 2 до полного вываривания клейковины.
Бульон процеживаем, солим, кладем лаврушку, черный и душистый горошек. Закладываем щуку и варим 20 минут.

12

Вынимаем, остужаем, аккуратно снимаем филе с хребта. Нарезаем ломтиками, попутно удаляя противные продольные кости, которых в щуке дохуя.

13

Выкладываем ломтики щуки на блюдо. Украшаем вареным яйцом, морковью и зеленью петрушки. Заливаем бульоном и охлаждаем в холодильнике.

14

Это аххуительно!

15

01-10-2008 10:00:49

ну а может


01-10-2008 10:00:55

абнавления хуярят !!!


01-10-2008 10:01:19





01-10-2008 10:01:20

http://imageshost.ru/links/4bb1e7aaa51c2d66a7013f301ffa0c9a


01-10-2008 10:01:30

отмечусь



01-10-2008 10:01:37

ага


01-10-2008 10:02:24

Порционные мудачки? Про столпоф? Смотрим...


01-10-2008 10:03:40

6*


01-10-2008 10:06:58

Мегазачод, и ниибёд.


 Виктор Гусев (несобран, лохмат, болею)
01-10-2008 10:10:29

Очень неплохо, по моему разумению. Без писдабольства и экстремальной хуерги.
6* за судачкоф и еще зачот за заливное



 Выставочный образец мрази
01-10-2008 10:11:15

Прекольно. 5*


01-10-2008 10:12:08

про мудачков уже сказали?


01-10-2008 10:12:26

сказали


01-10-2008 10:12:29

Блять до обеда не дотяну!6*


01-10-2008 10:15:23

выглядит ахуительно
верю што вкусно
умилила "отварная картофель"



01-10-2008 10:20:30

ахуительно. добавил в избранное. 6*


 Berg
01-10-2008 10:23:12

перед обедом - кощунство


 и я
01-10-2008 10:23:34

а каких судачков брал, по 200 или 250 рэ?


01-10-2008 10:24:17

По-моему, просто прекрасно!


 и я
01-10-2008 10:24:58

со щукой возиться не буду, а вот судачки попали в лист ожидания


01-10-2008 10:27:09

Рыба-это святое!!!
6* и за посуду под заливное+1!!!



 Слонодых
01-10-2008 10:27:56

на фотге в посте №3 вокруг очка видны прилипшие кусочги кала


 Svarog
01-10-2008 10:32:39

>
Вот что действительно Ахуительно !



01-10-2008 10:37:14

Да бля воистину редкое блюдо которое так позитивно!
6* нахуй!!!



01-10-2008 10:39:12

25?


01-10-2008 10:42:13

чёрррт
как мило



 Мегапихаль
01-10-2008 10:43:01

Хуяссе, у вас цены на рыпку. Ибануцца, мелкий судак 250, щука 120. как страшно жыть (с)


01-10-2008 10:43:23

на тусе идём???


01-10-2008 10:43:52

ога, тока ты в асю ниатвичаешь(((


 Мегапихаль
01-10-2008 10:44:39

по теме - рецепт сохранил,  это зачот


01-10-2008 10:45:56

зоебис, 6*


 Голем
01-10-2008 10:49:31

понравилось, спасибо - приобщусь.


01-10-2008 10:52:25

>ога, тока ты в асю ниатвичаешь(((


а в асю - это куда? (вот бля молодёж пошла продвинутая... я и незнаю куда это...)



 Слонодых
01-10-2008 10:54:06

говнорыба


01-10-2008 10:58:59

РЫПКО!!! Фоток яибу... Читаим.


 А поговорить?
01-10-2008 10:59:18

ахуеть


 Борец с хаосом
01-10-2008 11:00:05

Не уверен нащот МОССОЛИТА. Скорее МАССОЛИТ. Впрочем похуй, судачьки от этого хуже не стали. А ЖеЛе со щукой по-моему хуево застыл. Надо было ему желатина мальца дать.
Общей итог: правильная энтропия



01-10-2008 11:01:17

порционные мудачки.


01-10-2008 11:02:53

ааах, пидарас! Ты паразил миня в самое сердце!!!


