Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Атажжоный рок-н ролл :: Уха Поморская (Архангельская)
Ну превед дорогие мои падонке!

1

Севодня я опять встречаюсь с вами что бы вспомнить порядком подзабытые рецепты старой русской кулинарии. И разговор пойдёт сейчас о региональной разновидности ухи – разновидности Поморской или Архангельской. Как падонок часто юзающий ФЖ и каментарии к нему я вполне отдаю себе отчёт в том, что запостить сюда рецепт борща или ухи – разбудить Ктулху, по меткому выражению камрада «грызите меня ебучие червяки».

    Но так уж получается в моей жизни, виною ли тому мой неугомонный нрав или просто судьба, что много путешествуя (от Английского Корнуолла на западе до островов Святого Матвея на востоке, от Мурманска на Русском Севере до Новозеландского Литлтона на Юге), мне приходилось сталкиваться с различными кухнями, примерами применения продуктов, кулинарными приёмами. И не поделиццо с камрадами некоторыми открытиями в этой области я считаю не по товарищески.
    По роду моей нынешней работы мне часто приходится бывать на нашем севере, в Карелии и Поморье. Собственно там я и получил этот, весьма подзабытый рецепт, получил от друга, который специально долго изучал, не побоюсь этого слова, данный вопрос. Решив проверить так ли он забыт, я разумееццо прибегнул к поиску в Интернете (а все свои рецепты я дотошно проверяю в сети, ибо нехуй бес конца боянить и постить по сто раз одно и то же, другими давно описанное).

И вот по поиску « уха поморская» поисковики мне выдали только ОДИН неразумный высер, который вы собственно можете оценить и сами:          http://vkusnosti.com/2007/01/02/ukha_pomor.html
Как я думаю аффтар получил бы в ФЖ много пожеланий отрубить сибе руки, к чему и я присоединилсо бы. Ещё на одном сайте, а именно:  http://kuking.net/10_1056.htm  (параграф 3) вообще утверждаиццо что поморская уха готовиццо на молоке! (молоко ага, самый что ни на есть базовый для Приполярья продукт). Я думаю тут они спутали её ещё с одним рыбным блюдом, которое я выложу попозже.
Ещё хуже был поиск по параметру « Уха Архангельская». Поисковики выдают 30-50 сайтов так или иначе ссылающиеся на Похлёбкина, у которого кстати, именно эта разновидность ухи не описана ( описана просто базовая уха из морской рыбы.  И более ничего.…В ресторанах самого Архангельска меню тоже не очень удивляет старинной аутентичностью, т.е. уха то там имееццо, но не эта.
     Исходя из этого рецепт, я думаю, стоит запостить в рубрику, а потому берём:

На 3 литра воды
1. Галава семужья                1шт.
2. Филе трески                0.5 кг.
3. Филе палтуса                0.5 кг.
4. Печень трески                 1 банка.
5. Картофель                    3-4 клубня
6. Лук репчатый                1-2 шт.
7. Шафран (имеретинский)            0.5 гр.(ну щепотка иопта)
8. Водка                    100 гр.
9. Зелень. Укроп обязательно, петрушка – по желанию.
10. Лимон (на любителя)
11. Перец чорный, горошком.
12.Соль.

2

Тут я предвижу камрады недоумение некоторых втыкателей: если рецепт настолько стар, что аж забыт, откуда там блять шафран и лимон? Аффтар пиздит нипадецки!
Никакова пиздежа здесь нет. Да будет вам известно камрады, что в 18м веке помор среднего достатка, пить чай без лимона, даже и не содилсо. Да и шафраном местное население было обеспечено не хуже царей. Откуда такая роскошь?  Давайте вспомним, что именно Архангельск долгое время был практически единственным портом страны. А торговать тогда с Россией хотели все! Англичанам, испанцам, португальцам, голландцам как воздух нужен был мачтовый лес, которого в Европе практически не осталось. Для нужд флота, как торгового, так и военного, нужны были в огромных количествах дёготь, смола, лес, пенька, рыбный клей. И всё это мог дать им только наш Север. Да пиздато жили тогда поморы, пиздато.
Но в сторону отступления…Галаву сёмги, удалив жабры, варим в воде на медленном огне в течении 40 минут (большая она, пусть провариццо хорошенько)

