Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Просто люля-кебаб. Но – настоящий (с бонусом для постящихся+фото)
Меня тут камрады попросили что-нить предложить на 8 марта к праздничному столу. И я решил особо не оригинальничать: люля-кебаб. Но - настоящий люля-кебаб. За исключением разве что того, что он будет готовится не на костре, а в духовке. Но так, как мы его приготовим, он будет максимально приближен к костровому варианту. И потом, друзья мои, что еще, если не люля-кебаб, с его многоцветьем ароматов и вкусов – на самом излёте зимы, надоевшей до чёртиков?
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.

Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.

1

Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)

2

Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.

3

Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.

4

Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.

5

В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.

6

Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.

7

Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…

8

В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.

9

Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.

10

Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.

11

Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.

12

Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.

13

Приятного аппетита!

PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.

Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…

 Бывший казахстанец
06-03-2006 17:50:42

Дундук, мы от тебя заключения рассказа ждем, а ты готовить пошел. ну блин, кто так делает? быстро писать про грузинов и твое разбитое ебало


 Дунduk
06-03-2006 17:50:45

я забыл подписацца, асёл06-03-2006 17:49:35

чорное собачко это и есть бобр



 Восторженный
06-03-2006 17:53:27

Дундук, а где в начале марта взять сахарного горошка в стручках? Он же, блядь, не вырос еще!


 Дунduk
06-03-2006 17:54:18

Дунduk06-03-2006 17:50:45

судя по каменту Восторженого бобр это вжоперуки бугага



 я забыл подписацца, асёл
06-03-2006 17:54:32

1-ый нах!


 Дунduk
06-03-2006 17:55:00

Восторженный06-03-2006 17:53:27

Надо держать в кладовке козу и кормить ее сахарной ватой. Смотри на моем сайте, там все есть.



 император мудангов
06-03-2006 17:56:53

Дунduk где продолжение предыдущего рассказа?


 Дунduk
06-03-2006 17:57:17

Дунduk06-03-2006 17:54:18

Буагага!



 Дунduk
06-03-2006 17:57:41

император мудангов06-03-2006 17:56:53

Да хуле там рассказывать? Так что ли непонятно?



 Эмбецыл Бес Будущива
06-03-2006 17:57:53

Ну да....у каждой бабы есть свои люляки....
зачёт........



 Дундук
06-03-2006 17:58:43

Еще одно фото свайо нашол в дереве каталога сцайта. Прыщи и барадавки крупным планом! Камрады, расскажыте, как вывести маи барадавки и прыщи! Меня девочки не любят, хехе:

http://www.dunduk-culinar.ru/images/paris.jpg



 Дунduk
06-03-2006 18:04:19

Девочки-девушки-женщины, а также все остальные, кого я люблю, если даже и на расстоянии!
Сегодня весь вечер на сцене для вас сам Дунduk, единственный и неповторимый!
Я буду петь для вас, и только для вас, лучшие песни советской и зарубежной эстрады!



 Безенчук
06-03-2006 18:06:35

Бля, вот всегда после дундуковских крео про жратву, напиваюсь, а хуле насмотришся, ну и заходиш в один гадюшничек, там хачики для своих гатовят, на рынке рядом с работой. Я уже офицантку прикормил, она мне подскажет чо сёдня кушать можно-када люля, када манты, када лагманчик, и цены гловное смешные. И я всегда говорю- ну давай гр.250. И всегда заканчивается пол-литрой. А хуле-лагман настоясчий кто нить кушал? С водочкой холодной? Бля, Дундук, меня жена из за тебя  из дома выгонит...


 Гоги
06-03-2006 18:08:12

Дундя -дэвушка -иды ка мнэ -я атыбу тибя в жопу


 Восторженный
06-03-2006 18:08:30

кто против Дундука - все идите нахуй! хехе...  славься-славься, великий маг и кулинар Дундук!  Аве Дундук! Да здравствует! Славься имя его в веках!


 Восторженный
06-03-2006 18:10:29

Атсасу у Дундука ни за дорага.


 Дунduk
06-03-2006 18:10:52

Жыл да был чорный кот у варот!
Он ужасно баялсо мышей*!                                    * а крыс ещо больше
Вот такое сцыкло этот кот,
Только пестня савсем не о нем**!                        ** а обо мне естественно

Гаваряааат ниипавизьоооот!
Если этот кот дарогу пирийдьооот!
Дада-дадам, дада-дадам!
У меня нааборот!
Только этому коту и не визьот!



 Папаша Дортс
06-03-2006 18:11:32

Дундук -ЧМО и  ФАРТУЧНЫАЯ ПЕДОФКА


 Дунduk
06-03-2006 18:15:03

Слава народные, музыка Эль-Ригистана (мой дваюродный дядя кстате, мы в одном кишлаке родились)

Сла-авься-сла-авься, вели-икий Дундук!
Ну и таг далее...



 Восторженный
06-03-2006 18:15:13

кто против Дундука - все идите нахуй! хехе...  славься-славься, великий маг и кулинар Дундук!  Аве Дундук! Да здравствует! Славься имя его в веках!


 есть мнение
06-03-2006 18:15:41

зря открыл
жрать теперь хочу песдетс...