*канает для оживления?"



 варвр
01-10-2008 11:06:02

Мммм бля рыпко даст ист фантастиш охуенно забацано 6*


01-10-2008 11:06:07

Автор парадовал ниибичиске. Сам потребляю в основном тока морскую рыбу, но вот в данном случае это красиво, пездато и ахуительно. Кстати, с ниткаме мог ниибацо- перевязал бы зилёным лукам. Ну а вообще, пирифразируим классига: "Ну и песдатая, эта ваша заливная рыба!.."...6*


01-10-2008 11:07:33

>Не уверен нащот МОССОЛИТА. Скорее МАССОЛИТ. Впрочем похуй, судачьки от этого хуже не стали. А ЖеЛе со щукой по-моему хуево застыл. Надо было ему желатина мальца дать.
>Общей итог: правильная энтропия
мАсковкий чтоле союз литераторов?...У Не Девачки нахваталсо?..гыы.



 варвр
01-10-2008 11:11:32

не чатайте Соведских газед перед завтраком (с)


 Борец с хаосом
01-10-2008 11:13:12

МАССОЛИТ - сокращенное наименование одной из крупнейших московских литературных ассоциаций. Автор «Мастера и Маргариты» нигде не привёл полного наименования придуманной им ассоциации, что позволяет исследователям романа неоднозначно расшифровывать это слово - МАССОЛИТ.
Обычно исследователи исходят из того, что поскольку речь идёт о ЛИТературной ассоциации, окончание ...ЛИТ должно иметь отношение либо к ЛИТературе, либо к ЛИТераторам, - и появляются такие расшифровки МАССОЛИТа:
- Московская АССОциация ЛИТераторов;
- МАСсовая СОциалистическая ЛИТература;
- МАССОвая ЛИТература;
- МАСтера СОветской ЛИТературы;
- МАСтера СОциалистической ЛИТературы и т.д.

Учите матчясть, ваенный



01-10-2008 11:15:25

Кирпич ни с того ни с сего никому и никогда на голову не свалится.(с)


 варвр
01-10-2008 11:17:36

Зиночка убирай голубушка водку(с)


01-10-2008 11:18:48

Хуйтам.


 Ацкий грипник
01-10-2008 11:19:41

>http://imageshost.ru/links/4bb1e7aaa51c2d66a7013f301ffa0c9a
отвечу таг
http://s45.radikal.ru/i107/0810/50/9498a362691d.jpg



01-10-2008 11:20:17

фу, бигимот номер два. Буэээ


01-10-2008 11:20:47

Антракт, негодяи! (с)


 Aнри4тый
01-10-2008 11:21:49

Порционых судачков подавали у Грибоедова в МАССОЛИТЕ в серебрянных судках .
Cчука в Жыле ацки порадовала

Ну вас нахуй такое сутра в будни выкладывать .

6******



01-10-2008 11:22:33

ЫЫыы: Помилуйте, королева, разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт! (с)


 Ацкий грипник
01-10-2008 11:22:48

щуку коту, судочков в заливное и ниибёт
хоть и красиво фсьо получилось
чувствуецца влияние Хрунделя, на формирование эстетического восприятия окружающей действительности у аффтора
зачот



01-10-2008 11:22:56

песдатое книжко.


01-10-2008 11:23:28

Ниплохо. Можно дажэ сказать ахуительно.


 варвр
01-10-2008 11:23:59

Разруха у нас в голове


 Ацкий грипник
01-10-2008 11:24:54

>Порционых судачков подавали у Грибоедова в МАССОЛИТЕ в серебрянных судках .
>
а я делал дома уборку и обнаружил за радиаторами отопления серебрянный поднос...мамо из Алжыра привезла в годы работы в Красном Кресте...сховала от миня, штоп не пропил...



