Надысь съездили мы с женой в магазин "Метро". Что сказать - плохой стал магазин, негодный, местами - неоправданно дорогой. Вангую, кстате, что скоро эта сеть пойдёт по пизде с таким менеджементом. Но если знать, за чем ехать, можно всё же кое-что прикупить. Так вот - помимо прочего там продаются бараньи голяшки. Раньше я их не ел, готовили впервые. Получилось шикарно. Фоткал на телефон, за это прошу прощения.

Итак, перед тем как готовить, на ночь замачиваем смесь бобовых в холодной воде. В нашем случае это были нут и фасоль.



Нам понадобятся:
Голяшки бараньи — 6 шт
150 г копченых колбасок
200 г смеси любых бобовых — у нас была фасоль и нут
3-4 небольшие морковки
1 луковица
200 г помидор черри
5 зубчиков чеснока
тимьян, розмарин, соль, перец, лавровый лист, томатная паста, мука



Бараньи голяшки чистим, моем, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Перекладываем в латку.



В то же сковороде обжариваем крупно нарезанные колбаски, морковь, чеснок и лук примерно 7-10 минут. О колбасках: они нужны исключительно для аромата. Я сначала был против. Но в итоге, когда блюдо было готово, я понял, что ошибался, и колбаски дают в соусе свою ноту.



Добавляем томатную пасту и помидоры черри. Обжариваем еще 2-3 минуты.



Сливаем воду с бобовых и добавляем их в сковороду.



Заливаем всё чистой водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды. Доводим до кипения.



Снимаем с огня, перекладываем в форму к баранине. Солим, перчим, добавляем розмарин, тимьян, закрываем крышкой, ставим в разогретую до 180 С духовку часа на 2,5.



Следим, чтобы жидкость нем выпарилась. При необходимости можно подлить воды.



Всё готово, прошу к столу!