 Восторженный
06-03-2006 18:20:06

всех выебу за дундука! животноводы! даже собачку Бобра не пощажу - натяну с треском на свою толстенную залупень... хехе...


 Восторженный
06-03-2006 18:22:14

Папаша Дортс06-03-2006 18:11:32

нахуй пошол! уродец! пощекочи язычком мохнатую мошонку собачки Бобра... хехе... ей понравится. Бобр так каждый вечер ей делает... хехе..



 Дунduk
06-03-2006 18:23:40

Восторженный06-03-2006 18:22:14

Малацца! С тобой мне никакие клоны не страшны!



 Гад
06-03-2006 18:23:58

бля всю жисть был уверен что уксусом поливают мясо если оно с **душком**дабы отбить запах!!!!
А так нахуя?Дундук ты как всегда всё описал красиво но на сей рас помоему дохуя выебонов особенно в конце зимы и стрючки гороха я и в суперах не видел!



 первый нах
06-03-2006 18:24:56

первый нах


 wizard
06-03-2006 18:28:36

афтар, твоя жена не регина дубовицкая случайно?... убей себя шпажкой


 Восторженный
06-03-2006 18:29:19

Пацаны -подскажите -как мне избавицо от вкуса спермы во рту? Вроде бы и полощу иго после минета, и отплевываюсь -но запах иза рта -шо писдейц....


 фи... кал и я
06-03-2006 18:30:02

скажите чтоли чо такое зира наконец. её ктонить видел или жрал ?


 Угрюмый пингвин
06-03-2006 18:30:33

Дундук - чурка не мытая и обвафленный пидераст.


 я забыл подписацца, асёл
06-03-2006 18:31:06

Восторженный06-03-2006 18:29:19
зиры пожуй, мудила



 Дунduk
06-03-2006 18:31:22

фи... кал и я06-03-2006 18:30:02

Купи себе комп, патключи интырнет и зайди в яндыкс, там все и узнаешь.



 сторож зоопарка
06-03-2006 18:48:56

выложите рецепт приготовления слоновей залупы+фото
заранее благодарен!
ваш сторож зоопарка Сидор



 слон
06-03-2006 18:53:38

сторож сцуко уродец недоношеный отдай залупу, я детей хочу


 мангольский астранафт
06-03-2006 18:56:02

DUNDUK в следующий раз пригатовь кебаб из своей ляльки.тока без зиры.каннибализм на udaff.com


 Дунduk
06-03-2006 18:58:58

ХЛМ, девачка моя мохноногая, эту свою песню я посвещаю тебе!

(задорно, с хитринкой)

Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Кыз-бала а-Кыз-балааа!

Кыз-бала а-Кыз-балааа!
Кыз-бала а-Кыз-балааа!

Ну а дальше там хуйпрассышь па узбецки.



 Дунduk
06-03-2006 18:59:48

Хуякс, каменты тереть начали!
ХЛМ, с заступлением на смену тебя!



 Ленка
06-03-2006 19:03:15

Наверное это вкусно, но я любля котлеты с чесноком.


 Дунduk
06-03-2006 19:04:47

Ленка06-03-2006 19:03:15

Я кстате тоже "лю-бля"... Может нам пересечься?



 Ленка
06-03-2006 19:07:52

Дунduk06-03-2006 19:04:47
Я ошиблась. С табой такого не бывает?



 Моратго Аптулаифф
06-03-2006 19:11:45

я мудаг


 ВИТЯЗЬ В ПОНОШЕННОЙ ТИГРОВОЙ ШКУРЕ
06-03-2006 19:15:32

Блять,опять этот наманикюренный палец!!!


 Лариско ( в домашних тапочках)
06-03-2006 19:21:24

ого..Дунудук любит только миня!!! вот это дела


 Дунduk
06-03-2006 19:21:26

Ленка06-03-2006 19:07:52

У всех бывают оговорки/опечатки по Фрейду. И эта твоя говорит мне о тебе очень много хорошего, мне хочется быстрее тебя увидеть.
Зачем разговаривать здесь на потеху почтенной публики? Давай быстрей пересечемся.



 хер на модеме
06-03-2006 19:24:47

бля-я-я-а-а на модеме 6 минт грузилось
ужжосссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссссс
сссссссссссссссссссссссссссссссссссссссс



 Ленка
06-03-2006 19:29:06

Дунduk06-03-2006 19:21:26
Я не знакомлюсь по интернету. Может ты какой-нибудь извращенец-каннибал.



 Дунduk
06-03-2006 19:30:59

Ленка06-03-2006 19:29:06

Ну извращенец канешно да, не без этава... Но это очень мяхкие, нежные извращения!



 Подгнивший на Солнце Трепанг
06-03-2006 19:31:38

Бля, пиздец камменты жгут!

Дунduk06-03-2006 18:10:52
с этого вообще под кресло сполз



 Ленка
06-03-2006 19:33:28

Дунduk06-03-2006 19:30:59
А ты кто по национальности? И сколько тебе лет?



 Дунduk
06-03-2006 19:34:07

Подгнивший на Солнце Трепанг06-03-2006 19:31:38

С 22.00 будут исполняться мелодии и ритмы зарубежной эстрады. Действует бронь.


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/54498.html