В этом довольно простом в приготовлении блюде диетой опять не пахнет. Зато вкусно! Я решил вновь вернуться к свиной вырезке, прежде всего для того, что бы объяснить: «Зачем все-таки её отбивать?». Ответ простой: «Что бы придать ей форму!». Мягче мяса нет, а форма оставляет желать лучшего (на что похожа вырезка, я уже писал гы). Так вот, этим не хитрым действом мы как скульпторы создаем из куска мяса, похожего на обесшкуренный хуй, аппетитного вида заготовку для последующего шедевра.
Итак, продолжим. Набор продуктов как всегда прост. На фото есть все, кроме соли и специй, которые каждый волен добавлять какие угодно, по своему вкусу. Просто если кто-то из вас любит более острую пищу, пусть сыпет больше острых приправ, а у кого с печенью проблемы, тот … тот пускай не ест свинину вообще.



Первым делом нарезаем тонкими полукольцами лук и обжариваем в достаточном количестве масла до получения известного цвета.



Затем добавляем мелко нарезанные шампиньоны, солим,перчим по вкусу и обжариваем до полной готовности.



Вот тут наступает самый сложный момент в приготовлении этого блюда. Нам предстоит сделать сливочный соус. Для этого потребуется ¼  часть пачки сливочного масла, мука и молоко.
Сначала растапливаем масло на сковородке.



Как только масло растаяло и нагрелось, сыпем в него муку и тщательно перемешиваем, консистенция полученной массы должна напоминать слегка засахаренный мед. Главное, что бы в полученной массе не было комков.  



После того, как мука и масло составили единое целое, начинаем лить молоко или сливки. В тот момент, когда вы льете молоко, на протяжении всего времени необходимо перемешивать будущий соус. Он должен получиться не очень густым, но и не жидким.



Достигнув нужной консистенции, мы даем немного покипеть (не забывая помешивать) и затем высыпаем туда грибы с луком. Еще раз добавляем специи по вкусу. Всё это хозяйство жарим минуты 3-4.



Теперь разрезаем вырезку почти пополам (я уже объяснял почему) и отбиваем до получения вот такой формы.



Солим, перчим и ставим на огонь чугунную сковородку. Одновременно начинаем «разгонять» духовку. После того, как сковорода прогрелась, добавляем масло. Когда и масло прогрелось, кладем мясо на сковородку. Жарить надо не более 20-30 секунд.



Что самое обидное, то следующую фотку я проебал. Точнее не проебал, а она получилось по запарке – хуево. Но я привожу ее здесь для того, что бы было понятно, что я делал с мясом и соусом дальше.
Как только вы перевернули мясо на другую сторону, моментально начинайте накладывать грибы на зажарившуюся поверхность мяса. Укладывать надо по всей поверхности. Затем посыпаем все это дело тертым сыром (не жалейте сыра!) и отправляем в духовку прямо на сковородке, до получения золотистой корочки на поверхности.



Как только корочка появилась, достаем и выкладываем на тарелку. Готово, нахуй!



Приятного аппетита всем!