Рицепт хуйарил давно - на дату фтыкайте, тока пока в Ялте пабухал, пока прилетел аттудова - тока счас выкладываю.
Вабще та в Италии гаварят - настаящая хазяйка не знает утром, што она пригатовит на ужин, пака не сходит на рынак. Для тупых - рашифровываю - италианская кухни сезонная, хавать нада то, што прям счас прадаецца, хранцузы эта называют cuisine de marche  - кухня с рынка типа. Так што не будем выйобывацца, бум жрать, што дают, ано палезнее. Ясен хуй, щас можна и калубнику зимой купить - толко толку (каламбур (а телом бел)) в этай клубнике? Араматизаторы, стабилизаторы и кансерванты. Так, а што дают прям щщас?
Сегодня па пути с работы я спансировал азербиджанца с рынка на пакупку двух патронав к калашу - ему пригадяцца ва время межэтнических междаусобиц, да и так, может мирных рассиян паганять придецца - и он мне дал взамен:



два баклажана.
три памидора.
галоффку чиснака.
галоффку лука репчатаго.
пучог базилика (ну синий он бля в Маскве, не пиздите нагами, зиленаго тока чутка попалось).
масло алифковае далжно всигда быть в шкапчике (Extra Virgin - начинайте учить).
макароны - pasta di semola di Grano Duro (пака низаучити - буду павтарять) также.
сыр естессно.
каперсы - вешь нехуйовая, асталась от салянки както.
соль и периц - недалжно быть базару.

Сразу пашлю нахуй асоба ярых спициалистав. Внимайте - НИКАДА, НИ В АДНОЙ СТРАНЕ НИ ПРИГАТОВИТЬ точно ТАКОЕЖЕ блюдо как в Италии. Бля, хуле абьиснять - пробовали нах... И чиснок у нас ни такой нихуя, баклажаны не такие, пра базилик уже все знают, памидоры и сыр - ваще слов нет, масло заибесся настаящее искать, периц - таже хуйня, тока макароны - есть те самые. Даже если ВСЕ прадукты привезти из Италии - окажется вада нета, если воду привезти - воздух нетот. Вот водка русская - наизаибатейшая в мире - хто спорить будит? А что бы ийо в забугории хуйарить - не выходит каменный цветок. Что, техналогия сикретная, или ингридиенты тока у нас растут - да хуй там, все свободно - а не могет никто воспраизвести  - также и с макаронами. Вобщим, как не выйобывайся, аутентичности не дабицца, мы и ни будим.

Некатарым похуй, а я шкурки ат аващей не люблю кушать - от баклажанаф там, памидорав, асобо не пиринашу - шелуху ат лука и чиснака, так што нада все чистить.



Пачистимши баклажаны (абычным ножикам, аккуратна) режим их вначале вдоль напапалам, патом полукругами - папирек, милиметрав в 3,5 талщиной. Складываем в широкую кастрюлку, пирисыпая каждый слой солью и чутка надавливаем - есть типа гнета штото - смело используем.



На час можна расслабицца, я успел фильм кусками пасматреть - как пиндосы весь мир спасают ат сибя же (палавину мира правда захуйарили, в том числе - и сваего негра, фильму еще палиткаректировщики насрут) - "Стелс" называецца - гавно, даже писать пра ниво лень, нидасматрел.
За эта время правел хадавые испытания новай крушки - я эта делаю так:



Завариваю полкрушки чая (х.с ним, липтон у пакетике), кидаю сахар и дахуя льда - если крушка не треснет - значит - харошая, и айсчай гатов, осталось лемончика выжать - можно в тот кабак еще зайти, еще крушку дамой взять - а хуле, если за пиво 200 рублей берут - я считаю - это вместе с крушкой и никто мене в этам не разубедит нах!
Все, вирнемся к нашим баклажанам.



Достаем их из каструлки, тщатильно атжимая лишний сок, абсушиваем салфетками и выкладываем на придварительно разагретую скавараду с алифкавым маслом (нимнога масла, мыж на диете нах) и абжариваем с двух старон до аппититнай корачки.



Абжаринные баклажаны выкладаваем на тарелку - ани сцуки стримяцца фсе масло впитать, а ано нам ищщо панадобицца, так что масло сливаем абратна в скавараду пириадически.



Лук хуйарим мелкими кубигами - я использую такую вот хрень, забыл как называецца, 1 крупный зубчиг чиснока мелко рубим, ат базилика атрываем листочка и прячем, а стебли хуйарим нажом памельче - и фсе кидаем на скавародку жарицца.



В эта время кидаем памидоры в кипиток, кипитим их 2 минуты, патом сразу кидаем в халодную воду - шкурка пачти сама слазит. Некатарые ищщо фсе семена дастайут - но это ебатория.



Када лук са всякой хуйней пажарицца, кидаем парубленные похуй как памидоры.
Варим эт фсе на медленнам агне, пака голод не станет невынасимым.
Перед наступление галодных сударог начинаем варить макароны - ахуенные такие вот пенне ригати. Перед тем, как макароны сваряцца, кидаем в соус заныканные баклажаны и ложечку - другую каперсав.



(Падонкам на заметку: каперсы ваможно зменить мелкопарезанными маринованными агурчигами, хотя...) Тута же кидаем нарезанный кубиками сыр, пиримешиваем, снимаем с агня и толька типерь кидаем ищо адин мелконарублинный зубчик чиснака, пасалив и паперчив и пиримишав. Атцедив атваренные до аль денте (блять, скока раз павтарять) макароны, кидаем их на скавараду, пиримешиваем, пасыпаем тонко парезанными заныканными листочками базилика и падаем на стол.



И в натуре, как бы не хаяли макароны - если такова вот блюда съесть в меру, не позжа 19-00, не запивая иво тримя - чытырьмя литрами пива - хуй чо вашей талии в 62 см. будит. Тоисть хуй то ей будит - рагацца таки руссо, а сала - ни будит.