 Ацкий грипник
01-10-2008 11:27:33

>Разруха у нас в голове
а бывает и с сортирах...бляяя...мне на даче нужник пора чистить...узбеков запускать...говновозка не подъедет



 варвр
01-10-2008 11:29:26

>>Разруха у нас в голове
>а бывает и с сортирах...бляяя...мне на даче нужник пора чистить...узбеков запускать...говновозка не подъедет
АНТИСАНИТАРИЯ



 Aнри4тый
01-10-2008 11:32:09

>>Порционых судачков подавали у Грибоедова в МАССОЛИТЕ в серебрянных судках .
>
>>
>
>а я делал дома уборку и обнаружил за радиаторами отопления серебрянный поднос...мамо из Алжыра привезла в годы работы в Красном Кресте...сховала от миня, штоп не пропил...

Мой папо тож был в Алжыре и привез мне касетник Филипс , так мы им потом в ресторане расплатились



 Ацкий грипник
01-10-2008 11:32:18

>>>Разруха у нас в голове
>>а бывает и с сортирах...бляяя...мне на даче нужник пора чистить...узбеков запускать...говновозка не подъедет
>АНТИСАНИТАРИЯ
неприличными словами не выражацца! (с)



 варвр
01-10-2008 11:36:21

если фсю мачу собрадь зделодь фсе умело можно сонцо обоссадь чтобо зашипелло


01-10-2008 11:38:05

>>>Разруха у нас в голове
>>а бывает и с сортирах...бляяя...мне на даче нужник пора чистить...узбеков запускать...говновозка не подъедет
>АНТИСАНИТАРИЯ
Полная бля... Новая профессия: "УЗБЕК-ЗОЛОТАРЬ"...Гыы.



 варвр
01-10-2008 11:41:36

узбег-залатарь енто звучид ГОРДО


01-10-2008 11:50:29

Скока все ж таки ибатни с этой рыбой...В пезду, мясо лушше !!!


01-10-2008 11:50:53

"отварная картофель" - быгыгыгы...
а судачки - хороши...
судачка трудно испортить ваще...



 Звукореж
01-10-2008 12:07:06

Аппетитна бля.


 Старичюля
01-10-2008 12:15:54

Приготовлю


01-10-2008 12:41:53

матрежки?


01-10-2008 12:42:52

Аххуительна!!! Прям Булгаковские вечера...


 Никто
01-10-2008 12:53:54

Великолепно!


01-10-2008 13:00:33

Заливную рыбо не люблю. А вот судачки охуительна да.


 Лукич
01-10-2008 13:12:10

Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Автор!  (с)


 Лукич
01-10-2008 13:12:34

А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? (с)


 Лукич
01-10-2008 13:12:53

А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? (с)


 Лукич
01-10-2008 13:13:14

А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! (с)


01-10-2008 13:17:05

от бы б мне такого мужа!..


 Лукич
01-10-2008 13:19:00

Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!


01-10-2008 13:19:46

видно, что руки у мужчины не из жёппы растут,
опять же - пальтсы красивые,
ногти аккуратно пострижены - полный зачот!



01-10-2008 13:24:01

Я Вам щас уберу!!!! Кудыж без нее?


01-10-2008 13:29:50

заебись. и креос и фото. молодец 6*

из ремарок
оливковое масло заменить растопленым сливочным;
ебаца с нитками напряг, надо было попытаться приспособить зуботычки для этого.

заливная рыпко напомнила счастливое децтво, когда так оформляли в ресторанах. хотя вобщето по классике это судак должен быть заливным



01-10-2008 13:32:57

Красата.100% зачот.
Выхожу за рыппко.Моря - нет, но в реальный шторм б\п.

Наяра - перманентно на охоте.



01-10-2008 13:34:50

никаких ниток, только железные шпажки


01-10-2008 13:35:37

афтор все перепутал, заливной судак и ниибет
6* — верю что вкусно
готовил то ночью штоле? темень вокрук, и сожрал пока все спят бгыы



01-10-2008 13:36:17

матрехи?


01-10-2008 13:36:51

диревяные. жылезо = -витамины / +жылезный вкуз.


01-10-2008 13:37:39

Насчет сливочного масла...ну не знаю, помоему алифковое здесь ловчее. Зубочистками пробовал проколоть - нихуя не прокалываецо, поэтому нитки и нихуя сложного. А щучка заливная ни чем не хуже судачка, тока в наших нынешних кабаках нигде не делают ни того ни другого - хуй где закажешь.