3

Сваренному бульону даём отстояццо  с полчаса, после чего сливаем его с осадка (слить с осадка, а не просто тупо перелить из одной кастрюли в другую). И тут, не надо вот пиздеть, мы видим, что бульон из семужей галавы палучаиццо тёмным. Темный и всё тут, свойства рыбы такие.
Поэтому берём пару яиц, взбиваем их и выливаем в кипящий бульон, аццки помешивая.

4

Можно канешно и оставить темным, если вам похую. А вот если гостям подавать или как я на выкладку – осветлить считаю надо.
    
5

Свернувшиесо яйцы потом просто вынимаем шумовкой. И нехуй тут ничо блять процеживать! Ну, вот и посветлел. Есть ещё рецепт осветления бульона чорной икрой, но я камрады исчо не савсем на голову йобнулсо икрой бульон осветлять.

6

В бульон кидаем резаный кубиками картофель, и лук  резанный полукольцами, не забываем посолить бульон.

7

Варим в течении 10 минут, после чего добавляем  резанные достаточно большими кусками треску и палтус.

8

Ещё через 5 мин варки добавляем перец чорный,  по вкусу. И вливаем предварительно замоченный за час перед этим в водке, шафран.
    
9

10

Из банки с тресковой печенью сливаем лишний жир. Печень падонке должна иметь ахуенно здоровый вид, что характеризуеццо однородным розовым цветом, отсутствием чорных точек, участков с зелёным или грязносерым цветом.(некоторое потемнение краёв печени в результате тепловой обработки браком не считаеццо)

11

Настоящаа печень трески падонке отбираеццо на траулерах вручную, каждый кусочек внимательно осматриваиццо, после чего закатываиццо в банке непосредственно на траулере, в консервном цеху, с соблюдением всех технологических правил. Вот печень производства Архангельского тралового флота отвечает всем этим показателям.

12

Поверьте мне, я знаю о чём говорю, падонке. Мне самому лично не раз приходилось отбирать печень минтая и трески для консервации, работая судовым рефмехаником на Дальнем Востоке.
Итак, если учесть, что рыбу мы будем варить не более 15 мин. печень трески должна быть заложена в блюдо за 5 мин. до готовности ( через 10 минут после закладывания рыбы, для математиков, ага), предварительно разрезав крупные куски.

13

Готовой ухе даём настояццо минут 10 под закрытой крышкой ( да не остынет не сцыте).
В это время нужно достать из духовки ( эх бля, как бы хотелось написать из печи…) расстегаи сделанные вот по такому рецепту  http://vkus.narod.ru/knn/rus/pirog/testo01.htm
Размерами делаем не очень большими, иначе не гламурно закусывать будет. И в начинку я набил рис с яйцами и зеленью, не одну же рыбу жрать.
                
14

Да начинку распездяи пасалить-паперчить не забудьте, а то есть любители берлять преснятину.

15

Яйцом опять же не забудьте смазать перед выпечкой.

16

Выпекаюццо в течении где-то 25 мин при температуре 200 гр.


Наливаем в тарелко нашу уху, посыпаем зеленью укропа, рядом на тарелко выкладываем лимончег ( кто захочет – в уху пизданите, я лично не любитель) подаём с расстегаями и воткой

17

Наливаем рюмочку, в расстегай вливаем ложку ухи…выпиваем, закусываем.

18

Ну?
-Заметьте, Иван Арнольдович, холодными  закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. (ц)
Никакова падонке противоречия с классиком и любителем фкусно пожрать М.А. Булгаковым у нас нет, да и быть не может. Веть закусываем мы расстегаем! и продолжаем трапезу ухой.

19

- Это плохо? - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно!

Позвольте же и мне с этим согласиццо!

25-03-2008 18:27:33

это поезд такой, который из питера в москву ездит.

