Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Ягуар :: Барамунди, запечённая с молодым картофелем в кокосовом молоке, с томатами черри, паприкой и ароматными травами
Давно смотрел австралийское кулинарное шоу MKR, с их слов барамунди - одна из самых вкусных рифовых рыб Индийского океана (оставляем за кадром пелагических тунца и марлина). Вторая - однозначно Red Snapper, это я и по своему опыту уже знал.
И вот в одной из торговых сетей вижу на прилавке знакомые рыбины! Рыбки на витрине лежат крайней степени усталости, в силу низкой востребованности у населения. Рыбки размороженные, но понятно, что в этой сетке самолётной барамунди, да ещё и по цене форели, точно не будет - 146%, что из заморозки!

001

Зову зав.отделом рыбы, и задаю наводящие вопросы, типа можно ли купить такую же рыбу, но не сутулую, а нормальную, например, мороженную?
- Можно.
- Ок, дайте две. И два ред снэппера. И пару осьминогов - сделаю потом на гриле..
Выносят - всё в отдельных пакетах, выглядит неплохо, лишнего льда тоже нет. Гуд!
Дома закинул в морозилку.
Короче, к рыбному дню с друзьями - готов!

002

Выходной - отличный повод порадовать себя и близких каким-нибудь необычным блюдом. В ход пошла бара (как её называют австралийцы).
Разморозил, как положено, не в богомерзкой микроволновке, а в ледяной воде с кучей ледяных кубиков. Лайфхак, парни - если надо приготовить рыбу или мясо из заморозки, ни в коем случае не пользуйтесь микроволновками, горячей водой, батареей - испортите продукт! Идеальная разморозка - за сутки переложить из морозилки в нулевую зону в холодильнике. Если решение готовить из заморозки пришло спонтанно - замороженный кусок заворачиваем в пакет плотно, кладём в подходящую ёмкость и заливаем холодную воду со льдом. Через несколько часов можно начинать готовить.

Ингредиенты:
Рыба барамунди - 1шт,
Картофель молодой - 1кг,
Перец сладкий красный, желтый, зелёный - по 1шт,
Томаты Черри - 0.5кг,
Кокосовое молоко - 1 банка 400мл,
Оливковое масло - 50г,
Зелень кинзы - 1 пучок, лук зеленый - 1 пучок, жареный миндаль 50г, чеснок, соль перец чёрный.

И, чтобы не песдели, зелёный лук забыл купить, поэтому на фотке его нету.

Короче, начинаем готовить!
Рыбу очистить от чешуи и жабер, промыть, натереть солью и молотым чёрным перцем. Лишние тонкие части плавников подрезать кухонными ножницами, чтобы не кололись и не сгорали в духовке.

003

На всякий случай - ещё лайфхак: перец не используем молотый из пакетика - там старая пыль из низкосортного перца. В лучшем случае. Ну или с пола что-то подмели..
Мы пользуемся мельницей для перца или ступкой. Так будет и понятней, из чего сделано, и ароматней! Потому, что и перец мы взяли, какой надо, и свежесмолотый он.
Это мелочи, но они дают те самые нотки и нюансы, которые превращают пищу в Еду.

Рыба лежит в сторонке, соль проникает в толщу тушки, перец насыщает ароматом.
Берём молодой картофель (сейчас из Египта) - его не надо чистить, достаточно помыть щёткой под струёй воды.
Режем на кубики примерно 1.5см и начинаем обжаривать на оливковом масле.
Чистим и режем на кусочки такого же размера разноцветный сладкий перец (у меня были в холодильнике только красный и жёлтый, в идеале ещё добавить зелёный - он добавит и цвет, и вкус).
Режем томат черри на половинки или четвертинки (если крупные черрики). Я взял черри кумато - они слаще.
После того, как картофельные кубики подрумянились (это примерно 8-10 минут на среднем огне), добавляем туда перец и черри, обжариваем ещё минут пять.

004

Берём банку консервированного кокосового молока (у любителей супчика том-ям и всяких карри обязательно лежат дома пара банок кокосового молока), добавляем стакан воды (кипяченой или фильтрованной), и выливаем на сковороду к нашим овощам.
Забыл сказать, что сковорода должна быть достаточно большой и глубокой, можно использовать сотейник.

005

Из приправ добавляем сушеную паприку, чеснок, соль по вкусу. Тушим всё это минут 12-15.