01-10-2008 14:01:59

тогда и готовь в деревянной посуде гыгыгы.


01-10-2008 14:06:29

есть же чугуний, люмыний, эмаль и масса прочих покрытий.

в деревянной/ых, яп несколько "посетителей" рисурса приготовил.



 marsel_gonsalez
01-10-2008 14:13:04

У нас по такой цене можно взять охуительную камбалу, стерлядь или севрюгу...
А мальки судака показанные на фото вообще кроме как на бульон тройной ухи никуда не идут...пусть их кошки едят...



 Коньякофф
01-10-2008 14:38:01

Блять, ахуительно понравилось!


01-10-2008 14:42:09

Извращение! Они потом в жёппе застревают и травмы наносят!


 SM
01-10-2008 14:49:12

Базару нет +6


01-10-2008 14:50:01

С удак
Т олько
О безшкуренный



01-10-2008 14:50:27

6* кстате


01-10-2008 14:50:42

нахнем сотку?


01-10-2008 14:50:43

пока никого


01-10-2008 14:51:37

блять, йибуча мазелло, для нахинга противопаказана. ее антинахеры пропачили, бял


01-10-2008 14:51:42

бля... пока комп глючил...все нахнули...


01-10-2008 14:52:24

не огорчайтесь зобор не загорами....


01-10-2008 14:53:30

Ой маладца! Порадовал 6*


01-10-2008 14:54:49

забор, это дело тонкое, главное не праебать..


 О_о
01-10-2008 15:06:57

Охуенно!

Щука тока гавнорыба котлетная.



01-10-2008 15:34:59

яйца тока с растопленным сливочным маслом, а не с оливковым. А щука заливная - гавно, хоть и в судачьем бульоне. В целом - 4*


01-10-2008 15:36:58

чо?


01-10-2008 15:37:28

ааа вот каг


01-10-2008 15:37:49

ЗаборЪ блядЬ  !!!


01-10-2008 15:37:56

исчо чутьчуть и бац


01-10-2008 15:38:15

метко бля


01-10-2008 15:38:54

ЗаборЪ блядЬ  !!!


01-10-2008 15:39:50

>ЗаборЪ блядЬ  !!!
сам блядь бгыыыыы



01-10-2008 15:51:00

фпесду... ломаю подкидную доску и ухожу из большого спорта !!!


01-10-2008 16:18:29

Хуясе, афтар кросавчег! Зачод! Как счучка, застыла?


01-10-2008 16:19:15

>яйца тока с растопленным сливочным маслом, а не с оливковым. А щука заливная - гавно, хоть и в судачьем бульоне. В целом - 4*

Это соус, а не еишница, поэтому оливковое и ниибет. А насчет щуки заливной - дурачек ты, блять...



01-10-2008 16:21:53

>Хуясе, афтар кросавчег! Зачод! Как счучка, застыла?

Застыла как надо! Это же не холодец, здесь желе не должно быть крутым, я по крайней мере так люблю.



 ХуеВ
01-10-2008 16:22:13

во как бля... очень заибато... кто пездит што заливная щука не есть хорошо - казлы и ослоёбы...


01-10-2008 16:27:07

>А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? (с)

Лукичу снесло башку во как...



01-10-2008 16:37:12

и бабы возбудились...


01-10-2008 16:52:28

а пачиму никто классеку не вспомнит: "какая гадость эта ваша заливная рыбо"...  гы, н/л


01-10-2008 16:54:10

>во как бля... очень заибато... кто пездит што заливная щука не есть хорошо - казлы и ослоёбы...
Бля, вот каг в децве траванулсо именно заливной щукой, так с той поры и не люблю ее нах...и что дале? Сраццо на тему, "Кто суть казлы и ослоебы"?
Но то, что автор создал, заслуживает ахуительного звездопада! 6 - это даже мало...но боле нету...Сцуко, буду пытаться захуячить таких же судачков (наступило гастрономическое возбуждение)



01-10-2008 16:57:30

аффтар молодца! 6* ставлю


 ХуеВ
01-10-2008 16:57:54

гыыыы... а я когда впервые в жизни напился, закусывал шпротами... с тех пор шпроты даже на вид не переношу, блюю... нащот казлов-ослоёбов звиняюсь...


