Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Хрундель :: Жосткая экзотика: суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами
Большинство экзотических рецебтов что выкладывал – из народного и уличного ассортимента. Так вот сегодня настоящий гломур и изъебство – втыкаем в блюдо высокой кухни, что берет начало от императорского стола китайских династий

Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему

Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже  (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда

Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота

1    

2

Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным

Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым

По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most  superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
 
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего

3    

4

Собственно суп

Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)

Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности

Понадобится кантонская ветчина,

5

свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3

Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов

Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком

Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры

Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов

6

Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника

7

Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем

Опять бульон (пять часов прошло)

8

Ингредиенты  выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона

Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам

Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях  и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов

9

Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно

В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным

10

Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно

Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо

Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже

Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо

Перемешиваем и подаем на стол

11

Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом

12

Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач

Удачи!

18-02-2008 10:22:57

Кетайскайа кухня в период празднавания кетайскава НГ. (у них 3 недели НГ длиццо вот сцуко)


18-02-2008 10:24:52

Пайти штоле сцобако пострелять...


 длинняк
18-02-2008 10:25:21

Хрундель превзошел все что тут (в ФЖ) было до того.
Даже удку по-пекински. Если за остальное ставили зачоты, то сие можно считать защитой диссертации по фскусножрательству



18-02-2008 10:25:58

ой да сдались мне те акулы, я не поклонник такой экзотики, мне для вкусового оргазма достаточно хорошей ягнятинки да овощей на гриле.
это ж все от пересыщения, от скуки, акулы все эти.



 ЙОЖ.©
18-02-2008 10:26:40

Паследняя фотко:
Грязные пятки тарчят ис пад бочьки, и подпесь ; - и па традицыи Дамашнее жывотнае...



 длинняк
18-02-2008 10:27:23

Езжай в Кению или Танзанию, там такие йаства подают. Здесь ты ее вряд ли найдешь или стоить будет яибу
Кстате мясо жирафа фкусное штопесдетс.



 Камерун и Чужой ( обжоры и гурманы )
18-02-2008 10:28:23

Берём ляжку тапира.
Если нет тапира, но сгодится и вырезка из шеи меравьеда-девственницы.
Пока мясо сушится на кучке горящих купюр 1961 года - делаем соус
из личинок парусников гелиуса, обильно побрызганных слюной лемура.
Потом мы обжариваем всё это в доменной печи нр.6 саликамского плавильного завода и
подаём вместе с побегами зигокактуса и цветками альпийской фиалки.

Просто, без выебонов, бюджетно ...



 длинняк
18-02-2008 10:28:31

бля это я ушельцу песал на 14й камент


 ЙОЖ.©
18-02-2008 10:29:10

Типерь ваще трудно будет переплюнуть Хрюнделя...
Есле тока ктонить человеченку прегатовит па офрекански... Жылательно ис каво нибуть извеснаво, типа метра иле сталба рисурса...



18-02-2008 10:29:32

БИНГО!


 Камерун и Чужой ( обжоры и гурманы )
18-02-2008 10:29:39

Годовой бюджет небольшой африканской страны ...


18-02-2008 10:30:09

Ты чо, я такое не пробовал никада, ближе Комсомольска-на-Амуре к Китаю не был - и по развитию коры головново мозга не могу даже запомнить такой рецебт, не то штобы воспроизвести... один хуй автору вечный зачод за стремление к соверщшенству и познанию мира черес хавчик.
Хрюн, а чо не напесал, что супчек торкает по синапсам на благодать?



