Три года выращиваю тыквы и делаю цукаты. Тыквы не требуют серьёзного ухода – это удобно. Цукаты, по мнению некоторых, походят на вяленую дыню. Хорошо идут к чаю.
Начинаем до рассвета. Главное – накормить питомцев, чтобы не мешали:



Поехали:



Пожалуйста, будьте особо бдительны, отделяя кожуру (она может быть очень толстой и твёрдой) – нож всегда держим лезвием от себя. Не спешим:







От каждой дольки отделяем крайние части таким образом, чтобы долька была равномерной ширины. Только в этом случае можно будет укладывать будущие цукаты слоями:



Аккуратно заполняем ёмкость таким образом, чтобы не было пустот. Это – самый интересный процесс – меняет состояние сознания:



Каждый слой засыпаем сахаром – немного насыпали и потрясли кастрюльку, чтобы сахар распределился между дольками. Чем ровнее получится образовавшаяся поверхность, тем лучше:



Крайние части долек нарезаем произвольным образом и засыпаем сверху. Кастрюлю потом надо обязательно накрыть крышкой (чтоб бес не влез):



Через несколько часов сахар растворяется и образуется сок:



Сок сливаем в банки и храним в холодильнике. Хорош к чаю и т.д. Храним в холодильнике потому, что при комнатной температуре сок начинает немедленно прокисать и бродить – он же не обработан термически. Цукаты – на противень:



Далее – в печку, в духовку:



Можно довести до состояния сухофруктов – не вкусно, хотя такие цукаты хранятся долго и, практически, где угодно. Но я рекомендую не высушивать очень сильно – сушите до тех пор, пока не испарятся остатки сока на противне. Можно один-два раза перемешать их ложкой. Так они выглядят после сушки:



Готовый продукт утрамбовываем в банки и также храним в холодильнике на нижней полке. Итог - вот во что превращается тыква:



Поздний вечер - кормим питомцев:



Добро пожаловать на мастер-класс по цукатам! Тыквы ещё остались.
Брянск, зима 17-го года.