Разогреваем духовку до +200С, укладываем рыбу в глубокий противень, рядом выкладываем овощи со сковороды и заливаем образовавшимся соусом.

006

Дальше ждём.
Ждём, в зависимости от величины тушки рыбы. На мою полуторакилограммовую рыбку потребовалось 40-45 минут.

007

Достаём готовое блюдо из духовки, разделяем на порционные куски (бара - отличная рыба, из костей - хребет и рёбра, никаких мелких косточек!), выкладываем на тарелки, посыпаем нарезанной зеленью - кинзой, зелёным луком, добавляем сверху крошку обжаренного миндаля, как вишенку на торт.

008

Подаём в сопровождении бокала охлаждённого белого вина. Чего и вам желаю!

009

P.S. Питомец вертится рядом, ждёт вкусняшки.

010

Следующий рыбный день организуем за городом - в меню будут шашлык из осетрины, ред снэппер на углях и осьминоги гриль.

09-03-2019 09:42:03

собака клевая.


09-03-2019 09:43:23

Нуэтобляваще. Совсем далеко не бюджетно.


09-03-2019 09:45:27

>Нуэтобляваще. Совсем далеко не бюджетно.

ну так то рыба и молоко ето кокосовае и все остальное  то чо все есть ггг



09-03-2019 09:45:41

А я тут недавно кефаль запекал - 200 р/кг

1



09-03-2019 09:47:57

я недавно сигов запекал
в соли

мне не понравилось (с)



 Старичюля
09-03-2019 09:48:22

заебок хоть не люблю какосавае млеко.
питомец красава.
сфотано прекрасно. как в старом фж бль



09-03-2019 09:53:03

Кефаль это гут. Сом тоже гут.


09-03-2019 09:55:00

>Нахуя такие изъёбы чтобы просто запечь рыбу?
>Непонятно...
чтобы подрочить на свою изысканную подачу, видимо



09-03-2019 09:55:04

Сохраню-ка я это себе в закладки. Идея с кокосовым молоком очень любопытная, да и рыбец такой в "Метро" у нас продаётся.


09-03-2019 09:56:11

>А я тут недавно кефаль запекал - 200 р/кг

*** гмм... 200 р/кг - это кде такое даром?...



09-03-2019 10:05:49

барамунди - фарабунда
аффтар, а чочочо, правда в ленте те вынесут клёвую быбу, есле с ночяльнегамъ быбнава цэха патрындедь??777
да лаааааадна



09-03-2019 10:07:29

да это праздник какой-то, а не рецепт. рыба это зачод на 6*


09-03-2019 10:07:32

>>А я тут недавно кефаль запекал - 200 р/кг
>
>*** гмм... 200 р/кг - это кде такое даром?..

Вот здесь: 🍎🍋Выборгский Рынок🍇🍒
ТК Выборгский. Адрес:194295, Санкт-Петербург, проспект Художников дом 13, корпус 1.



09-03-2019 10:11:13

Неплохо, но ингредиентов овердахуя
А рыбов таких я не видел на базаре
12 базарный день, специально посмотрю



09-03-2019 10:11:52

Но, 6*


09-03-2019 10:26:24

да уш... для фекали 200р - вопщемто нормально...
у нас нормально... на юге дороговато будет...



09-03-2019 10:32:07

рыбу не переворачивали? так на одном боку в жыже запекалась?
ну не знаю. фоты отличные,да



09-03-2019 11:04:38

Сом зоебизь, асобенно, еслив ево часов 6 в томатном соке промореновать.


09-03-2019 11:08:44

Быбо уважаю, из речных жру сома и уклейку, астальных неочень, а вот морских люблю, но тех, што на севере жывут


 XXX
09-03-2019 11:48:21

ничител
но за сабачьку паставел все звезды

афтар мона етой фотой паделицца /мб без С, но ни присваивсая!



 XXX
09-03-2019 11:48:57

сом ждре человечины! не?


 XXX
09-03-2019 11:50:59

у удава фотка заибатая чють не умер ат слюнапада


09-03-2019 11:52:26

Сом хищнег, а так, хуле ему жрать, еслив там по всему дну через кажный метр утопленники валяюцца гг


09-03-2019 12:29:54

Немогу найхти рецебт супа из кансервы сайры , был не очен давно в фж


09-03-2019 12:30:38

Собрался кашеварить и такая хня


09-03-2019 12:40:56

>Кефаль это гут. Сом тоже гут.
С сомятиной перох - уибляяя, весчь



09-03-2019 13:32:14

Рыбо на судака похожа.