18-02-2008 10:30:50

>напесал бы кто-нить рицэбт преготовления песдатага кониака... лет питнаццоти выдержки... примерна вот таг:
>Седня будем гатовить коньяг. Працесс палучения коньячнава спирта апускаем - хеле, не идиоты наверна, и сразу перейдем к аписанию працесса выдержки.
>
>/Тут - хуяг - фотка ахуенной бочки и рядом табуретка./
>Итаг день первый. Прасыпаемсо, садимсо на табуретку, ждем.
>
>День фтарой. Ждем.
>День 5475 (15 лет для дибилов). Прасыпаемсо, выкидываем нахуй табуретку, аткрываем бочку, пием "вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина - чувствуя и языком и нёбом и носом".
>
>/Туд - хуяг - фотка стакана с каричневой житкастью а-ля кониаг/
>
>/Туд - хуяг - фотка таво же стакана крупным планом с натпесью "для близарукех"/

валяюсь... сцуко ты, я ж на работе...гыгы



18-02-2008 10:31:00

майо фсо

http://i013.radikal.ru/0802/5c/52e79ee99c79.jpg



 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:31:57

Фу батенько, ваши утинные яйцы реткасное гавно, и хуй ты меня убедиш что это вкусно потому как однажды я повелся .. угу.. с драгоценной тайной пастой еще которую готовит шеф повар всю ноч. кароче Хрундель давай я проста пасру а ты схаваеш?


18-02-2008 10:32:17

Гыгыгыг, лапша дошыраг со фкусом окульево плавника, гыгыгы


18-02-2008 10:32:45

Хрундель дабавляет йод, чтобы был здарофф нарот!


18-02-2008 10:32:58

вернее наоборот, акулий пловник со фкусом дошырака


18-02-2008 10:33:12

скажите, а, кроме автора, кто-нибуть ел што-нибуть падобное?


 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:33:42

Гыгы..мачи иво.. па йайцам па йайцам. Хряк, выебон не удался.


18-02-2008 10:34:27

ага було. тока это не моя тема. креативить не буду
аладьи - это по женскай части



18-02-2008 10:34:32

>Ну и как ЭТО оценивать? Сверху звёзд не хватает... Скупо поставлю 6*

Во, придумала, как хоть немного приблизить оценку к заслуженной - проголосовала за НЕТЛЕНКУ!!!

"Здравствуйте!

Снова предлагаю поместить в нетленку рецепт, но если в прошлый раз я голосовала за простоту блюда и креативность, проявленную в первой части рецепта (хотя и мало к рецепту относящейся), то в этот раз поразила наутомимость автора в поиске информации. И за то, что не пожадничал и поделился ею с другими :-) Надеюсь, кто-нибудь ещё оценит это...
http://www.udaff.com/fzr/83111.html
Жосткая экзотика: суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами
аффтар: Хрундель

Всего хорошего,
Read me, сцуко! (это я не Вам, просто ник такой, хы)"

Действительно, надеюсь. Люди, поддержите!



 Камерун и Чужой ( обжоры и гурманы )
18-02-2008 10:35:04

Господин Уибантуз - среди продвинутых гамеров лапшу Доширак принято подавать в коробочках от бигмаков с соусом Мивина Цыганский, есть обязательно палочками ... крабовыми.


 ЙОЖ.©
18-02-2008 10:35:19

Вот и я пачьти а томже, хуйивознает как на самом деле выгледит плавник, и как иво гатовить?!?!
Вот напремер мне паказалось што на фотках лапша растваримая, а фсе кричят "Браво", а есле найопка? Мож ваще сабачье ухо? Працесс превращенея плавника ваще не задокументирован...
Самневайусь я.



 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:35:35

Да гавно все это, кетайская кухня императораф - ваабще ацтой. Хряк, слушай а переживать пере употреблением во рту трех наложниц не требуется? Ато в кетае ето тож приветствовалось. гыгыгы


 длинняк
18-02-2008 10:35:42

>День 5475 (15 лет для дибилов). Прасыпаемсо, выкидываем нахуй табуретку, аткрываем бочку, пием "вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина - чувствуя и языком и нёбом и носом".

15 лет для дибилов - это, как минимум, день 5478 так как в пятнадцатилетнем отрезке не менее 3 високосных лет или три двадцать девятых февраля

учи матчасть



18-02-2008 10:35:47

Чёрные яйца протухшего негра жрать не буду, ибо ахтунг.


