Итак, продолжая начатую вчера тему жрачки в стиле минимал (см. креос Хрунделя), предлагаю вашему вниманию заливной язык. Это блюдо я помню с детства и в отличие от рагу и прочего аливье, оно всегда приносило мне радость. В более зрелом возрасте его сочный вкус был очень кстати после жостких бухарестов, т.к. отведав это блюдо, почти каждый человек, испытывающий сильнейший бодун, восставал, что та птица феникс и мог проявлять свою дееспособность в полную силу. Так что это не просто холодная закуска из прошлого, но и лекарство в одном лице.

Для этого блюда нам понадобится:
Несколько свиных языков. Для аутентичности продукта, конечно же, рекомендуется использовать исключительно гавяжъи языки, но как-то не получилось с этим, поэтому будут свинячьи. Кроме языков нужна одна небольшая марковка, луковица, немного перца горошком, я бы еще рекомендовал душистого перца (у меня не нашлось), пару лавровых листьев, немного чеснока и совсем чуток жылатина, которого на фото нету.



Ну, а дальше, все очень просто. Варим языки 1,5-2 часа на малом огне в кастрюле вместе с луком, марковкой и перцем. Воды на два пальца выше от языка (если его положить на дно), за 5- 10 минут до конца, бросить лавровый лист. Ну, и конечно, стоит снимать образовывающуюся пену, ибо бульйон должен быть чист, как слеза младенца (к).

По окончании варки, вынимаем языки и опускаем в холодную воду, чтобы легче было снять шкуру. Сняв шкуру, языки приабритают следующий вид (три амигос (к)).



Далее еще проще. Разводим в части бульона жылатин и пока он набирается, укладываем нарезанный язык в тарелку. После чего, заливаем мясо желатиновой смесью с бульеном, в которую добавляем давленый чеснок и немного соли. Также, можно поизголяться с украшениями. Я использовал в украшении стилистику 80х, т.е. яйцо, марковка, зелень. В принципе, можно и лимонами и аливками и т.п. Получилось, что-то типа такого:



После этого ставим в прохладное место до утра. А пока утро не наступило, можно те остатки, которые не вошли в основное блюдо (так сказать экстраз), прихавать в виде бутеров. А если для этого использовать хороший хлеб и масло 82%, то это уже заслуживает отдельного обсуждения. Бутерброд с маслом и холодным языком – б/п классика жанра.



И наконец, дождавшись утра, можно с неподдельным удовольствием, заебашить этот натюрморт. В качестве приправы, естественно, хрен (или горчица, кому что нравица). Ну, и водка тоже должна быть, ибо мы готовим закуску, и закуской нужно закусывать.



Вот такой получился минимал, на завтрак самое оно. Рекомендую; и главное – никаких чепотлей и маянеза, ага.

Желаю Всем счастья и хорошего пищеварения!