01-10-2008 18:24:09

>гыыыы... а я когда впервые в жизни напился, закусывал шпротами... с тех пор шпроты даже на вид не переношу, блюю... нащот казлов-ослоёбов звиняюсь...
Хуясе у вас память, сэр, помните чем закусывали, когда в первый раз ножрались...



01-10-2008 18:29:00

Маладца.


01-10-2008 18:32:05

закуззь!!!!


01-10-2008 18:50:52

очень понравилось


 Камисар Миклаван
01-10-2008 19:11:56

ебатории многа


01-10-2008 19:22:14

Эстетика, хуле. Зачот.


01-10-2008 20:40:35

заебательски. возьму на заметку.


01-10-2008 22:34:16

без яжовики незачот
хотя на 6



01-10-2008 22:35:49

наканецта без пездоглазых соевыхрыбных соузов и прочей поебени.ахуенна шесть звзд


01-10-2008 23:29:00

за-е-бись...вкуснятина шопесдец!


 Косорылый
01-10-2008 23:53:31

Зачод!


02-10-2008 01:00:24

Не буду аригинален.
6-ка зв-здей.
Речная рыбо - наше фсё!



 заебухъ
02-10-2008 02:59:59

сразу за 2 рицепта риспект, ОНОТОЛЕ ОДОБРЯЕ!1
тока вот не подробно эта минус, ну да пох ЗОЧОД



 INNOCK
02-10-2008 06:42:21

великолепно! апогеем рецепта являеться последняя фотка ! от неё заскрипело в животе.... блять вотжеж везёт некоторым камрад по матчасти
6*



02-10-2008 08:08:29

О...даже и сейчас шпроты не идут? Хуясе...Ну, невелика потеря. Окромя шпрот столько всякой хорошей закуст на свете. Вот о пресноводной рыбе я лично умом грущу. Лет примерно пять только начал ее есть, а ранее - ну нафиг не надо, до сих пор пиво спокойно без вяленых лещей пью, хотя вроде бы у нас уж сам бог велел ими пиво закусывать.


02-10-2008 13:23:05

слонадых пидар помойный. афтару респект и уважуха. пишы исчо.


 варвр
02-10-2008 19:39:41

+1


02-10-2008 19:54:24

Рецебд - заебись! Хатя сам предпочитаю более шлубокую термическую обработку рыбы. Но вот не понял, где афтырь находит дохуя продольных кастей у щуки? Мутантов генно модифицрованых покупаешь? Скока лет (на самом деле дохуя) ловлю щуку, авторитетно заявляю = в правильнлой щуке костей не много, готовить и разделывать надо уметь.
А всяким псевдо кулинарам в каментах так скажу: кто будет сыпать в заливное или того хуже в холодец жылатин, тот автоматически идёт нахуй со своим блюдом, размазаным по ибалу!
Ещо раз афтарю спасибо за то что не выёбывался как Бабек с Бобером и не эстетствовал как АР и КС..хе-хе-хе



03-10-2008 05:09:54

Сцуко, на последней фотке диафрагму нужно было зажать до минимума!!!!
А так хуйня получилась...



03-10-2008 07:59:27

халадец


 любитель философии
03-10-2008 16:13:50

КАЛДУН!!!
ГАТОФЬ ИСЧО!!!



03-10-2008 17:04:10

Вот это я понимаю! Ахххуенно! Держи шесть!


03-10-2008 17:05:03

Кстате, 20 минут маловасто. Йобаный описторхоз опасен!


 Угрюмый лось
05-10-2008 22:30:28

хуйсним.


 рылокрыс
15-10-2008 10:19:30

хуйню сказали, уважаемый
яйца описторхов гибнут при 70 град по Цельсию
иначе фсе бы уже передохли от употребления копченой речной рыбы



 41427
30-11-2008 17:58:40

отжог ты брателла

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/90936.html