Сходным образом готовят не только на Юкатане,



но состав маринада и специфически-ебанистический результат типичен именно для этих мест. Полло кон Рекадо Рохо называецца, цыпленок в красном маринаде типа.

Технология проста до неприличия – делаем маринад, маринуем, жарим, жрем. Весь цимус разумеецца не в курице.

На 1,5 кг птицу берем:

2 стл молотых зерен уруку 



4 абанеро, разминаем в пюре



1 чл ямайского перца + 1 чл черного перца, мелко смалываем



Пюре из двух пасилья



1 шалот, 2-4 зуба чеснока, растираем в ступке в пасту



Один лимон и два апельсина



Выжимаем сок из фруктов и добавляем в него уруку, смолотый перец и 1 чл мексиканского орегано



Добавляем абанеро, пасилья, чесночно-луковую пасту, треть чашки яблочного уксуса, мусковадо и морскую соль по вкусу.  Тщательно перемешиваем



Курицу режем напополам и тыкаем вилкой аки хичкоки или чикатилы какие – в разных местах – хуяк! хуяк! хуяк!



Аккуратно складываем в емкость



заливаем маринадом и оставляем на сутки в холодильнике.



Идеально жарить над углями. У меня правда духовка вышла.

 


Зы: маринад из уруку и цитрусовового сока на Юкатане чаще используется для рыбы, курица вторая по популярности. Главное в нем это самое сочетание, цитрусово-гранатово-мускатное, хуй объяснишь короче. Все остальные компоненты для остроты и еще большей пиздатости.

Понимаю, кино не для всех. Но для фанатофф икзотики это просто праздник. А то, что с ингредиентами проблема, ну так хуле тут скажешь – ищущий да обрящет.
Удачи!



Да, мой ник всегда подчеркнут. Клонам – на хуй, уж извините.