Креатив для любопытствующих в индийской кухне, которых видимо не дохуя. Вот например, наблюдаю у себя рядом с домом в супермаркете в отделе экзотики такие баночки с кашмирской масалой,  никто не берет. Как их три штуки стояло год назад, так три и стоят. Из чего делаю вывод, что хуй кто знает чо с этим делать, и напрасно.

Например можно сделать замечательную ароматную баранину, чем и займемся. Это блюдо я излагаю в самом простом виде, как его делают в кухне кашмирских браминов. Существуют и более сложные разновидности, не буду грузить.

В отличие от других браминов, кашмирским можно жрать мясо, но почему-то нельзя лук и чеснок, поэтому в рецебте используецца асафетида, но главное – это специфическая смесь специй. Я консервов избегаю, делаю сам (в банке та же самая хуйня, только с маслом)

На 1 кг баранины:

1/2 чл тмина
1 чл черной зиры
Зерна из 3-х черных кардамонов
1 чл гвоздики
Поджарить на сухой сковородке до появления аромата, после чего смолоть как можно мельче (вообще заебись для этих целей иметь отдельную кофемолку)
Смешать с 1 чл корицы и ¼ чл мускатного ореха

Кто шарит в индийской кухне, обратит внимание на атипичность состава

Свежая смесь пахнет очень заебато, можно стоять и долго нюхать

Ребра складываем в сковородку, добавляем 100 гр натурального иогурта, 1 чл асафетиды (можно чесночное пюре, но асафетида аутентичнее плюс пиздец как усиливает пищеварение, мезим сосет) и всю масалу, оставив на потом 1 чл



Ставим на сильный огонь, постоянно мешая. Дожидаемся пока не станет сухо и добавляем немного воды. Продолжаем мешать до очередного испарения и опять подливаем воду. И так ебёмся до полной готовности мяса



Если лень так ебацца, то можно просто поставить тушиться на слабом огне, но это уже отклонение от ортодоксии

В результате должно остаться немного густого соуса, обволакивающего ребра. За минуту до снятия с огня кидаем оставшуюся масалу и чили по вкусу, перешиваем

Жрем с басмати и индийскими овощами