Ресурс Удава.

Rana Catesbeiana – лягушка-бык, говорят. Чего у неё общего с быком, непонятно. Так, обычная себе царевна…

012

Да и цылавать их как-то стремно. Сегодня будем жрать их окорока. И готовить будем в песдогдлазом стиле.
Бирем:
- непосредственно лягушачьи окорока;
- сухие мандариновые корки;
- рисовый уксус;
- масло растительное;
- соль;
- соевый соус;
- имбирь;
- сушеный аццкей чили;
- кунжут (за неимением в тот момент кунжутного масла);
- глютамат натрия;
- сахар;
- лук зеленый.

001

Окорока тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем пары. Кладем в посудину.

002

Добавляем зеленый лук, имбирь, кунжут и около 5 ч.с. рисового уксуса. Убираем мариновацца в холодильник.

003

Мандариновые корки заливаем кипятком – пусть отмокают.

004

Спустя 15-20 минут промаринованные окорока обжариваем в воке на растительном масле до полуготовности. Затем вынимаем из вока.

005

В этом же воке обжариваем чили и отмокшие отжатые мандариновые корки.

006

Возвращаем в вок окорочка.

007

Добавляем туда соевый, глютамат натрия и сахар.

008

Аккуратно перемешивая, жарим до карамелизации сахара. Добавляем цитрусовый раствор – это тот самый бывший кипяток, в котором отмокали мандариновые корки.

009

Еще через 5 минут томления фкусно жрем. С вискарем, например, неплохо заходит.

010

В общем-то, попробовали даже дети, но для них это было островато…

011