ока - зачот. гыгыгы



 Борец с хаосом
25-03-2008 18:28:08

Модыр, ты не прав. Музычку между делом очень даже ничего послушать. Настроение создает.


 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:28:47

25-03-2008 18:26:51  Read me, сцуко! 

зайди сюда... www.longwangmen.spb.ru



 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:30:34

25-03-2008 18:26:51  Read me, сцуко! 

короткая форма это стиль Ян...там 26 форм всего..и совершенно без агрессии..а вот Чень - 83...и все боевые



25-03-2008 18:31:35

>И Хрюн затаилсо.
Прочитал мои индийские рецепты и предпочёл покинуть рубрику... Эххх..



25-03-2008 18:31:54

ужоснах....

это как так?



25-03-2008 18:33:41

Мне выезжать? Заодно с ЙОЖом познакомлюсь


25-03-2008 18:33:51

кажется я вообще не понимаю о чем речь....


25-03-2008 18:34:28

ты, кстати, зря йожега обижаешь, он хороший.


25-03-2008 18:37:16

Князь, никакое у-шу не сравнится по эффективности с дзэн, бусидо


25-03-2008 18:38:28

>ты, кстати, зря йожега обижаешь, он хороший.

Я никого не обижаю.
Просто, отвечаю в соответствии с ситуацией.



 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:40:22

25-03-2008 18:37:16  Ну Очень Дикий Модыр 

не пытаюсь спорить...



25-03-2008 18:42:32

Да вроде и короткая Чень есть. Не традиционная, а так, для народу. Я тайчи пока серьёзно не занималась, пыталась один раз начать, но не могу я так медленно двигаться, ушу ближе по духу (:
Зато долго учу форму тайчи с веером, но она авторская от нашей сифу. В ней, по её словам, 30% ушу присутствует. Поэтому ещё терпимо. А пекинскую форму учить... бррр... В апреле будет попытка номер два - не знаю, как долго выдержу. Беспокойный я человек...



25-03-2008 18:44:08

АХУЕННО, АХУЕННО, АХУЕННО !

браво , 999*



 C:\WINDOWS\system32\Drivers\huy.sys
25-03-2008 18:45:07

25-03-2008 18:38:28         Ну Очень Дикий Модыр
йожег вообщето инвалид
не надо ево обижать



 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:45:16

25-03-2008 18:42:32  Read me, сцуко!


с веером не авторская форма...это кстати новое веяние в тайчи...кто как хочет тот так и показывает...

Чень основан на прыжках в основном...а Ян - как замедленная съемка...вобщем удачи в изучении..это бесконечный путь..вот цигун попробуй...



25-03-2008 18:46:03

Гыгыгы... Вот так вот. Да это прикол. Хотя тайчи именно в таком темпе практикуют, но если надо в реальной боевой ситуации применить, то побыстрее двигаться надо, канешна.


25-03-2008 18:46:39

>25-03-2008 18:37:16  Ну Очень Дикий Модыр 
>
>не пытаюсь спорить...

Гугугу. Попытался бы.
В мск. приедешь?
Очень жду.



25-03-2008 18:47:41

>25-03-2008 18:38:28         Ну Очень Дикий Модыр
>йожег вообщето инвалид
>не надо ево обижать

Или смени ник, или будет как вчера.



25-03-2008 18:51:02

Не, вот как раз та форма лично нашей сифу придумана. Знаю, что и другие есть, но все, которые видела - не по мне, слишком слащавые. Видела в ютубе - даже веер нежно так открывают, аж противно. У нас принято в стиле ушу - порезче и погромче. У меня лучше всех получается... /скромный такой смайлег/
Просто мало кто и ушу и тайчи одновременно занимается.



 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:51:05

25-03-2008 18:46:39  Ну Очень Дикий Модыр 

на выставку в конце апреля....22- 26 в эти даты



25-03-2008 18:52:11

Ебическая сила !


 Князь БолтКонский
25-03-2008 18:52:31

25-03-2008 18:51:02  Read me, сцуко! 

само собой...однако веер - это женское занятие все равно...хоть он и оружие все таки...

