Ресурс Удава.

Добрался я и до баклажанов. Вот такие красавцы сейчас по 25 рублей за кг. Местный продукт, всё натуральное, только что с грядки.

Нам нужно: 3 баклажана, одна морковь большая, 4 небольших луковки ( что выросло, то выросло), аленькая головка чеснока, один перец сладкий, пригоршня грецких орехов и 200 грамм адыгейского сыра. Помидоры и зелёный лук на потом.

001

Острым ножом режем баклажаны на "языки толщиной 3 - 5 мм, посыпаем солью и оставляем на час, чтобы вышла горечь.
Остальное трём на тёрке, крошим, давим.

002

В хорошем хозяйстве ничего не пропадает, - жопки и борта баклов мелко рубим, потом сделаю икру или рагу с кабачками, луком и морковью.

003

Овощами сыт не будешь, поэтому замариную три свежедобытых окорочка.
Ничего нового,- столовая ложка меда, немного уксуса, соль, приправы.
обмазываем и в холодильник с глаз долой.

005

Картошку моем режем напополам, ложку подсолнечного, щепотку соли, пару зубчиков, перемешиваем и убираем вслед за бёдрышками

008

Обмываем баклажаны, ложим подсушиться.

004

есть нюанс - баклажаны впитывают со сковородки много масла и будут излишне жирными, поэтому просто обмазываем их маслом при помощи кулинарной кисточкой, даем 15 минут на пропитку и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.

На другой сковороде обжариваем лук, морковь, перцы, без фанатизма.
Потом минут 10 подкаливаем на сухой сковородке грецкие, так они отдадут больше вкуса.
В блендер их и обмолотить до размера пшена.

Все, кроме баклажанов смешиваем, добавляем столовую ложку сметаны, выправляем на соль. Фотать не успевал, рук не хватало, но и так понятно.
Намазываем начало пластинок начинкой и скатываем в рулетики.

и вот что на выходе :

006

И поближе.

007

Окорочка с картошкой на противень и в духовку. Через час имеем вот такое ФЖ, с домашней аджикой.

009

Всё вышло отменно.

Приятного аппетита!

А вот и петомцы:

010