 XXX
09-03-2019 13:52:05

ВОТ думаю чо заебенить на ужин
фчера жрал адну голую вотку бис закусусти /аказалось халадильне пуст как всиленная/
а сиводне нада чонить заебенить штоп дапить скотландскуу водку грантц
ДУМАЮ



 XXX
09-03-2019 13:53:42

НО НИАХОТА ЗАМАРАЧИВАЦЦО
а то давечера нажрьощща на кухне
чонить сунутьв дехоффку



09-03-2019 14:08:06

Суши схожу поем


09-03-2019 15:04:41

Удав, рецепт Зоя бись, но. В магазин я больше не пойду...


09-03-2019 15:33:43

самая лучшая рыба-- колбаса.


09-03-2019 15:42:00

>ВОТ думаю чо заебенить на ужин
>фчера жрал адну голую вотку бис закусусти /аказалось халадильне пуст как всиленная/
>а сиводне нада чонить заебенить штоп дапить скотландскуу водку грантц
>ДУМАЮ

Если Вам хочеццо жрать, а ф халадильнеге нихуя, есть лайфхак! Откройте холодильник, возьмите яблоко, зелень, яйцы, щучьи подбородки и заебеньте жульен! (Где-то пачти цэ)



09-03-2019 15:56:49

Ахота блинчеков


09-03-2019 16:03:40

Вчера такой тирамису ела уммммм


09-03-2019 17:06:37

Мне понравилось. Автору - творческих кулинарных успехов. Вот доберусь до дома и тоже чонить выложу.


09-03-2019 17:08:23

Даже знаю что - tagliatelli cacio e pepe.


09-03-2019 18:12:50

ибать я бы рыби вдул


09-03-2019 19:18:07

рыбка..
с детства нравится больше чем мясо. но стоит некоторая запредельно - жаба задавит покупать за бешеные деньги

вкус кокосового молока не понимаю. пыталась раз попробовать - показалось ужасной гадостью
поэтому больше не покупаю



09-03-2019 20:21:13

Самая лучшая рыба для запекания - это налим. Тока я ХЗ, где его в наше время взять.
На втором месте - сом. Этого найти можно.
На третьем - минога, тока я ХЗ... etc.
Почему нет в списке осетровых и лососевых?
На мой вкус, они хороши в солёно-копчёном виде, запекать лучше не их.
Ну, а что касается омуля и прочих сибирских, то я их знаю больше заочно.



09-03-2019 20:26:23

>Даже знаю что - tagliatelli cacio e pepe.

*** сцуко, скоро будешь учить воду кипятить...



09-03-2019 20:29:33

для тальятелей с перцем нужен пекорино...
и чорный перетс... и фсьо...
/пекорино мож и есть, по 3000 за кело - не смарел/



09-03-2019 20:30:45

Чот у петомца вид недоверчивый
Рыба и рыба. Ну овощи.
Хз.



09-03-2019 21:10:05

налимов то у нас палным пално...у мну папа ловил а мама все время ругалась
опять приволок етих  они чо попало едят , у нас их некоторые брезгуют...сорная рыба

на рынке полно и не дорогие
никогда не беру..фу.



09-03-2019 23:05:22

>для тальятелей с перцем нужен пекорино...
>и чорный перетс... и фсьо...
>/пекорино мож и есть, по 3000 за кело - не смарел/
Классику надо нести в массы, хе-хе.



09-03-2019 23:31:41

зоглязен...
йа тут както  ел "pasta афоня" (с) майо...
мокороны-с-маслом карововым...  вкусно, сцуко... паста ахуенне была...
помнижь, как в "афоне" леонов куравлёва утром кормил?...



10-03-2019 07:58:48

быбо паходу сварилось. гарнир можно было не запекать. только рыбу, возможно в фольге. ждем резиновых васьмеменогов.


10-03-2019 12:50:41

и где мне взять энту хуемунди? пойду потушу ментая с марквой


10-03-2019 18:19:38

Афтырь выёбывается. Наши люди на такси в булошную не ездят. Пожарил картофана с сальцем и зоебись!


12-03-2019 19:45:02

Ну ХЗ как заокеанскую рыбу в наших краях правильно готовить. Тут даже треску то приличную поискать чтоб ссаками не воняла и то приключение. А ежели афтар пишетт что не самолетный товар а заморозка/разморозка...

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/137154.html