а меч - молодец



 рефмеханик БАТМа Сивинд-1
25-03-2008 18:52:49

оууу...
скокет тут бывших мореманов



 рефмех БАТМа Сивинд-1
25-03-2008 18:54:08

оууу...
скокет тут бывших мореманов



25-03-2008 18:56:02

такой ты властный прям!

мурмурмур

люблю властных мущщин



 C:\WINDOWS\system32\Drivers\huy.sys
25-03-2008 18:58:07

я как будто знаю что было вчера?

а что было вчера?


зы ожека не надо обижать, он же без ножек!



25-03-2008 18:58:59

>такой ты властный прям!
>
>мурмурмур
>
>люблю властных мущщин


Мапссаж? Выезд на дом. Недорого.



 Атажжоный рок-н ролл
25-03-2008 18:59:09

Болт
в натуре давай буду в питере - пересечомсо!



 МС Говядина
25-03-2008 19:00:03

Атажжоный, рецепт заипца.
Будеш в наших кроях , забегай на огонек. Ушицу сготовим, вотки папьйом, телок папердолим.
Сам живу рядышком с Архангельском, в Северодвинске. Место для забега в ширину-имеецца, свой барчик.
как будеш в наших краях, пешы goviadinа73цобакаmail.ru



25-03-2008 19:01:06

>однако веер - это женское занятие все равно...
Не скажи...
http://youtube.com/watch?v=zoO0SBBHH7k
Хотя в женских руках, конечно, органичнее смотрится.



 C:\WINDOWS\system32\Drivers\huy
25-03-2008 19:01:09

НуОДМ

вы сударь чином от ума избавлены, вероятно



 Князь БолтКонский
25-03-2008 19:01:53

25-03-2008 18:59:09  Атажжоный рок-н ролл 

а давай конечно...в баню по четвергам ходим...достойная компания...



25-03-2008 19:02:33

Это не уха, это рыбий суп


 Князь БолтКонский
25-03-2008 19:02:44

25-03-2008 19:01:06  Read me, сцуко! 

и я о том же...иди этой дорогой и проживешь долго и счастливо



 Атажжоный рок-н ролл
25-03-2008 19:04:26

А разве батмы не по именам капетанов?
Ты откуда?



25-03-2008 19:04:42

на Яграх небось?


25-03-2008 19:06:18

>25-03-2008 19:01:06  Read me, сцуко! 
>
>и я о том же...иди этой дорогой и проживешь долго и счастливо

Второе наречие лишнее.
Ты - не Джа.



 Князь БолтКонский
25-03-2008 19:07:56

25-03-2008 19:06:18  Ну Очень Дикий Модыр 
не Джа...но могу предположить что я прав



 Атажжоный рок-н ролл
25-03-2008 19:10:06

Ридми.
Один хуй получаицо-
имей меч и не бойся меча
имей агресию и не бойся агресии



 Атажжоный рок-н ролл
25-03-2008 19:10:59

Ридми.
Один хуй получаицо-
имей меч и не бойся меча
имей агресию и не бойся агресии



 Атажжоный рок-н ролл
25-03-2008 19:10:59

Ридми.
Один хуй получаицо-
имей меч и не бойся меча
имей агресию и не бойся агресии



 Звукореж
25-03-2008 19:14:48

Я добрый шо пиздец.
Выбрал пиво и не зря, весило и подрыбу заибизь.


Атажжоннаму респект за уху.
Буду варить на днях...



25-03-2008 19:15:09

Меч есть.
Агрессию проявляю при необходимости. Но такая необходимость редко появляется. Или я тут просто расслабилась?



 рефмеханик БАТМа Сивинд-1
25-03-2008 19:15:21

не все
все с той же многострдальной нахкодки



 Звукореж
25-03-2008 19:15:37

Рид ми

Давай снащаца?



 Звукореж
25-03-2008 19:17:29

Хуясе.
Фсе в засаде шоль?



 Звукореж
25-03-2008 19:17:51

Тада я нахну!


 Звукореж
25-03-2008 19:17:57

300!
Триста млять!!!



 Звукореж
25-03-2008 19:18:17

Хыыы

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/84549.html