 Камерун и Чужой ( обжоры и гурманы )
18-02-2008 10:35:51

а Бобр сёрано толстяк и абжора, гугугу


18-02-2008 10:35:52

окромя аффтара на ресурсе кетайских императоров нету


18-02-2008 10:36:02

бляяяя


18-02-2008 10:36:02

Фирма «Ролтон», выпускающая лапшу быстрого приготовления, начала производство лапши со вкусом акульих плавников.
В новый продукт входят столетние утиные яйца, произведенные по всем нормам ГОСТа. На упаковке покупатели смогут увидеть знак «Жосткая экзотика», а также гриф «Изготовлено под контролем Хрунделя». В продажу пакетики лапши с акульими плавниками поступают по цене от 5 рублей.



18-02-2008 10:36:08

не, я никого мочить не собираюсь.
мы ваще с тобой ща в музее.
музее кулинарии имени Хунделя.
типа зырить зырь но нахуй нада тебе домой доспехи 17 века.
ага, типа таво.



18-02-2008 10:37:03

отбитый хрящ похож на бошку плоховысветленной блондинки
и тоже наверное без мозгоф..даже без хрящевых



18-02-2008 10:37:32

Да бля у наз в завацкой столовке-уже заибализь жрать.И главное йаиц утиных не докладывают, суке такие!


18-02-2008 10:37:36

нет уж, нехуй рецетам, только потому что они просто ОЧЕНЬ экзатические делать в нетленке.


18-02-2008 10:39:08

яйца можно подавать при обмороке,
если оне нашатырем припахивают
тока от их вида обморок можит обратица в кому..глубокаю



 ЙОЖ.©
18-02-2008 10:40:00

Прецтавил каг кетайцы четают рицебт и мерско хихикают, типа;
-Вот мы чювака развели... абосцака - сан...



 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:40:13

Вот и я пачьти а томже, хуйивознает как на самом деле выгледит плавник, и как иво гатовить?!?!
Вот напремер мне паказалось што на фотках лапша растваримая, а фсе кричят "Браво", а есле найопка? Мож ваще сабачье ухо? Працесс превращенея плавника ваще не задокументирован...
Самневайусь я.

А ты не сумлевайссо, это засохшая какашко императора династии Минь..или Синь, или Хунь, кароче похуй адин хуй насрано



18-02-2008 10:40:22

сука, фотошоп беса гонит...


18-02-2008 10:40:56

наконецта я объебал одмина (того что на работе) и снова с вами друзья!
суп из плавника както ел,
труд автора взывает к уважению, но судя по еботне, её тут не меньше чем в борще по рецепту из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам",
вывад: не все то фкуснажрать что кажется сложно и называется непонятно и вычурно.



18-02-2008 10:41:52

поборемся за призы...

йайцу такие кстати очвкусные



 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:42:15

Да ладно я ж гаварю пробовал йайцы эти.. ебал я ваши авокадо -какая реткасная гадась(С).


18-02-2008 10:42:24

ебнизь ап акулей плавниг, там чуваг марковку дрелью сверлил-вот это да жестЪЪЪ...


18-02-2008 10:42:52

ацке завидую акуле
у ние была профессиональная фотосессия
патом вариле суп
все любовалесь ие хрящами и говориле камплименты
потом все облизнулись на фоты и дружно икнули ат голода
акула-динама!!!



 ЙОЖ.©
18-02-2008 10:43:10

Йа ваще не люблю мумифицырованные прадукты, даже есле они и песдецкаг прегатовлены.


 ПупкинЪ Поебатафф светлейший княсь и графин.
18-02-2008 10:43:40

кароче хуй иво знаит где он ето гавно надыбал. но то что ето вкусно висьма сомнительно


18-02-2008 10:44:37

Вы о чём?


18-02-2008 10:44:45

нах!


18-02-2008 10:44:52

хуй


18-02-2008 10:44:52

2 Удав
Димо, сколько писем должно прийти, чтоп крео в нетленке случилось?


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/83111.html