Всякий раз гатовить солняку по моему же собственному рицепту заставляет миня не столько предстоящая пьянка, сколько настальгия. Сразу, бля, вспоминаются старые добрые децкие времена, кагда в поезде, в вагоне-ристаране, например, падавали эту вкуснятину в стальных мисочках, со смитанкой и маслинками, и я под мерный стук калес, наблюдая как взрослые пьют вотку, прихлебывал соляночку и радовался жизни, не падазревая, что, собствинно, радоваться нечему…  Ну да ладно, хуй с ней, с настальгией. К делу!

Для соляночки я обычно покупаю кусок  гавяжьей грудинки попостнее (около килограмма), две-три бараньи почечки (или адну каровью), штучки три сосисачки (желательно венские) и прочий необходимый энгридиент: три галофки репчатого лучку, три саленных и абазательно бачкавых агурчика, адин лемон, две картофелины, пучок зеленого укропца, маленькую баночку маслин с костачкой и столь же маленькую баночку томатной пасты-пюре.

Дома, дабы бульон для солянки палучился прозрачный, сначала кипячу в подходящей для солянки кастрюле воду, а у патом апускаю в кипяток грудинку (абычно целым куском) и почки бес особой предварительной прамывки. Как только вода вновь закипит, тщательно снимаю пенку, убавляю агонь и асталяю варево медленно кипеть примерно на часик.

В это время режу кольчиками лук, растапливаю на скаваротке граммов 70 сливачнаго или тапленаго масла и абжариваю слегка лучок. Дабавляю две ложки таматной пасты, еще чуть жарю и атставляю скаваротку в сторону.

Паварившееся с часик мясо и почки вылавливаю из кастрюли, выкладываю на тарелку, ахлаждаю и нарезаю мелкими кусочками, каторые вазвращаю в медленно кипящий бульон. Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук и картошичку, предварительно ачищенную и парезанную на небольшие кубики. АХТУНГ НОМЕР РАС! (внимание): салянка, как и любой другой супчик, дабы не утрачивать их пользительных и вкусовых качеств варица под чуть приаткрытой крышкой!

Жду, када картофиль сварицца и добавляю мелко нарезанные соленые агурчики, сасисочки и лемон, с каторого до нарезки срезаица кожица. АХТУНГ НОМЕР ДВА (есчо внимание): только после этого пробую на соль. При необхадимости чутарь подсаливаю, дабавляю черного перчика и минут через пятнацать слабого кипения подсыпаю мелко нарубленный укроп. Выключаю агонь, опрокидываю по традицыи две рюмки вотки – адну в себя, другую в салянку и убираю кастрюлю на холод, паскольку чаще ем салянку не сразу, а на следующий, после бухалова, день с очень халодной рюмкой вотки.

В тарелку с разогретой салянкой добавляюцца пять-шесть маслин с костачкой, лошка смитаны и какия-нибудь зеленца. Бываит, лемон в свежем виде также режут в салянку отдельно. Но, судя по маиму опыту, лучше делать, как я напесал выше – паразительный вкус и столь жи паразительный аромат супа немедля возвращают утраченное от пьянки здаровье.

Приятнаго аппетиту и иффиктивнаго лечения!